Hazır çorbalardan hiç hoşlanmıyorum, içeriğini bir yana bırakırsak lezzet ve hazırlama da çok cazip gelmiyor. Evde pişen mis gibi çorbaların tadı hiç yok ve hazırlaması da pratik değil. Bir hazır çorba için harcanacak vaktin çok daha azıyla evde doğal ve lezzetli çorbalar pişirmek mümkün. Ailemizin severek tükettiği ve benimde pratikliğine bayıldığım iki tarif yazmak istiyorum.
Yoğurt Çorbası (6-8 kişilik)
MALZEMELER:
- 4 su bardağı yoğurt
- 4 yemek kaşığı un
- 2 tane yumurta
- 1,5 litre su
- tuz, kırmızı pulbiber, nane
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu tencereye alın, iyice karıştırın.
- Suyunu ekleyin ve sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca ateşi kısarak istediğiniz kıvama gelene kadar pişirin. (10-15 dakika yeterli geliyor)
- Ocaktan alın, tuzunu katın, zeytinyağında ısıttığınız nane+kırmızı pulbiberi üzerinde gezdirip servis edin.
Domates Çorbası (4-6 kişilik)
- 3 yemek kaşığı un
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 5 tane domates
- 1 yemek kaşığı salça
- 1,5 litre su
- 1 çay bardağı süt
YAPILIŞI:
- Unu ve sıvıyağı unun kokusu gidene kadar kavurun, salça ekleyip çok az kavurun.
- Domatesi rendeleyin ve kavurduğunuz una ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin. (Bu aşamada çırpma teli kullanırsanız ve sürekli karıştırırsanız un topaklanmayacaktır)
- Suyunu ekleyin,10 dakika kaynatın. Sütü ekleyip ocaktan alın, tuzunu ayarlayıp servis edin.
Bağışılık sistemini güçlendirmenin çok gözde olduğu bu günlerde bende bu vitamin topağı çorbayı paylaşmak istedim. Zaten gayet doyurucu olduğu için yanına basit bir börek ya da en güzeli salata yeterde artar bile…
MALZEMELER:
- 1 su bardağı aşurelik buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı mercimek
- 2-3 kök ıspanak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3-4 yemek kaşığı sumak ekşisi
- 1 küçük baş sarımsak
- pulbiber, karabiber
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- yeteri kadar su
YAPILIŞI:
- Aşurelik buğdayı ve nohutu geceden üzerini geçecek kadar su ekleyip ıslanmaya bırakın.
- Ertesi gün suyunu süzerek ve 1-2 defa yıkayarak üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla ocağa alın ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Mercimeği de ekleyip pişirin. Bu aşamada gerekirse su ekleyin, her bakliyatın su çekme oranı değiştiği için miktar veremiyorum.
- Ispanağı küçük doğrayın ve sumak ekşisiyle beraber tencereye ilave edin, rengi değişene kadar pişirin.
- Zeytinyağına salçayı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları katıp harlı ateşte 2-3 dakika kavurarak tencereye alın. Tuzunu ayarlayıp çorbayı ocaktan alın.
Not: Ispanak yerine semizotu yada 1 tane patlıcan (küçük küp doğranmış) kullanabilirsiniz. Semizotlu olanı daha lezzetli oluyor bence…
Pişirdiğim ıspanağın köklerini atmaya kıyamadım ve zamanla değişik biçimlerde pişirmeye başladım. Ispanak köklerini güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyorum ve dondurucuda saklıyorum. Yeterli miktara ulaşınca da çorba ya da yemek yaparak değerlendiriyorum.
Özellikle üzerine kurutulmuş küçük acı biberlerden kırarak yediğimde tadına doyamadığım bir çorba oluyor. Acı seviyorsanız tavsiye ederim.
ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI
MALZEMELER:
- 2 kg ıspanağın kökü
- 1 tane kuru soğan
- 1 kahve fincanı pirinç
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2,5 litre su
- sıvıyağ, tuz
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.
- Minik doğradığınız ıspanak köklerinide ekleyip 3-4 dakika kavurun.
- Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice çırpın.
- Hazırladığınız meyaneyi çorbanın suyundan 2 kepçe kadar alıp ılıtın, karıştırarak çorbaya ilave edin.
- Karıştırark kaynatın, ocaktan alıp tuz ilave edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış yağ+kırmızı pulbiber gezdirin.
Not: Kalabalık değilseniz yarım ölçü pişirin.
ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ
MALZEMELER:
- 3 kg ıspanağın kökü
- 2 tane orta boy soğan
- 1 tane kırmızı dolmalık biber
- 3 tane sivribiber
- 1 çay bardağı bulgur
- 2 çay bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleştirin.
- Biberleri küçük doğrayıp ilave edin, çok az daha kavurun.
- Salçayı, baharatları, ıspanak köklerini bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun.
- Suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip servis edin.
Not: Ölçüler 4-6 kişilik.
Son Yorumlar