Yemek yapmaya ilk başladığım sıralarda pişirdiğim ve yıllardır hiç değiştirmeden uyguladığım tarif arşivde yer almassa üzülürdüm.
MALZEMELER:
- 16-18 tane dolmalık biber (çok küçük yada büyük olmasınlar)
- 3 tane domates
- 4-5 tane iri soğan
- 3 su bardağı pirinç (200 ml alanlardan ise biraz daha fazla kullanın)
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- 1 demet maydanoz
- yarım demet dereotu
- tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 su bardağı zeytinyağı (küçük bardakla)
YAPILIŞI:
- Zeytinyağını tencereye alın ve yıkayıp suyunu süzdüğünüz pirinci ve dolmalık fıstıkları ilave edin. Şeker ve tuzunuda katıp pirinçler şeffaflaşana kadar kavurun.
- Bu arada soğanları oldukça minik doğrayın (eğer yapamassanız rendeleyip suyunu sıkın) şeffaflaşan pirinçlere ilave edin, kavurmaya başlayın.
- 5-6 dakika kavurduktan sonra küçük doğradığınız domatesleri ilave edin.
- Kısık ateşte suyunu ve yağını çekene kadar yaklaşık 15-20 dakika, arada çevirerek pişirdikten sonra ocağı kapatın.
- İnce kıydığınız maydanozu, dereotunu ve kuşüzümlerini ilave edip tencerenin kapağını kapatarak yarım saat demlenmeye bırakın.
- Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın, dinlenen harcı fazla bastırmadan biberlere doldurun. Biberlerin üzerine domatesten kapak yapıp kapatın.
- Dolmaları tencereye yerleştirin, biberlerin yarısını geçecek kadar su ekleyip önce harlı sonra kısık ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Arada suyunu çekip çekmediğini kontrol etmeyi ihmal etmeyin, dibi tutmasın.
Ben de sıklıkla aynı tarifi uyguluyorum.Bizim küçük ve büyük beyler de bayılarak yiyor.Ellerine sağlık.Sevgiler…
ben dolma yaptığımda bir türlü iç ve biber adetini ve tencere boyunu tutturamam , sizin bir formülünüz var mı. sevgiler
Gecen hafta yaptim. Maalesef, biberlerimi kücük aldigim icin malzemem artti. Hemen gittim marketten dev gibi biberlerden aldim. Cok lezzetli oldu.
mrb yesil kivi deminden beri sitenizi geziyorum kesfetmekte gec kalmisim boylesine guzel bi siteyi:) hemen favori listeme aldim her bisey yapacagim zaman bakicam:)
bu dolmalar harika gorunuyor benim size bi sorum var kus uzumu dolmada nasil bi tat veriyor bende aldim ama cesaret edip kullanamadim hic yemedim cevremdede kullanan yok oyuzden:)
sevgilerimle
Eser, teşekkürler, siteyi beğenmenize sevindim.
Kuş üzümüne gelince cevabım kuş üzümünün dolmada çok güzel olduğu yönünde ama eşim pek sevmez. Buradan yola çıkarak tek önerim ölçüleri azaltarak lezzet denemesi yapmanız.
Kolay gelsin.
ellerinize sağlık…çok lezziz gözüküyo sevgil
yle kalın…