Açık öylemek gerekirse patlıcan çok tercih etmediğim bir sebze. Müge‘de gördüğümde tarif için yazdıklarını biraz abartmış mı acaba diyerek okudum. Bu kadar övgünün denemeyi hak ettiğini düşünerek yarım ölçü pişiridim. Sonuç ne derseniz, ertesi gün tekrar pişirilen ve “bunu dolaptan eksik etmeyelim” denilen şahane birşey çıktı ortaya. Ben yorumlardan bir kişinin yemeği nar ekşisi kullanarak yaptığını okuyarak, sirkeyi azaltıp nar ekşisi kullanamaya karar verdim. Ayrıca tenceremin alabileceği kadar patlıcan kullandım. Siz isteseniz Müge‘yi ziyaret edip tarifi orijinal haliyle denersiniz. Bizim hane halkından bu hali yıldızlı pekiyi aldı. Tercih sizin!
Malzemeler:
- 5 tane kemer patlıcan
- 3 tane iri boy domates
- 2 yemek kaşığı sirke (ben üzüm sirkesi kullandım)
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 7-8 diş sarımsak (ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı şeker
- tuz, karabibeber
- Üzeri için maydanoz (ince kıyın)
Yapılışı:
- Patlıcanları tamamen soyun ve saplarını kesin. Uç kısmını 1 cm. kadar kesmeden, uzunlamasına dörde bölün. Patıcan bütün halde kalsın.
- Kararmaması için, patlıcanları soydukça, bol limon suyu sürün.
- Patlıcanları, karnıyarık tenceresi diye de bilinen, kısa kenarlı yayvan bir tencereye dizin.
- Domatesleri rendeleyin ya da kabukları ile birlikte rondo da çekin.
- Domates rendesinin içine; tuz, şeker, karabiber ve zeytinyağını ekleyip karıştırın.
- Karışımı patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın.
- Orta ateşte kaynayana kadar, daha sonra ateşi kısarak 40-45 dk. kadar pişirin.
- Ayrı bir kapta; sirke ve sarımsakları karıştırın.
- Yemeği kontrol edin, patlıcan pişmiş ise; sirkeli sarımsağı ekleyin ve 5 dk. daha pişirin.
- Ateşi kapatın ve kapağını açmadan yemeği soğumaya bırakın.
- En az 5-6 saat dinlendirin ve maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
selamlar,
acaba nar ekşisi yerine limon suyuda kullanılabilirmi?sirke bizim evde yenmiyor,llimonlada denenbilirmiki?
patlican deyince akan sular durur.gorunusu mukemmel en kisa zamanda denerim insallah.turkiyede yazin patlicandan bol bisey yok.buradaki patlicanlarin bir tanesi bir kilo
yazin turkiyede yapariz artik
Merhaba,
Patlıcanı severim deneyeceğim…
Merhaba.
Patlicanli tariflere bayilirim. Bende buna benzer bir tarif biliyorum, sirke ve sarimsak patlicana ayri bir koku ve tat veriyor.
Sevgiyle selamlar.
Patlican silkmesi diye ege bölgesinde, bir tarif vardir, biraz onu animsatiyor, ama sizin ki farkli. Ellerinize saglik
Haftasonu yapıldı, yenildi. Çoook beğenildi, buraya da teşekkür etmeye gelindi. 🙂
Patlıcansever bir çifti, harika bir tatla tanıştırdığınız için, çok çok teşekkürler…
Bu yaz bol bol yapılacak ve yenilecek… 🙂
Sevgiler…
bir adet patlıcanla denedim,çok beğendim.bundan sonra patlıcan sayımız artacak sanırım ellerinize sağlık…sevgiler…
akşam denedim harika gerçekten 4 yaşındaki kızım bile çok sevdi teşekkürler tarif için… elinize sağlık.
Gerçekten çok güzel oldu emeğinize sağlık. Tariflerime bir yenisi daha eklendi.
Aaaa hiç denememiştim.
Fikir için teşekkür ederim.
Meraklı anne Çiğdem
tam yaz yemeyi,ellerine sağılık canım,seni çok daha önceden takip ederdim,şimdi bloğum oldu,zaman kalmıyoru.
tam bir patlıcan sewerim.ancak su eklemeden 40 45 dakika kısık ateşte pişirme fikri yemeği denememe engel oluyor:D beni ikna eder misniz:D:D:D
Müthiş bir tat tam bir yaz yemegi ellerine saglık kısık ateşte 40 dajk pişirilince lokum gibi oluyor..
Merhabalar.Nar ekşisi sirke ve sarımsaklamı beraber katılacak belirtmemişsiniz.
aycan, birlikte katılacak.
ben sizin tarifinizle işe başladım, sonra yönlendirdiğiniz o orjinal tarife gittim 8 kaşık sirke yazıyordu , ikinizin ortası olsun dedim 4.5 kaşık koydum. halt ettim. domates , yağ ve şekeri arttırmıştım kıvam görüntü harika fakat allahım o nasıl bir sirke kokusu tadı korkunç tu ve emeklerim çöpe gitti. şimdi burdan çıkan sonuçlar birçok kişi maalesef denemeden ; birçok ‘blogger’ da reklamı için yorum yapıyor ve benim gibi tarifi denemeden önce fikir almak için yorumları okuyanları yanlış yönlendiriyor. ve bir diğer sonuç sizin ölçülerinizi dikkate almak, orjinalini dikkate almaktan daha doğruymuş.
yalnız tekrar ediyorum, şeker yağ iki kat ölçü domates de yarım ölçü artmalı….zeytinyağlıya lezzetini şeker ve yağ verir….