MENEMEN KONSERVESİ

Üç aylık uzun bir aradan sonra tekrar yazmak çok güzel sevgili okuyucu. Bu arada merak edip soran tüm dostlara çok teşekkür ederim. Iyiyim bir problem yok. Bu geçen zamanda kızımı uzun bir Amerika seyahatine yolladık ve bu ayrılık en uzun süren ayrılığımızdı. Sanırım bu yüzden elim birseye varmadı. Neyse şimdi kaldığımız yerden devam edebiliriz. Sizlerden ricam sosyal medya yanında blog sayfalarını da takip etmeniz çünkü inanın burada müthiş bir emek var.

Eylül demek kış hazırlığı demekse bizde bu hazırlıklarla başlayalım. Menemen konservesi kışın kahvaltıda yada dar zamanda yemek eslikcisi olarak yada yemek yaparken harç olarak elinizin altında olacak bir malzeme. Bakalım nasıl yapmışım.

Malzemeler;

~10 tane 1000gr alan kavanoz icin

• 14 kg Çanakkale domatesi
• 3 kg sivribiber (acılık oranını dilediğinizce ayarlayin)
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu
• zeytinyağı

Yapılışı;

1. Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Domateslerin altına çarpı şeklinde kesi atın ve su kaynadığında domatesleri tencere alacak miktarda suya atıp 30 saniye kadar bekletip sudan alın, kabuklarını soyun. Bir kaba biriktirin. Bu işlemi atlayabilirsiniz fakat ben menemende bu kabuklardan hoşlanmıyorum ?
2. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkartıp 1 cm kalınlığında doğrayın.
3. Ben bu malzemeyi 3 tencerede kaynattım. Siz tencere boyutunuza göre biberlerinizi 1/3 kadarına gelecek şekilde pay edin ve zeytinyağı ilave edin. Kısık ateşte kavurmaya başlayın.
4. Bu arada domatesleri iri küpler halinde doğrayın ve biberlere eklemeye başlayın.
5. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam edin ve harlı ateşte pişirmeye başlayın. Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.
6. Suyunu çekene kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin ve tuz ekleyin.
7. Steril kavanozlarınızı alın ve yeni aldığınız kapakları bir tencerede üzerini geçecek kadar suda 5 dakika kaynatın.
8. Bir kavanozu tabağa koyun, küçük bir cezve yardımıyla kaynayan menemen harcından kavanoza doldurun ve kapağı iyice kurulayarak sıkıca kapatın. 3 ileri 1 geri hareketi ile kavanozu iyice kapatabilirsiniz.
9. En son elinizi yakmadan bir havlu yardımıyla kavanozu çok kullanmadığınız bir alana ters çevirerek koyun ve tüm kavanozlar bitene kadar işleme devam edin.
10. Üzerlerini bir sofra beziyle örtün ve soğuyana kadar en az 24 saat bu şekilde bekletin.
11. Soğuyan kavanozların kapakları içine çöktüyse konserveniz tutmuştur. Serin bir yere kaldırın ve kışın afiyetle tüketin ?