Halep Kahkesi

2020-05-14_11-02-35

Merhabalar sevgili okuyucu. Gaziantep’te ramazan ayında tüketilen ve diğer zamanlarda bulmanın imkansız oldugu nefis bir lezzet. Bu sene dışarıdan birşeyler almak istemedigim için yıllar önce takip ettiğim bir forumdaki Coşkun Ustadan aldığım tarifi denemenin tam zamanıydı. Gerçeğine çok yakın hatta daha lezzetli diyebilirim. Artık bu lezzet için Ramazan ayını beklemeye gerek kalmadı ve içindeki mazemeleri de biliyorum. Nasıl olsa pişiyor diye gözardı ettiğim hijyen olaylarını ise söylemeyeyim 🙄Mutlaka deneyin. Tarifteki şeker miktarını yarım bardak hatta biraz daha daha artırarak tadını tam yakalarsınız ama bu miktar bile benim için fazlaydı. Hazır aldıklarımızdaki şeker miktarını düşünemiyorum bile 🙊🙉🙈

2020-05-14_11-02-12

Malzemeler;

  • 5 su bardağı un
  • 20 gram yaş maya
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1,5 su bardağı ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme tuz
  • 3 tatlı kaşığı mahlep
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 30 gram oda ısısında tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • bolca kavrulmuş susam

Yapılışı;

  1. Unu karıştırma kabına alın ve ortasını çukur yapın. 1 tatlı kaşığı şeker, maya ve ılık suyun yarım bardağını karıştırın, unun çukur kısmına dökün.
  2. 10 dakika bekleyerek mayanın aktif hale gelmesini bekleyin.
  3. Diğer malzemeleri de yumurta ve susam hariç karıştırma kabına alın ve gerekiyorsa kaşıkla azar azar un ekleyerek oldukça yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin.
  4. Kasenin üzerini streç film ile örtün, bir bezle kapatın, yarım saat mayalanmasını bekleyin.
  5. Ilık bir yerde bekletin. Sürenin sonunda hamuru bir iki kez hafifçe yoğurarak gazını alın ve 30 eşit beze çıkartın.
  6. Bezeleri elinizde yuvarlayarak bir kenarda dizin, ilk hazırladığınız bezeden başlayarak bir rulo yapın ve onu aşağıdaki resimdeki gibi iki ucunu birleştirerek içe doğru katlayın.
  7. 27 x 42 cm ebadında tepsiye hamurlarınızı dizin ve elinizde hafif bastırarak düzleştirin.
  8. 30-45 dakika kadar tepsi mayasının gelmesini bekleyin ve yumurtayı çatalla iyice çırparak kahkenin üzerine sürün.
  9. Bolca kavrulmuş susam serpiştirin.
  10. Fırını 190 derecede ısıtın ve en alt rafına kaynar su dolu bir kap yerleştirin. Tepsiyi fırına koyun ve 20 dakika kadar üzeri iyice kızarıncaya dek pişirin.
  11. Kahkeyi fırından aldıktan sonra bir mutfak bezini ya da rulo havluyu nemlendirin, kahkenin üzerine sererek üzerinin yumuşamasını sağlayın.
  12. 15 dakika sonra kahkeniz servise hazırdır.
  13. Afiyet olsun
Y
Bu şekilde hazırlayın
2020-05-17_11-06-04
2020-05-17_11-05-50
maya 10 dakika ılık su ve şekerde bekledi
Z
2020-05-14_11-03-29

Revani

2020-05-17_01-20-51

Merhabalar sevgili okuyucu. Ramazanda bir şerbetli tatlı tarifimiz olmadan olmazdı. Şerbetini nasıl güzel çekiyor, kıvamı nasıl pamuk gibi anlatılmaz. Şerbetli olmasına rağmen çokta hafif.

Malzemeler;

200 ml alan bardakla

  • 3 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı irmik
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 paket vanilya

Şerbeti için ;

  • 3 su bardağı su
  • 2,5 su bardağı şeker
  • 4-5 damla limon suyu

Yapılışı;

  1. Ilk önce şerbeti hazırlayın. Bunun için suyu ve şekeri bir tencereye alın kaynamaya başlayana kadar bekleyin. Kaynadıktan sonra ateşi orta hararete getirip 5 dakika boyunca kaynatın. Ocaktan almadan önce limon suyu damlatın ve soğumaya bırakın
  2. Tatlının hamurunu hazırlamaya başlayın. Bunun için 3 yumurtayı ve şekeri mikserle 5 dakika boyunca çırpın. Sıvı yağı ve yoğurdu ekleyip tekrar çok az çırpın. En son unu, irmiği, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  3. 27×42 cm boyutundaki tepsiyi yağlayıp unlayın fazla onu silkeleyin.
  4. Harcı tepsiye boşaltıp üzerini düzeltin ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında 30 dakika pişirin.
  5. Pişen keki fırından alın ve 3-4 dakika tezgahta bekletip üzerine iyice soğuyan şerbeti gezdirin. Süsleme yapacaksanız malzemenizi hemen bekletmeden serpmenizi öneririm, çünkü tatlı şerbeti çok hızlı çekiyor.
  6. Daha sonra tatlınızı dilimleyin ve soğumasını bekleyin Soğuyup şerbetini çektikten sonra servise hazırdır.
  7. Afiyet olsun 😊

İnegöl Köfte

Inegöl köfte

Merhaba sevgili okuyucu. Yapımı iki aşamadan oluşan enfes, yumuşacık bir tarif. Orijinal lezzetle kıyasladığımızda nasıl olur bilemem tabi ama evde yapabileceğiniz en iyi İnegöl köfte derim. Şahsen ben ve hane halkı bu köfteden sonra dışarıda köfte yemek istemiyoruz . Miktarları birkaç ölçü artırıp dondurucuda da saklamanız mümkün. Dondurucuda bulundurmak isterseniz tüketmeden önce bir gece dolabın en alt rafında bekletip buzunun çözülmesini, daha sonra da yarım saat kadar oda sıcaklığında bekleyip ılımasını tavsiye ederim, çünkü köfteniz oda sıcaklığına ne kadar yakın olursa pişerken yumuşak olması o kadar garanti olur.

Malzemeler;

*yaklaşık 20 adet

  • 500 gram orta yağlı dana döş kıyma
  • yarım çay bardağı (ajda) galeta unu
  • yarım çay bardağı (ajda) su
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (1 poşet yeterli)
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 küçük soğanın rendesi
  • isterseniz 2 yemek kaşığı kaşar peyniri
  • tuz, karabiber, toz biber

Yapılışı;

  • Kıymayı, galeta ununu ve suyu 10 dakika boyunca karıştırıp üzerini kapatarak buzdolabına alın ve 24 saat bekletin.
  • Karbonatı bir kaseye alıp üzerine limon suyu ekleyin ve kabarması bitince kıymaya ekleyin.
  • Baharatları, tuzu, isterseniz kaşar rendesini ve rendeleyip suyunu sıktığınız soğanı ekleyip 5 dakika daha karıştırın.
  • Köftelerinize şekil verip üzerini kapatın ve tekrar dolaba kaldırın.
  • 2-3 saat bekletip istediğiniz gibi pişirin. Izgara yada tava. Her türlü şahane olur.
  • Afiyet olsun 😊
2020-05-07_10-55-50

Havuçlu Portakallı Tart

2020-05-06_03-41-38

Merhabalar sevgili okuyucu. Tarifi uygularken portakal ve havucun birbirine bu denli yakışacağını tahmin etmemiştim. Hafif, gayet lezzetli ve mutlaka deneyin diyeceğim enfes bir lezzet.

Malzemeler;

Tabanı için;

  • 2 tane orta boy havuç rendesi
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 su bardağı un
  • 3/4 su bardağı toz badem
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tane yumurta
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ
  • 1 portakalın suyu ve kabuğu rendesi
  • 1 tutam tuz
  • 1 paket vanilya

Dolgu için;

  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1,5 su bardağı portakal suyu

Yapılışı;

  1. Havuçları rendenin küçük tarafı ile rendeleyin ve karıştırma kabına alın.
  2. Şekeri ilave ederek mikserle 1 dakika karıştırın.
  3. Yumurtaları da ekleyerek 3 dakika boyunca çırpın.
  4. Daha sonra kalan bütün malzemeyi ekleyerek malzemeler özleşene kadar mikserle çırpın.
  5. Ortası çukur tart kalıbını tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine un serpip unun fazlasını silkeleyin.
  6. Harcı kalıba boşaltıp üzerini düzeltin. 180 dereceli önceden ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişirin.
  7. Pişen tartı fırından alın ve soğuyana kadar bekleyin. Soğumasına yakın dolgu malzemesi hazırlayın.
  8. Bunun için portakal suyunu, nişastayı ve şekeri küçük bir tencereye alıp sürekli karıştırarak göz göz olup kaynayana kadar pişirin.
  9. Hazır olan sosu tart kalıbının çukur olan yerine dökün ve üzerini düzeltin. Portakal peltesi çabuk donacağı için elinizi çabuk tutun.
  10. Tartınızı istediğiniz gibi süsleyip buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
  11. Afiyet olsun 😊
2020-05-06_03-42-09

Tarçınlı Kırıntılı Kek

20200316_120351

Merhabalar . Keki Instagram hikayelerinde çokça paylaşmıştım fakat bir versiyonu daha denemeden yayınlamak istemedim. Dondurucuda saklandığında nasıl bir sonuç vereceğini, sour cream kullanmadan yoğurtla nasıl bir dokusu olacağını merak edip sizlere doğru bilgi vermek istediğim için tarifi vermek bugüne kaldı. Yaptığınız zaman çok beğeneceksiniz ve kahvelerinizin yanına mükemmel bir eşlikçi olacak bir tarif. Tarçının ve üzerindeki kırıntı parçalarının verdiği lezzete bayılacaksınız. Elinizde Sour cream varsa mutlaka onunla yapın, eğer yoksa yoğurtta işinizi görecektir. Sour creamın bekledikçe dokuya yumuşak bir katkısı oluyor ama ilk piştiklerinde 24 saat içinde ikisinin verdiği doku da aynı. Daha taze kalsın, bekledikçe yumuşaklığını korusun istiyorsanız mutlaka sour cream kullanın. Sour cream bulma imkanınız yoksa sayfada tarifi var, arama butonundan yazarak tarife ulaşabilirsiniz. Zaten yapması çok zor bir şey değil sadece birazcık beklemeniz gerekiyor. Dondurucu için söyleyebileceğim mükemmel bir dondurucuda saklanacak kek. Bazı kekleri çdondurucudan çıkarttığım zaman tadında ve dokusunda değişiklikler oluyor fakat bu tarif dondurucuda saklanabilecek ideal bir kıvama sahip. Bu kadar yıl onca tarif denedim ama tekrar tekrar yapılıp, dondurucuda hazırda bulundurulan ve hane halkının bu kadar istekle talep ettiği nadir keklerden bir tanesi. Bu ölçülerle 27 x 42 santim büyüklüğündeki bir tepsi çekiniz olacak Fakat siz yarı ölçü yapabilirsiniz, o zaman 9 dilim kekiniz olur.

20200316_120009

Malzemeler ;

  • 4 tane yumurta
  • 230 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 3 su bardağı silme un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 2 paket vanilya
  • 1 su bardağı artı 1 dolu yemek kaşığı sour cream ya da yoğurt

Kırıntı malzemesi;

  • 1 çay bardağı esmer şeker
  • 2 çay bardağı un
  • 3 tatlı kaşığı tarçın
  • 80 gram küp küp kesilmiş soğuk tereyağı

Üzeri için;

  • 2 dolu yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1/2 paket vanilya
  • 2-3 yemek kaşığı süt ya da sour cream

Yapılışı;

  1. Önce kırıntılı dokuyu hazırlamakla işe başlayın; bunun için gereken bütün malzemeleri bir çatal yardımıyla malzemeler kum haline gelene kadar karıştırın ve kaseyi buzdolabına alın.
  2. Keki hazırlamaya başlayabiliriz. Bunun için tereyağı ve şekeri mikserle 5 dakika boyunca krem haline gelene kadar iyice çırpın.
  3. Yumurtaları tek tek ekleyerek her defasında 30 saniye kadar çırpmaya devam edin.
  4. Ardından vanilyayı ve sour cream ekleyin, tekrar çırpın.
  5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı, tuzu ve karbonatı ekleyerek sadece malzemeler özleşene kadar karıştırın.
  6. 27×42 santim ebadındaki fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hazırladığınız kek harcının yarısını tepsiye döküp üzerini düzeltin.
  7. Buzdolabına kaldırdığınız kırıntı karışımının yarısını kek harcının üzerine dikkatlice serpin.
  8. Kalan kek harcını dikkatlice tepsiye dökün ve üzerini bir kaşığın tersiyle düzeltin.
  9. Kalan kırıntı karışımını serpin ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 45 dakika kadar pişirin
  10. Keki fırından aldıktan sonra soğutun. Üst malzemesini hazırlamaya başlayın. Bunun için gereken süt, vanilya ve pudra şekerini iyice çırpın.
  11. Gerekirse biraz daha süt ekleyerek akışkan bir kıvam elde edin. Pudra şekeri eridikçe malzemenizin kıvamı saydam hale gelecektir. Soğuyan keke bir çatal yardımıyla serpiştirin ve kekinizi servis edin.

Notlar; Üstüne kullanacağımız malzemeyi keki servis etmeden önce hazırlarsınız daha iyi olur. Çünkü malzeme bekledikçe sertleşmeye meyilli. Keki dondurucuda saklamak istiyorsanız üst malzemeyi yine servisten önce hazırlamanız gerekecektir. Çünkü donmaya uygun bir malzeme değil. Hazırlamak zorunda da değilsiniz çünkü lezzete çok büyük bir katkısı yok fakat görselliği güzelleştiriyor. Bu miktarlar bana fazla, yarım ölçü pişirmek istiyorum derseniz 45 dakika değil 30 dakika fırında tutmanız yeterlidir. Ve küçük, kare bir kalıpta pişirmeniz gerekir. Kekinizi 2 ay kadar tazeliğini yitirmeden dondurucuda saklayabilirsiniz.

20200316_120050