Pratik ve bir o kadar da lezzetli tatları ve bunları paylaşmayı seviyorum. Hepimiz gibi…
MALZEMELER:
- 1 demet semizotu
- 1 tane salatalık
- 1 tane küçük kuru soğan
- 1 tane domates
- 1 tane kırmızı dolmalık biber
- 1 tane çarliston biber
- tuz, zeytinyağı
- nar ekşisi ya da limon suyu
YAPILIŞI:
- Semizotunun yapraklarını kopartın ve iyice yıkayın, sularını süzmesi için bir süzgüde bekletin. (salata kurutma kabınız varsa işiniz çok kolay olacaktır)
- Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayın.
- Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayıp salatanızı servis edin.
Közlenmiş patlıcanla aramızın düzeldiği şu günlerde bolca köz patlıcanlı tarif toparlıyorum ve denemeler yapıyorum. Üçüncü denemeden sonra babagannuşun bence en lezzetli halini buldum. Uğraşmak istemezseniz bekleme aşamalarını atlayın fakat beklediğinize değeceğini de unutmayın :-)
MALZEMELER:
- 5 tane bostan patlıcanı
- 1 kg yoğurt
- 6 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- tuz, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Yoğurdu bir tülbent üzerine alın ve en az 4-5 saat suyunu süzdürün.
- Patlıcanı ocakta ya da fırında közleyin, kabuklarını soyun, limon suyunu üzerine sıkın ve yine 4-5 saat limon suyunun içinde bekletin. Bu işlemleri bir gün önceden de yapabilirsiniz.
- Sürenin sonunda varsa patlıcanın koyu renkli çekirdeklerini temizleyin ve ince ince kıyın, yoğurt, ezilmiş sarımsak ve birazda tuz serperek karıştırın.
- Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip servis edin.
- Bekletme işlemlerini yapmadan da hazırlanabilir fakat denemelerim sonucu bu halinin daha lezzetli olduğuna karar kıldım.
Akşam yemeği için şiveydiz pişirirken yanına loğlaz (kuru börülce) piyazı yapmaya karar verdim, uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti. Sonuç olarak şiveydizle çok uyumlu oldular. Dodurucuda hazır haşlanmış kuru börülce bulundurursanız işiniz çok kolaylaşır.
Ayrıca yarın yani 18 Nisan Yeşilkivinin doğum günü. Kahveli kakaolu keki yazmamın üzerinden 3 yıl geçti, ilk günkü heyecan ve yazma isteğim ise çok taze. Normalde bloğun doğum gününden hiçbir zaman bahsetmeyi düşünmedim ama 3 yılın sonunda gördüm ki bu sayfa benim için çok önemli. Sayfayı sayfa yapanda okuyucular ve bu yüzden takip eden, uğrayan herkese teşekkür ediyorum. Durum değerlendirmesi ve paylaşım yapmak gerekirse biraz burukluğum var çünkü yazılara ara verdiğimde fazla merak eden olmuyor (en fazla iki kişi sorar mail yoluyla), şimdiye kadar tariflerini paylaşmak isteyen sadece 2 okuyucu çıktı, ısrarla istenen tariflerde olmuyor. Madem ben yazıyorum sizde okuyorsunuz, birazda içimi dökeyim sizlere… Ama şu anda istatistiklerlerde görünen yaklaşık, günlük 3500 tekil ziyaretçiye inanıyorum ve zamanla daha da güzel şeyler olacağını biliyorum. Teşekkürler!
MALZEMELER:
- 3 su bardağı haşlanmış kuru börülce
- 3 dal taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
- 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi
- tuz, karabiber
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Kuru börülceyi akşamdan üzerini geçecek kadar suda haşlayın, ertesi günü ıslama suyunu döküp tekrar su katın ve börülceler yumuşayana kadar haşlayın.
- 3 su bardağı haşlanmış börülceyi süzgüye alın, hiç suyu kalmasın.
- Maydanozu ve taze soğanı incecik kıyın, diğer malzemelerle beraber karıştırın.
- Salatayı biraz buzdolabında soğutup servis edin, nar ekşisi yoksa limon suyu da kullanabilirsiniz.
son yorumlar