ETLİ TOPALAK
Şahane bir ana yemek. Topalak bildiğim kadarıyla Konya’ya ait bir çorba. Ben daha koyu kıvamda ve hamuruna kıyma katarak ana yemek olarak hazırladım.
Malzemeler;
*125 ml alan çay bardağı ile
- 500 gr dana kıyma
- 1 çay bardağı köftelik bulgur
- 1 tane küçük boy yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- kıyılmış maydanoz
- 1 çay bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber
- 5 su bardağı su yada et suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı;
- Bulguru kaseye alıp üzerini çok az geçecek kadar sıcak su dökün. Kapak kapatarak yarım saat bekletin.
- Bulgura kıyma, yumurta, un, tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanoz ekleyin ve güzelce yoğurun.
- Misket büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, hafif unlanmış tepsiye koyun. Arada tepsiyi sallayıp gerekirse az miktarda un serpin ki yapışmasınlar.
- Tereyağını eritip salçaları 2 dakika kavurun. Suyunu ekleyip kaynatın.
- Köfteleri ve nohutu katıp kısık ateşte köfteler yumuşayana kadar pişirin.
- Servis tabaklarına alıp maydanoz serpin.
- Afiyet olsun;)
3 comments