Bu ay etkinlik sahibimiz sevgili Süheyla. Kendisine kolaylıklar diliyorum, harika ve çok isabetli bir konu seçmiş doğrusu… böylece bizlerde farklı alternatifler, fikirler edinmiş olacağız… Yoğurtlu patates Gaziantep’e özgü yöresel bir yemek…Gayet hafif ve lezzetli…Ramazan için çok uygun olduğunu düşünüyorum…Etkinliğe de bu tarifle katılmak istedim…
MALZEMELER:
- 300 gr küçük kuşbaşı kesilmiş kuzu eti
- 1 su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut
- 4 orta boy patates
- 2 yemek kaşığı kuru nane
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 4 dolu kepçe katı kıvamlı yoğurt
- yağ, tuz
YAPILIŞI:
- Et ve nohutlar tencereye alınır. Üzerini geçecek kadar su ilavesiyle iyice yumuşayana kadar haşlanır.
- Haşlanan malzemelere küçük küpler halinde doğranmış patateslede katılır. Gerekiyorsa su ilavesi yapılır. Suyun ölçüsü malzemelerin üzerine çok az çıkacak kadar olacak.
- Bu arada yoğurt, yumurta ve un tapak kalmayacak biçimde güzelce çırpılır.
- Patateslerde yumuşayınca yemeğin suyundan biraz alınarak yoğurt ılıtılır.
- Ardından yoğurt karıştırılarak yemeğe ilave edilir. Suyu az olursa sıcak su ilave edilebilir.
- Sürekli karıştırılarak yemek bir taşım kaynatılır. Ocaktan alınınca tuz ilave edilir.
- Biraz zeytinyağında nane yakılır ve yemeğin üzerinde gezdirilir.
NOT:
1. Yoğurdu ocak üstünde, sürekli karıştırarak kaynatmadan da ısıtabilirsiniz. Özellikle çok ekşi yoğurtların tadı böylece keskinliğini yitirir…
2. Yemeğimiz Gaziantep’te yoğurtlu yemek olarak adlandırılıyor. Çorba kategorisine girmiyor, bu küçük düzenlemeyi yapma ihtiyacı hissettim 🙂