KIRMIZI BİBER DOLMASI (etli)

Şahane ve hane halkı olarak pek sevdiğimiz bir dolma çeşidi. Biberleri çekirdeklerini temizleyerek dondurucuda saklayabilir ve istediğiniz zaman kullanabilirsinizde. Ben kimi zaman taze ve donmuşları bir arada bile pişirdim, aralarında hiçbir fark olmadı.

Malzemeler;

• 25-30 tane dolmalık kırmızı biber (büyüklüğüne göre değişir)
• 250 gr az yağlı kıyma
• 2 tane kuru soğan
• 2 tane domates
• yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1′ er çay kaşığı kimyon ve karabiber
• 2 su bardağı bulgur
• 1 baş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı;

1. Soğanı, maydanozu, sarımsağı ve domatesi mümkün olduğunca ince doğrayın ve karıştırma kabına alın.
2. Bulguru, salçayı, zeytinyağını ve baharatları da ekleyip harcı güzelce karıştırın.
3. Biberlerin saplarını çıkartın, çekirdeklerini ayıklayın.
4. Harcı gevşek olacak biçimde biberlerin içine doldurun, ağız kısımlarını fazla doldurmayın ki patlamasınlar.
5. Dolmaları uygun bir tencereye dik olacak biçimde yerleştirin.
6. 2-2,5 su bardağı su dökün ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
7. Sıcak sıcak servis edin.