TART TIRAMISU

DSCF3409

Nefis ve pratik bir lezzet. Sadece tabanı çukur tart kalıbına ihtiyacınız var.  Yanında kahveyle iyi gider ?

Malzemeler;

  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao

Kreması;

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1/2 paket labne peyniri (100gr)

   Islatmak icin;

  • 3/4 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme granül kahve
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı süt

Yapılısı;

  1. Keki için yumurtaları ve şekeri mikserde iyice karıştırın. Sut ve sıvıyağ ekleyip çok az çırpın.
  2. En son un, kabartma tozu, vanilya ve kakao ekleyip malzemeler homojen olana kadar çırpın.
  3. Tereyağıyla yağlayıp çok az un serptiginiz tart kalıbına hamuru dökün ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  4. Tart pişerken su, kahve, süt ve şekeri güzelce karıştırın. Pişen tartı firindan alın ve ılıyınca üzerine kahveli karışımı gezdirin.
  5. Krema için gereken malzemeleri labne ve vanilya hariç bir tencerede göz göz olana kadar sürekli karıştırarak pişirin ve ocaktan alın.
  6. Peynir ve vanilya ekleyip mikserde 2-3 dakika çırpın. Tartın üzerine dökün. Bolca kakao serpip dolaba kaldırın ve 3-4 saat dinlendirin istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

KOKOŞ PASTA

DSCF3243

Hashaslı lezzetleri çok sevdiğim için farklı hashasli tarifleri denemeden geçemiyorum.  Mutlaka deneyin diyeceğim nefis bir pasta oldu. Şekerli seviyorsanız miktarı biraz artırmanız iyi olur .Ben kullandığım ölçülerle yazıyorum. Parantez içindekiler tarifi aldığım sayfadaki miktarlar ve 27×40 cm tepsi için. Ben bu miktarda pasta bize fazla geleceği için ölçüleri azaltarak kullandım.

Malzemeler;

  • 5 tane yumurta akı (10 tane)
  • 1 çay bardağı şeker (220 gr)
  • 60 gr tereyağı (125 gr)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu (2 tatlı kaşığı)
  • 1 çay bardağı un (150 gr)
  • 1 çay bardağı mavi haşhaş (125 gr)

Kremasına;

  • 300 ml süt (450 ml)
  • 1 yemek kaşığı un (30 gr)
  • 1 yumurta sarısı (2 tane)
  • 1 su bardağı tepeleme hindistancevizi (100 gr)
  • 1 çay bardağı pudra şekeri (160 gr)
  • 50 gr tereyağı (200gr)

Yapılışı;

  1. Ilk önce pandispanyasını pişirin.Tereyağını eritin ve soğutun.
  2. Şekeri ve yumurta aklarını iyice çırpın. Soğumuş yağı ekleyin ve çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip spatula ile karıştırın. En son haşhaşı ekleyip hafif karıştırın.
  4. Hafif yagladiginiz 22 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.
  5. Soğuyunca kalıbından çıkarıp 2’ye kesin.
  6. Krema için gereken sütün 1,5 çay bardağını ayırın ve geri kalanını küçük bir tencerede ısınmaya bırakın. Ayırdığınız sütü yumurta sarısı, un ve hindistancevizi ile karıştırıp kaynamak üzere olan süte ekleyin.
  7. Sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin ve ocaktan alıp vanilya ve pudra şekerini ekleyin karıştırın. Soğumasını bekleyin.
  8. Kremayı 3 kaşık kadarını ayırıp kekin tabanına dökün, düzeltin  ve ikinci kat keki koyun. Bunu kelepçeli kalıbın içinde yaparsanız turtaniz muntazam olacaktır. Ayırdığınız kremayı turtanın üzerine sürün ve bolca hindistancevizi serpin.
  9. Dolapta 4 saat dinlendirin ve servis edin.

DSCF3226

Kaynak; @fattoincasadabenedetta

İNCİR REÇELİ

DSCF3638

Incir reçelini yenmeyen ve artık bozulmaya yüz tutan incirleri atmaya kıyamadığım için yaptım. İnanılmaz bir lezzete sahipti. Tabi ertesi hafta biraz daha incir alıp tekrar yaptım. Mutlaka yapın sizde ?

Malzemeler;

  • 1 kg incir
  • 500 gr şeker
  • 1 kabuk tarçın
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılısı;

  1. Incirlerin sapını kesin ve büyüklüklerine göre 4 veya 6 üçgene kesin. Büyükce bir tencereye koyun ve üzerine şekeri dökün. Bu şekilde 4-6 saat kadar bekletin.
  2. Sürenin bitiminde ocağa alın ve tereyağını ekleyip kaynayana kadar harlı ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı orta ısıya getirip 30 dakika pişirin. Limon suyunu ekleyip ocağı kapatın. Kabuk tarçını çıkartın.
  3. Geniş bir tepsiye döküp kıvamını alana kadar en az 2 gün güneşte bekletin. Tepsiyi bir tülle örtün ki tozlardan korunsun.
  4. Kavanozlara doldurup buzdolabında bekletin.
  5. Eğer güneşte bekletmek istemezseniz 40 dakika pişirin ve kavanoza doldurup yeni bir kapak kapatin. Kavanozu ters çevirerek soğuyana kadar bekletin. Böylece vakumlanmis olacak ve serin yerde bekletmek yetecektir.

SICAK SUYLA TURSU KURMA

DSCF1632

Normalde turşu kurabilen birisi değilim. Fazla tuzlu yemedigim için turşudaki o tuz oranını hiç ayarlayamam, turşu ilacı veya limon tuzu kullanmaktan yana degilim. Gel gelelim özellikle kornişon turşusuna bayılan bir hane halkı mevcut. Hazır alacak değiliz tabii ki. Çözüm bu şahane turşu. Sıcak suyla kuruluyor ve sonuç çıtır çıtır bir turşu oluyor. Malzeme kornisonla sınırlı değil. Istediğiniz malzeme ile yapılabilir.  Eğer elinizde fermante sirke varsa tadına doyulmaz…Malzemeyi 1,5 litrelik kavanoza 1 kg malzeme ile yazıyorum.

DSCF1625

Malzemeler;

  • 1 kg kornişon salatalık
  • 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı silme şeker
  • 1 ya da 1,5 su bardağı sirke
  • 3-4 diş sarımsak
  • yeteri kadar kaynar halde içme suyu

Yapılışı;

  1. Kornişonları güzelce yıkayın hatta bir gece öncesinden suya yatırın ki kumundan iyice arınabilsin.
  2. 1,5 litrelik kavanozu güzelce yıkayın ve içinde fazla boşluk bırakmamaya çalışarak kornişonları yerleştirin. Aralara sarımsak serpin.
  3. Sirke, tuz ve şekeri güzelce karıştırıp kavanoza dökün.
  4. Kalan kısımlara kaynar suyu doldurun ve kaynattiginiz yeni kapağı iyice kapatıp ters çevirin.
  5. Soğuyunca kavanozu düzeltip serin bir yere alın. Yaklaşık 1 hafta sonra turşunuz yemeye hazır olur.

20180908_135552

20180908_140658

MENEMEN KONSERVESİ

20180908_142338

Üç aylık uzun bir aradan sonra tekrar yazmak çok güzel sevgili okuyucu. Bu arada merak edip soran tüm dostlara çok teşekkür ederim. Iyiyim bir problem yok. Bu geçen zamanda kızımı uzun bir Amerika seyahatine yolladık ve bu ayrılık en uzun süren ayrılığımızdı. Sanırım bu yüzden elim birseye varmadı. Neyse şimdi kaldığımız yerden devam edebiliriz. Sizlerden ricam sosyal medya yanında blog sayfalarını da takip etmeniz çünkü inanın burada müthiş bir emek var.

Eylül demek kış hazırlığı demekse bizde bu hazırlıklarla başlayalım. Menemen konservesi kışın kahvaltıda yada dar zamanda yemek eslikcisi olarak yada yemek yaparken harç olarak elinizin altında olacak bir malzeme. Bakalım nasıl yapmışım.

Malzemeler;

~10 tane 1000gr alan kavanoz icin

  • 14 kg Çanakkale domatesi
  • 3 kg sivribiber (acılık oranını dilediğinizce ayarlayin)
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Büyük bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Domateslerin altına çarpı şeklinde kesi atın ve su kaynadığında domatesleri tencere alacak miktarda suya atıp 30 saniye kadar bekletip sudan alın, kabuklarını soyun. Bir kaba biriktirin. Bu işlemi atlayabilirsiniz fakat ben menemende bu kabuklardan hoşlanmıyorum ?
  2. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkartıp 1 cm kalınlığında doğrayın.
  3. Ben bu malzemeyi 3 tencerede kaynattım. Siz tencere boyutunuza göre biberlerinizi 1/3 kadarına gelecek şekilde pay edin ve zeytinyağı ilave edin. Kısık ateşte kavurmaya başlayın.
  4. Bu arada domatesleri iri küpler halinde doğrayın ve biberlere eklemeye başlayın.
  5. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam edin ve harlı ateşte pişirmeye başlayın. Arada karıştırmayı ihmal etmeyin.
  6. Suyunu çekene kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin ve tuz ekleyin.
  7. Steril kavanozlarınızı alın ve yeni aldığınız kapakları bir tencerede üzerini geçecek kadar suda 5 dakika kaynatın.
  8. Bir kavanozu tabağa koyun, küçük bir cezve yardımıyla kaynayan menemen harcından kavanoza doldurun ve kapağı iyice kurulayarak sıkıca kapatın. 3 ileri 1 geri hareketi ile kavanozu iyice kapatabilirsiniz.
  9. En son elinizi yakmadan bir havlu yardımıyla kavanozu çok kullanmadığınız bir alana ters çevirerek koyun ve tüm kavanozlar bitene kadar işleme devam edin.
  10. Üzerlerini bir sofra beziyle örtün ve soğuyana kadar en az 24 saat bu şekilde bekletin.
  11. Soğuyan kavanozların kapakları içine çöktüyse konserveniz tutmuştur. Serin bir yere kaldırın ve kışın afiyetle tüketin ?