SARIYER BÖREĞİ

Biliyorsunuz bu ay YE#33 etkinliğinin konusu börekler ve ev sahibesi de http://leziz.blogcu.com/  arkadaşımız. Son katılım tarihini kaçırdığım için katılamayacağımı farkettiğimde üzülmüştüm ama fazla uzun sürmedi bu üzüntü. 28 Nisana uzatılan son katılım tarihi üzüntümü aldı götürdü.

Bu aralar yazı yazmak için azami gayret gösteriyorum ama bir türlü ve bir şekilde nasip olmuyor. Tembellik desem değil, isteksizlik desem değil. Bu durumun değişmesi en büyük temennim, nazar var nazar 😉

MALZEMELER:

• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 su bardağından biraz noksan su (oda sıcaklığında)
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Hamuru açmak için 100 gr margarin (oda sıcaklığında)
• 3 su bardağı un (miktar değişebilir. Kontrollü ekleyin)

İç Malzemesi:

• 250 gr kıyma
• 3 orta boy kuru soğan
• 3 kaşık zeytinyağı
• Tuz, karabiber ve istediğiniz baharatlar

YAPILIŞI:

1. Öncelikle iç malzemesini hazırlayın. Kıymayı sıvıyağda rengi dönene kadar kavurun. Soğanı incecik doğrayın ve kıymaya ekleyin. Soğanlar iyice solunca baharatlarını katın ve ocaktan alın.
2. İç harç ılırken hamuru hazırlamaya başlayın.
3. Yumurta ve sıvıyağı çırpın. Unun 2 su bardağını karıştırma kabına alın ve suyu ve tuzu ekleyin. Yoğurmaya başlayın.
4. Çok sert olmayan bir hamur elde edene kadar un eklemeye devam edin.
5. Un az yada fazla gelebilir, ölçümüz ele yapışmayan sertlikte bir hamur olacak.
6. Hazır olan hamurun üzerini örterek yarım saat kadar dinlenmeye bırakın.
7. Hafif un serpilmiş tezgahta hamuru fazla büyütmeden açın ve yağın üçte birini elinizle sürün.
8. Hamuru bohça kapatır gibi kapatarak üzerini bir şeyle örtün ve buzdolabına kaldırın.
9. 15 dakika sonra hamuru çıkarın, açıp yağlama işlemini tekrar edin, hamuru tekrar buzdolabına alın.
10. İşlemi üçüncü defa tekrarlayın ve tamamlayın. 
11. Hamuru açabilirseniz tek parça, büyük gelirse iki parça halinde unlu tezgaha alın ve merdaneyle dikdörtgen şeklinde açmaya başlayın. Ne kadar ince açarsanız o kadar çıtır ve tel tel olacaktır.
12. İç harcı hamurun tamamına boşaltın ve kaşıkla hertarafına düzgünce yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın ve yağlı tepsiye spiral şekilde yerleştirin.
13. İki parçada açtıysanız kalan hamur içinde aynı işlemi tekrarlayın.
14. Üzerine yumurta sarısı ve sıvıyağ karışımı sürün ve 190 dereceye ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Not:

1. Pişirmeden önce buzdolabında 7-8 saat bekletebilirsiniz, bu durumda yumurta sarısını pişireceğiniz zaman sürün.

Tarif: Emine Beder