Patatesli Köfte

2020-04-22_01-50-53

Merhabalar arkadaşlar sizlere yumuşacık bir köfte tarifim var. Daha önce Kıbrıs köftesinde çiğ, rendelenmiş patates kullanıyorduk ve bu güzel bir kıtırlık veriyordu. Fakat bu tür köftelerden hoşlanmayanlar için çok lezzetli bir alternatif olacaktır. Köftede kullanılan patatesi haşlayıp ezerek kullanıyoruz ve köfteler piştiği zaman inanılmaz yumuşak kalıyorlar. Oğlum köfte ve et yemiyordu sert olduğu için ama bu tarifle artık güzelce köftelerini yiyor. Özellikle evde köfte yemekte problem çıkaran minikleriniz varsa mutlaka deneyin, yumuşaklığında bayılacaklar 😉 Çocuğu yemek yemeyen anneler gayet iyi biliyorlar, böylece bizde dünyanın en mutlu annesi oluruz ❤

Malzemeler;

  • 500 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane haşlanmış orta boy patates
  • 1 tane yumurta
  • 1 tane küçük boy kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1’er tatlı kaşığı kimyon, karabiber, tuz
  • 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz
  • Yeteri kadar kiraz domates ve sivri biber

Yapılışı;

  1. Soğanı rendeleyin ve suyunu iyice sıkıp kiraz domates ve sivri biber haricindeki bütün malzemeleri karıştırma kabına alın.
  2. Malzemeleri güzelce yoğurun, köfte harcı iyice özleştiği zaman ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Fırın tepsisine sırayla ikiye kesilmiş kiraz domates + köfte + 2 cm uzunluğunda kesilmiş biber şeklinde bütün köfteler bitene kadar sıralayın.
  3. Tepsinin dibine çok az domates salçalı su dökün.
  4. 180 dereceli fırında üzerleri kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
  5. Afiyet olsun ❤

Beyaz Çikolatalı Tiramisu

2020-06-05_03-15-03

Merhaba sevgili okuyucu. Sayfada klasik bir tiramisu tarifi zaten mevcut. Fakat değişik bir versiyonunu denemek güzel olabilir diye düşündüm. Kızım beyaz çikolataya bayıldığı için tarifi denemeye ikna olmak zor olmadı. Sonuçta hane halkının keyifle yediği, kiminin dondurmaya benzettiği, kiminin abur cubur cennetine düştüğünü soyledigi harika bir lezzet oldu. Eminim siz de denediğiniz zaman çok beğeneceksiniz ve sık yaptığınız yiyeceklerden biri olacak. Keyifle denemeniz için tarifi bırakıyorum. Yapımı da lezzeti kadar cici ❤

2020-06-05_03-14-32

Malzemeler;

  • 3 su bardağı süt (600 ml)
  • 4 yumurtanın sarısı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1/2çay bardağı mısır nişastası
  • 400 gram beyaz çikolata
  • 12 tane kedi dili bisküvisi
  • 1/2 su bardağı, granül kahve ile hazırlanmış şekerli kahve (toplam miktar olarak)
  • fındık parçaları, beyaz damla çikolata,kıyılmış bitter çikolata

Yapılışı;

  1. Sütün 1çay bardağını ayırın ve içine pudra şekerini, mısır nişastasını ve yumurta sarılarını katarak iyice karıştırın.
  2. Sütün diğer miktarını küçük bir tencereye alın ve buharı çıkana kadar ısıtın.
  3. ısınan sütün içine önceden hazırladığınız karışımı sürekli karıştırarak ekleyin ve göz göz olana kadar orta ateşte pişirin.
  4. Beyaz çikolatayı ekleyip eriyene kadar arada karıştırın.
  5. Ocaktan alınca süzgeçten geçirin ve streç filmle üzerini kapatın. Iyice soğutun.
  6. Kedidilini ikiye kırın, kahveyle ıslatın ve kasenin dibine koyun. Üzerine krema koyun, fındık ve bitter çikolata serpin. Diğer parca kedidilini kahveyle ıslatın, kremanın üzerine koyun ve krema sıkın. En üstü beyaz damla çikolata, fındık ve bitter çikolata ile süsleyin.
  7. Kupların üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendirin.
  8. Afiyet olsun ❤

Not; ben kup olarak yarım kedidili biskuvisi sığacak bir bardak kullandım. Siz istediğiniz kupa uygun büyüklükte bisküvi ve krema miktarı kullanın. Verdiğim ölçüler 12 minik küp için. Kullanacağınız çay bardağı 100 ml alan klasik çay bardağı. Ajda kullanmayın, krema çok koyu olur.

Sade Dondurma

2020-06-05_03-16-26

Merhaba sevgili okuyucu. Geçen seneden beri denediğim ama bir türlü istediğim sonuca ulaşamadığın dondurmanın tarifini en nihayetinde en iyi duruma getirdim ve artık sizlerle paylaşabilirim. Öncelikle söylemeliyim ki ben makinede yapıyorum. Birkaç defa elde yaptım fakat gerçekten çok zahmetli bir iş olduğu için katkısız ve ev yapımı olmasına rağmen evde yapmaktan vazgeçtim. Siz elde yapmaya cesaret ediyorsanız harcı tarifteki gibi hazırlayın, yarım saatte yada saat başı harcı dondurucudan çıkartıp güzelce karıştırarak tekrar dondurucuya kaldırın. Istediğiniz kıvama gelene kadar işleme devam edin. Makinemi edindikten sonra sayısız denemeler yaptım. Kimisi buzlu oldu, kimisi istediğim kıvamda olmadı ya da lezzetli degildi. Ama artık olmaya başlayan tarifleri sizle paylaşmanın vaktidir. Özellikle evde dondurmayı çok seven minikler varsa mutlaka evde bildiğiniz malzemelerle yapın. Çünkü Maraş dondurması diye güvenerek aldığım paketin arkasında gördüğüm katkı maddeleri inanılmazdı. Verdiğim tarifi yaparken püf noktalarına, karıştırma ve bekleme sürelerine mutlaka dikkat edin. Dondurma kabını poşete koymadan asla buzluğa kaldırmayın, çünkü bunun buzlanmaya sebep olduğunu fark ettim. Verdiğim ölçüler 2 litre alan bir dondurma makinesi haznesi için yeterlidir. Makinanızın haznesi daha az miktarda alıyorsa miktarları azaltarak yapın.

Malzemeler;

  • 1,5 litre süt
  • 2 tatlı kaşığı salep
  • 2 tatlı kaşığı patates nişastası
  • 1,5 su bardağı şeker

Yapılışı;

  1. Şekeri, sahlepi ve patates nişastasını tencereye alıp karıştırın ve yavaş yavaş sütü ekleyin. Sütü eklerken devamlı karıştırmaya dikkat edin. Topak kalmaması lazım. Olur da toprağınız kalırsa problem değil, blendırdan geçirdiğiniz zaman sorun kalmaz.
  2. Sürekli ama sürekli karıştırarak kaynatın ve kaynamaya başladıktan sonra da yaklaşık 20 dakika orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Sürekli karıştırmak çok önemli çünkü hem buzlanmayı engelliyor hem de topaklanmayı ve dondurmanın kıvamı piştikçe koyulaştığı için tencerenin dibine yapışma ihtimalini engeller.
  3. Cıvık bir muhallebi kıvamına gelen dondurma harcınızı ocaktan alın ve soğuyana kadar arada karıştırarak bekletin.
  4. Harcı bir kaseye ya da poşete doldurup buzdolabına alın ve mutlaka en az 12 saat soğutun. Bu arada dondurma hazineniz buzlukta değilse onu da buzluğa kaldırın ki o da donmaya başlasın.
  5. Süreleri bitip malzemeleriniz hazır olunca harcı dondurma makinesinin kasesine doldurun ve en az 45 dakika çalıştırın.
  6. Sürenin sonunda dondurmanızı cam bir kaba alın, üzerini streç filmle kapatın ve kapağını örtün.
  7. Daha sonra bu kaseyi de kalın bir buzdolabı poşetine alın ve dondurucuya kaldırın.
  8. 8-10 saat bekleyen dondurmanız servise hazırdır. Servis etmeden önce 5 dakika dışarıda bekletin ve dilediğiniz gibi ikram edin.
  9. Afiyet olsun ❤

Not; daha yoğun bir kıvam için ben bir dahaki yapışım da sütü salep, şeker ve patates nişastası kullanmadan önce 15-20 dakika orta ateşte kaynatmayı ve böylece suyu biraz uçurmayı düşünüyorum. Sonuca bir etkisi olursa burada güncelleme yapacağım, tekrar tarife bakmayı unutmayın.

Antakya Tavası

Antakya tava

Merhaba sevgili okuyucu. Size bugün yemesi çok keyifli bir yemek tarifi vermek istiyorum. Antakya’lı değilim ve kendi bildiğim, hane halkı olarak severek tükettiğimiz halini uyguluyorum. Eğer aramızda Antakya’dan arkadaşlar varsa tarifimize katkıda bulunurlarsa bizde orijinalini öğrenmiş oluruz. Zırh kıyması bulamazsanız ya da hazırlatmanız mümkün olmazsa bir kere çekilmiş kıyma kullanabilirsiniz . Yemeği önceden hazırlayıp maksimum 5-6 saat dolapta bekletebilirsiniz (mutlaka üzerini sıkıca kapatarak). Misafirlerinize de sunumu şık ve hazırlaması kolay bir alternatif olacaktır.

2020-05-23_07-26-54

Malzemeler;

  • 500 gr orta yağlı zırh kuzu kıyma
  • 2 tane orta boy kapya biber
  • 1 tane orta boy soğan
  • 5 diş sarımsak
  • yarım demet maydanoz
  • karabiber, pulbiber tuz
  • 1’er yemek kaşığı zeytinyağı + su
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3-4 tane domates
  • 3 tane sivribiber

Yapılışı;

  1. Kapya biberi, soğanı, sarımsakları ve maydanozu rondoda incelene kadar çekin ama çok cıvık bir kıvamda olmasınlar.
  2. Kıymayı, rondodan çektiğiniz harcı ve baharatları elinizle iyice karıştırın. Minimum 30 cm çapındaki fırın tepsisinin tabanına salça sürün.
  3. Harcı tepsiye elinizle iyice bastırarak yayın, su ve zeytinyağı karışımını kıymanın üzerine gezdirin.
  4. 8 üçgen dilim halinde kesin. Domatesinizi biberlerinizi dilimleyerek fotoğrafta gördüğünüz gibi yemeğinizin üzerine yerleştirin.
  5. 180 dereceli sıcak fırında yemeğinizi 45 dakika kadar pişirin dilimleyerek sıcak sıcak servis edin.
  6. Afiyet olsun ❤