Yanında salata ve çorbayla doyurucu bir öğün olabilecek bir börek. Ben son aşamada Oktay ustanın yaptığı gibi yumurta+süt karışımını kullandım ve sadece yumurta sürdüğüm zamandan daha iyi oldu börekler.
Malzemeler:
- 300 gr kıyma
- 1 tane kuru soğan
- 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 çay bardağı bulgur
- 1 çay bardağı ceviz
- 2 çay bardağı su
- yarım demet maydanoz
- 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kırmızı pulbiber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası (tepeleme)
- 4 tane yufka
- 1 çay bardağı süt
- 2 tane yumurta
- 1 kase galeta unu
Yapılışı:
- Soğanı yemeklik doğrayın, sıvıyağda pembeleştirin, kıymayı ekleyip rengi değişene kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip 1-2 dakika daha kavurumaya devam edin.
- Bulguru ve suyu ekleyip kısık ateşte bulgur suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapatın, ince kıyılmış maydanozu ve cevizi katın, karıştırın.
- Yufkanın birini tezgaha serin, biraz sıvıyağ sürün ve ikinci kat yufkayı üzerine serin.
- Yufkayı 12 yada 16 eşit üçgene kesin, içten koyun ve sigara böreği sarar gibi sarın.
- Bütün börekler bitince yumurta ve sütü iyice çırpın, böreği bu karışıma batırın ve galeta ununa bulayın.
- Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye börekleri dizin, 180 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üzeri kızarana kadar pişirin, sıcak yada ılık servis edin.
Not: Ben börekleri 3 gün önce hazırlayıp pişirmeden dondurucuya kaldırdım, pişince çok güzellerdi, dondurucuya kaldırma seçeneği mümkündür.
Cevizli kıymalı börekleri seviyorum, fırında pişirilince de hafif olmuştur.
Severek yapar yerdim bu boregi ben ama bir suredir yapmayinca tam nasil yaptigimi hatirlayamiyordum. tam benlik olmus tarifiniz. ilk firsatta yapip size link vererek yayinlarim insallah. bu arada ben de yumurtaya buladigimda esim hoslanmamisti bu yuzden suyla islatip galeta ununa buluyordum, fena olmuyordu. sutle yumurtayi karistirmak da iyi fikirmis. bana da beklerim, sevgiler…
ellerinize sağlık sitenizden hangi tarifi yapsam mükemmel oluyor eminim buda çok güzel olacak………
Elinize saglik harika olmuslar. Bu tarifi y;llar once Ayse Tuter yapmisdi StV yemek programinda. Cok beyenmis yemek defterime not etmisdim. Simdi de ara ki bulasin defterim benden tam 16 saat ucakla gidilecek kadar uzakta kim bilir hangi arkadasin mutfaginda duruyor.
Elinize saglik. Sevgiler..
çok sevdiğim bir börektir ellerinize sağlık:))
Gelibolu17’nin hazırladığı “Çay,Kahve Bahane” etkinliğine 30 KASIM-14 ARALIK tarihleri arasında http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ yani ben ev sahibeliği yapacağım… Bildiğiniz gibi çay kahve bahanedir çoğu zaman,dostlarla,arkadaşlarla,dertleşmek,görüşmek için.bir çoğumuz sevdiğimiz bir arkadaşımıza ziyarete giderken “hadi çayı koy” geliyorum diye gideriz,yada müsaitsen “sabah kahvesine geleceğim” deriz… Çünkü o sohbet muhabbet kuru kuruya olmaz,tamam tatlı dil güler yüzde gereklidir,hatta suratı sirke satan bir ev sahibi size bal baklavada ikram etse orda çok kalmak istemezsiniz öyle değilmi,ordan ayrılmak için sabırsızlanırsınız…. “Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse misafirine ikram etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse akrabasına iyilik etsin. Allah’a ve âhiret gününe iman eden kimse ya faydalı söz söylesin veya sussun!” Muhammed Mustafa (s.a.v) Ve yukarıdaki güzel hadis-i şerifi sizlerle paylaşıp,evlerinize gelen misafirlerinize,eşinize,çocuklarınıza,yada bu dünya hanesinde en güzel misafir benim deyipte kendiniz için hazırlamış olduğunuz birbirinden güzel tariflerinizi,ikramlarınızı sayfalarınızdan almaya geleceğiz 🙂 Tariflerinize “çay,kahve bahane” etkinliği için yeşil mutfak (Özlem) a gönderiyorum yazıp bana haber verirseniz,büyük bir zevkle gelip tariflerinizi alıp http://yesilmutfaktantarifler.blogspot.com/ adresimde yayınlayacağım Son olarak arkadaşlar,her zamanki gibi etkinliğimize herkes davetlidir,(lütfen davetiye götüremediğimiz arkadaşlarımız kırılmasınlar)
Bu böreği birebir yaptım ama daha önce yediğim gibi çıtır çıtır olmadı .nerde yanlış yapmış olabilirim? ama yiyenler çok beğendi
çok uğraştıran bir tarif olduğunu söyleyebilirim.
Merhaba,Sitenizin sıkı bir takipçisiyim ve tariflerinizle ilgili bugüne kadar hiç sürpriz yaşamadım. Çok teşekkür ederim, hakkınızı helal edin.
Ellerinize sağlık börek nefis görünüyor. Bir sorum olacak. Derin dondurucuya koymadan süt yumurta karışımı ile galeta ununa buladınız mı, yoksa hazırlayıp derin dondurucuya attınız ve çıkarınca mı sosa ve galeta ununa bulayıp pişirdiniz?
Şimdiden teşekkürler
Merih sizde hakkınızı helâller edin oncelikle. Sorunuza gelince, söylediğiniz gibi, tum aşamaları tamamlayıp dondurdum.
avcı böreğine resmen bayıldım. çok güzel bir tarif. anneminde tarif kitabında da yerini aldı.
iç harcı artmıştı epey buzluğa kaldırdım bakalım bir daha ki yapışımda da aynı lezzette olacak mı?? bu arada yağ şeker oranlarınız çok iyi biz ailecek fazla yağlı şekerli sevmiyoruz genelde bir miktar azaltırdım ama sizin tariflerinizi tam yapıyorum çok iyi oluyor.
Yine denenen ve baş tacı edilen bir tarif. Tam da dediğiniz gibi çorba + salata eşliğinde servis ettim, çok lezzetli ve doyurucu bir akşam yemeği oldu. Teşekkürler..
çok güzel bi börek içli köfte tadında..fakat ben bir kısmını kızarttım, kızarmış hali daha güzeldi.