YAZ GELDİ…

Aslında amacım uzun zaman sayfada kalacak karşılama yazısının güzel bir tarif olmasıydı. Bu mümkün olmadı. Onun yerine pişirmekten en keyif aldığım birkaç yazıyı hatırlatmanın cici olabileceğini düşündüm. Tariflere ulaşmak için fotoğraflara tıklamanız yeterde artar bile…

Malum blog camiası olarak havalar ısınınca bizde yazmamak için çeşitli bahaneler buluruz. Benim bahanem ‘sıcak oldu, mutfağa giresim gelmiyor’ değil. Tatile çıkmak gibi bir planımda yok, zaten tatile zaman yok 🙂 En dişe dokunur bahane ziyaretçi sayımızın düşmesi. Madem okuyucular tatile çıktı, yazarında yazası ve en mühimi pişiresi gelmiyor o zaman ara zamanı geldi demektir. Müdavimlere hoş bir soru bırakarak Ramazan ayında görüşmek üzere Allah’a emanet olunuz aziz okuyucu diyorum. Sorumuz şu;

Acaba yeşilkivi aynı azim ve istekle tekrar başlayacakmı?

    

     

  

     

TAHİNLİ ÇİKOLATALI KEK

Yanında özellikle dondurmayla servis etmenizi şiddetle tavsiye edeceğim bir kek bu. Bir televizyon programından not almıştım. Pişirmesini ayarlarsanız sonuçtan memnun kalmak yüksek olasılıkta. Zira az pişerse fırından çıkınca sönüyor, fazla pişerse nemli kalmayarak üzüyor. En iyisi ilk önce yarım ölçü yapıp antreman yapın.

Not: Bu yazıyı kendime ait olmayan bir pc den yazıyorum, sabah nasıl olduysa yazı silindi ve ben aynı yazıyı tekrar yazıyorum. Üzgünüm 🙁 Kendi pc me kavuşmak içinse gün sayıyorum, bilmem mesaj yerine ulaştı mı!

Malzemeler (12-14 küçük kek için):

  • 3 tane yumurta
  • 3 tane yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı margarin yada tereyağı
  • 1 su bardağı tahin
  • 1 paket (80 gr) çikolata
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Çikolata ve yağı benmari usulü (Malzemeyi cam bir kaba koyun, cam kabıda içinde kaynamakta olan su bulunan başka bir kabın üzerine oturtun, cam kap suya temas etmesin, sadece buharla temas etsin) eritin, tahini de ekleyerek karıştırın ve ılımaya bırakın.
  2. Un ve kabartma tozunu karıştırın, bir kenarda bekletin.
  3. Yumurtaları ve yumurta sarılarını köpürene kadar çırpın.
  4. Şekeri ve vanilyayı ilave ederek tekrar çırpın. Ilıyan çikolatalı karışımı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
  5. Unu ekleyerek son kez çırpın ve harcı yağlayıp unladığınız muffin kalıplarına paylaştırın.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 10-12 dakika pişirin.
  7. Dikkatlice kalıplardan çıkarıp ılıkken dondurma ile servis edin.

ETLİ YAPRAK SARMASI

 

Sitede bulunmamasından esef duyduğum ve yokluğuyla hayretler içinde kaldığım tariflerden biri daha… Başka temel tariflerin olmadığıda kaçmış değil gözümden sevgili okuyucu. İnşallah kısa zamanda hepsi yerini alacak 🙂

Malzemeler:

  • 500 gr asma yaprağı (saplarını kesin ve yıkayın)
  • 2 su bardağı pirinç
  • 250 gr kıyma (az yağlı)
  • 3 tane orta boy domates
  • 3 tane orta boy soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi ya da 1 limon suyu
  • 1’er çay kaşığı kırmızı pulbiber, karabiber (tepeleme)
  • 1 tatlı kaşığı tuz (artırılıp azaltılabilir)
  • arzuya göre ezilmiş 3-4 diş sarımsak
  • 2 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

  1. Geniş bir tencereye yarısı hizasına gelecek kadar su koyun, kaynatın ve asma yapraklarını üç seferde, su kaynamaya başladıktan sonra birer dakika süreyle haşlayın, süzgece alın ve bekletin. (Çok iri olanlardan 2-3 tane ayırın, tencere dibine lazım)
  2. Bu arada iç harcını hazırlayın, domatesi ve soğanı minik minik doğrayın, maydanozu incecik kıyın ve tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Aşağıdaki resim aşamalarını takip ederek tüm yaprakları sarın. Orta boy yapraklar için tepeleme 1 tatlı kaşığı harç yeretli gelir, yaprakların büyüklüğüne göre ayarlayabilirsiniz miktarı.
  4. Tüm yaprakların sarılması bittikten sonra uygun büyüklükteki bir tencereye, ayırdığınız 2-3 asma yaprağını yerleştirin ve sarmaları intizamlı şekilde tencereye dizin.
  5. 2 su bardağı suyu üzerine gezdirin (püf noktası ne kadar pirinç kullandıysak o kadar su olması), ve dolma taşı yada tabak ile sarmaları kapatın. Tencerenin kapağını da örterek önce harlı sonra kısık ateşte yapraklar yumuşayana kadar pişirin.
  6. Servis ederken bir fırça yardımıyla zeytinyağı sürerseniz daha güzel görünür ve lezzeti artar.

ÇİLEK MARMELATI

Tarifi Rumma‘da görünce muhakkak denemeliyim demiştim. Şükürler olsun ki birkaç çilek mevsimi geçirmeden denemek kısmet oldu. Sonuçtan hane halkı ama özelliklede kızım çok memnun kaldı. Bir kavanoz yaptıktan sonra iki kavanozda kış için hazırladım. Tarif için teşekkürler Rumma…

Malzemeler:

  • 1 kg ayıklanmış çilek
  • 800 gr şeker (700 gr kullandım)
  • 2 tatlı kaşığı limon suyu
  • 2 çay kaşığı tereyağı

Yapılışı:

  1. Çileği temizleyin, yıkayın ve rondodan geçirin.
  2. Şekerle beraber bir tencereye alın, kaynayana dek pişirin.
  3. Kaynamaya başlayınca tereyağını ekleyin, ateşi hafif azaltıp kaynatmaya devam edin.
  4. Rumma 8-10 dakika kaynatmanın yeterli olacağını yazmış, ben 20 dakika kaynattım.
  5. Sürenin sonunda marmeladınızı temiz ve kuru bir kavanoza boşaltın, hemen tüketecekseniz soğuyana kadar kavanozun kapağını kapatmayın, soğuyunca kapağı kapatın ve dolaba alın.
  6. Kış için hazırlıyorsanız hemen kavanozun kapağını kapatın, kavanozu ters çevirerek soğuyana kadar bekletip serin bir yere alın.