Sitedeki mantarlı pizza tarifinde yaptığım küçük değişikliklerle artık hane halkı dışarıdan pizza istemez oldu. Yerli ve yabancı kaynaklardan ve tecrübelerden faydalanarak mevcut tarife yumurta ekledim ve mayalanma işlemini buzdolabında en az 8 saat öncesinden başlattım. Hamuru 4 eşit parçaya ayırıyorum (mayalanma bittikten sonra) ve 2 tanesini pişirip geri kalan 2 tanesini dondurucuya kaldırdırıyorum. Sonuç oldukça yüz güldürücü, hane halkı halinden pek memnun. Ben ise artık dışarıdan pizza istemediğimiz ve hane halkını mümkün mertebe katkılı hazır gıdalardan koruyabildiğim için mutluyum.
Tüm ziyaretçilerimizin Ramazan ayı mübarek, oruçları kabul olur inşallah.
Malzemeler;
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 su bardağı ılık su
- 1 paket yaşmaya (yada 1 paket instant maya, yada fazla tepeli olmayan 1 yemek kaşığı kuru maya )
- 1 tane yumurta
- 20-22 yemek kaşığı un (birazı tam buğday olabilir)
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay bardağı zeytinyağı
Sosu için;
- 2 tane domates (rendelenmiş)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2-3 diş sarımsak (ezilmiş)
- kekik, karabiber, reyhan, tuz (istediğiniz oranlarda)
- Tüm malzemeyi karıştırın ve arada karıştırarak suyunu çekene dek pişirin. Soğutun (Bu ölçüler 2 tane pizza için yeterli)
Üzeri İçin; kaşar rendesi, alt resimdeki yoğunluk kadar kullanmanız yeterli.
Yapılışı;
- Hamur için gereken sıvı malzemeleri karıştırma kabına alın, mayayı unun 5-6 kaşığını ve en son şekerle tuzu ekleyerek karıştırın. Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Hamurun üzerini örterek buzdolabına alın ve en az 8 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanıp 2 katına ulaşan hamuru bir kaç kez daha yoğurun ve 4 eşit parçaya ayırın. Kullanacağınız kadarını alın ve gerisini buzdolabı poşetlerine koyarak dondurucuya kaldırın.
- Bir hamur 32 cm’lik pizza tavası için tam oluyor. Siz ona göre ölçülerde tepsiler kullanın. Bir hamuru yağladığınız tepsiye (ben pizza tavası kullandığım için yağlamıyorum, tepsinizin yapışma durumuna göre siz ayarlarsınız) hamuru koyun ve elinizle fazla ezmeden tepsi ebadında açın. Yağ kullanmayı gerektirmeyecek bir tepsi kullanıyorsanız hamuru tepsiye koymadan önce tabana biraz tam buğday unu serpin, daha şık görünür pizzanız.
- Hamurun üzerine sosu gezdirin ve kaşar rendesi serpiştirin.
- Son aşamada istediğiniz üst malzemeden koyun ve 250 dereceli önceden (mutlaka) ısınmış fırında arada çevirerek pişirin Pişmesi 7-8 dakikayı geçmeyeceği ve ikinci tepside daha da çabuk olacağı için sakın ola ki fırının etrafından uzaklaşmayın. Pişen pizzayı hemen servis tabağına veya tel ızgara üzerine alın ki bekledikçe sulanmasın. Sıcak sıcak servis edin.
- Üst malzemesi için alternatifler hayal gücünüze ve damak tadınıza kalmış, sadece aşırı malzeme kullanmayın, malzemeleri incecik kesin ve lezzet uyumuna dikkat edin. Bizde son zamanlarda çoğunlukla kaşar üzerine domates (incecik dilimlenmiş) ve top mozzarella (yine incecik dilimli) ile yaptığım margarita revaçtaydı. Bulabilirseniz taze fesleğen yaprakları da serpin mutlaka, ben kurusuyla idare ettim. Yukarıda benim sıkça yaptığım çeşitlerin resimleri var, fikir verir sanırım.
sayfa çok güzel olmuş canlanmış sanki.pizza benim yaptığım tarife çok benziyor.eminim çok lezzetli olmuşlardır.elinize emeğinize sağlık 🙂
seçil hanımcım sos malzemesini pişirmeyi ilk kez duydum hemen deneyeceğim.
seçil hanımcım size sormak istediğim birşey var.çoğu tariflerinizde tereyğı kullanıyorsunuz tereyağının ağır kokusu vardır acaba kokmuyormu?birde köy tereyağsımı yoksa kullandığınız belirli bir marka varmı?ben pek cesaret edemiyorum tereyağı kullanmaya.
Sevgili Melek hanım, margarinin zararlarını bilince tereyağının kokusu gelmemeye başladı. Zaten şimdi alıştık. İsin ilginç yanı misafirlerimize de kokmuyor cogu zaman. İnek yağı zaten fazla keskin değil. Ama tereyagi kokusu cidden sevilmiyorsada yapacak şey yok. Bazen pinar tereyagi bazende koy yağı kullanıyorum.
sevgili secil hanim, tarifi su anda yapmaya basladim.fakat malzemeleri hamur makinesine yerlestirdigimde gercekten cok civik bir hamur oldugunu farkederek un ilave ettim,su anda toparlanmis gozukuyor.acaba civik bir hamurmu olmasi gerekiyordu.tadina ise iftar saatimiz olan 22:08 de bakabilecegim.umarim bir hata yapmamisimdir.simdiden tesekkurler….
İpek hanım, pogaca hamurundan biraz daha sert bir hamur olacak. Hamur makinasi ile ekmek yapma makinasını mı kastettiniz acaba. Eğer öyleyse daha fazla un istediğini ve hamurun cokta başarılı olmadıgını belirteyim. Elde yoğrulmak pizza hamurunda her zaman daha iyi sonuc verir.
cevap icin cok tesekkur ederim,boylece pizza hamurunun ekmek makinasi ile yogurulmamasi gerektiginide ogrendim.bi sonraki denemeyi elimle yogurarak yapicam insallah.sizinkiler cok guzel gorunuyor,ellerinize saglik.
çok lezzetli görünüyor, en geç cuma günü denemem lazım. zaten sizden aldığım hiç bir tarifte hayal kırıklığı yaşamadım, anasonlu ekmek uzun süre kalmıştı ben de girememiştim nete yeni girip de tarifleri görünce çok sevindim, bu arada sayfa düzeni de çok güzel görünüyor
merhaba Seçil hanım,
hamuru yoğurduktan sonra buzdolabına mı koyuyoruz o kısmını anlayamadım çünkü mayalı hamurun sıcak ortamda bekletiriz ya hep mayalansın diye…bir de merdaneyle açmakta sakınca varmıdır acaba çok ezmeden hamuru?
tarifiniz çok güzel ..çok teşekkür ederim..
Eraynur, yogurduktan sonra buzdolabına alıp en az 8 saat en fazla 24 saat bekletiyoruz. Merdaneden ziyade el yardımı daha iyi olur. Kolay gelsin.
Ben de hamuru yorgurmya basladim 2 su bardağı sivi arti bi cay bardagi sivi yag ve sadece 22 kasik un gercekten baya baya civik bi hamur oluyo ben de elime yapismayi birakana kadar un koydum mecburen simdi dolaba yerlestirdim. Ancak benim 8 saat vaktim yok erken almanin ne gibi sonuclari olur acaba ?
22 kasık fakat epey tepeleme kasıklar olacak bunlar. İlk yapısımda o ölçüyü bardağa çeviririm daha iyi olur. Kıvam pogaca hamurundan biraz daha sert olacak. 8 saatten daha az beklerse sadece elastikiyeti azalır o kadar.
merhaba,
pizzanız çok güzel ve lezzetli gözüküyor.en kısa zamanda denemek istiyorum.acaba pizza tavasını nerden alabiliriz; sizinkiler çok güzel de.
Bugun bu pizzayi yaptim. Her ne kadar tepsi boyutuna gore hamuru paylastirma islemesini dogru yapamadiysamda sonuc cok lezzetli oldu. Esim hazir pizzadan farki yok dedi. Tarif icin tesekkurler
Tarifi deneyip beğendiğiniz icin ben teşekkür ederim ayse hanım.
Seçil hanım tarifinizi tamda aynı ölçülere sadık kalarak birebir uyguladım sonuç muhteşem yani ne kadar teşekkür etsem azdır inanın…..
Seçil hanım çoook teşekkürler tarif için. Bugün buzluktan çıkardım hamuru denedim ve pizzam hazırdan daha güzel oldu hamur çok başarılı!
Yine harika bir tarif yaptigim pizza gercekten cok güzel oldu teşekkürler. Ayrica buzluktan cikardigim hamuru nasıl kullanmaliyim
Suna hanım, hamuru bir gece onceden buzdolabının atlarına alın yada pizzayı yapmadan 2 saat kadar once tezgaha alın. Yumuşamaya başlayınca poşetinden çıkarın. Ymusayinca kullanıma hazir.
Seçil hanım ; ben de uyguladım, sizin gibi sitelerden faydalanarak, muhteşem elinize sağlık….
seçil hanımcım mantarlı pizza hamurunu yaptım fakat karışık pizza yaptım çok güzel oldu ama hamuru biraz fazla kabarıyor.pizza hamurunun çok kabarmaması gerekmiyormu?yani çook güzel fakat biraz börek gibi oldu.(instant maya kullandım 1 paket)
Melek hanım buyuk firin tepsisine tek parça yaptığımda benimde hamurum tepsiye fazla geliyor ve haliyle fazla kabarıyor. Hamuru tepsiye yaydığımıza en fazla yarım cm kalın olmalı hatta daha ince. Fazla gelen hamuru dondurucuya kaldırabilirsiniz. Geciken cevap icin cok ozur dilerim. Minik bir misafir beklediğim icim ne yazık ki siteye fazla giremiyorum.
seçil hanım cevap bekliyorum sizden çünkü en kısa zamanda birdaha yapacağım.
@yeşilkivi: seçil hanım bebiş mi bekliyorsunuz?? çok güzel bir haber, her şey gönlünüzce olur inşallah:)) sevgiler..
İnsallah Deniz hanım, dua edınız lütfen.
Tarifi bugün denedim.ilk kez evde pizza yaptım.hamuru cok başarılıydı.çok tuhaf geldi yogurup buzdolabına koymak.ama yine de denedim.böylece hamur mayalamak kabusum olmaktan cıktı. Çok teşekkürler…
rem, deneyip beğenmenize sevindim.
çok güzel oldu gerçekten <3
Ebru hanım beğenmenize sevindim. Elinize sağlık.
çok başarılı bir hamur gerçekten.ikinci kez yaptım bugün,severek tüketildi. dızmana da favoriler arasında