AYVA TAVASI
Hafif tatlı hafif ekşi bir lezzete sahip cici bir Antep yemeği. Ayvayı pişmiş halde seviyorsanız ve ön yargılara sahip değilseniz deneyebileceğiniz bir tarif. Ben bir daha yaparmıyım, bilemem…
Malzemeler;
- 500 gr kuşbaşı et
- 1 kg ayva
- 1 soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz, karabiber
- 2 tane küp şeker
- nar pekmezi
- 1 yemek kaşığı biber salçası
Yapılışı;
- Eti tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun, yağ ve yemeklik doğranmış soğanı atp soğnlar pembeleşene kadar kavurun.
- Salçaları ilave edin. 2-3 dakika daha kavurun. Baharatlarını ve şekeri ekleyin.
- Üzerini geçecek kadar su katıp etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Bu arada ayvaların kabuklarını soyun, küp doğrayın ve tuzlu suya koyarak yarım saat bekletin.
- Ayvaları tencereye alıp yumuşayana kadar pişirin.
- En son nar pekmezini ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek tencereyi ocaktan alın.
- Nar pekmezi yemeğin rengini değiştirir, bunu istemezseniz 2-3 yemek kaşığı limon suyu kullanabilirsiniz.
Kaynak; Ayfer T. Ünsal, Ayıntab’tan Gaziantep’e Yeme İçme
Yorum gönder