Bugünlerde gerek bizim evdeki küçük değişiklikler gerekse başka taşınma telaşları ile yoğun günler yaşıyoruz. Ramazan gelmeden bu telaşları bitirebilmek en büyük isteğim. Yemekte bu tür uğraşı istemeyen tarifler ise büyük kurtarıcı benim için. Teferruatlı yemekler pişirmeyi en az dinlenmeyi özlediğim kadar özledim :)
MALZEMELER:
- 750 gr semizotu
- 1 tane iri boy soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 tane orta boy domates
- 200 gr kıyma
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı su
- tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz limon tuzu (taneliyse 1-2 parça kullanın)
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın ve her ikisinide zeytinyağında hafif pembeleştirin.
- Kıymayı katın ve rengi dönene kadar kavurun.
- Semizotunu doğrayın ve kıymaya katın.
- Semizotu suyunu bırakınca kabuğunu soyup küçük küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Pirinci, suyu, limon tuzunu ve baharatlarını da ekleyerek yemeği kaynatın.
- Kaynama başlayınca ocağı kısın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz sulu bir yemek olacak, suyunu çekmesini beklemeyin.
Evde yılda bir bilemediniz iki defa pişen yemeklerden biri. İslim kebabını andırıyor ama tavuk patlıcanla çok daha güzel uyum sağlıyor. Patlıcanı, fırında kağıt üzerinde kızartmayı denemek istedim ama cesaret edemedim, bir daha ki sefere artık…
MALZEMELER:
- 450 gr tavuk göğsü
- 2 tane domates
- 2 tane soğan
- 2 tane yeşil biber
- 5-6 tane patlıcan
- Kızartmak için sıvıyağ
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber
YAPILIŞI:
- Patlıcanların baş ve saplarını hafif kesin, uzun kenarlarından ince bir şeriti alacak biçimde kesin (böylece hem kabuklu kısmı alacak hemde patlıcanı düzeltmiş olacaksınız) ve patlıcanı uzunlamasına 5 ya da 6 parçaya dilimleyin. Patlıcanlar kalınsa 5 inceyse 6 tane kullanın.
- Dilimlediğiniz patlıcanları kızartın ve fazla yağlarını atmaları için kağıt havlu üzerinde bekletin.
- Soğanı yemeklik doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin, halka halka kestiğiniz biberleride ekleyin ve 2-3 dakika soteleyin.
- Tavuk etini orta boy kesin, soğanlara ekleyin ve tavuğun rengi dönene kadar kavurun, tuzunu ve karabiberi de katın.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp doğrayın, tavuğa ekleyin ve suyunu çekene kadar harlı ateşte pişirin, soğutun.
- Bir parça patlıcanı alın, tavuklu harçtan 1-2 kaşık koyun, rulo yapın, bu şekilde tüm malzemeyi hazırlayın.
Hazırlaması çok pratik, önceden hazırlanıp pişirme saatine kadar dolapta saklanabilecek tarifleri eminim benim kadar herkes sever. Zamanınız darsa ya da misafire önceden hazırlık yapmak istiyorsanız tavsiye olunur.
MALZEMELER:
- 400 gr kıyma
- 1 tane küçük boy soğan (rendelenmiş)
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- 3 yemek kaşığı su
- tuz, karabiber, kimyon
- 8-10 dal maydanoz
- 4-5 küçük boy patates*
- 3-4 küçük boy domates*
- 4 diş sarımsak
- 1 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı salça
- 3-4 sivribiber
YAPILIŞI:
- Kıyma, rende soğan, 3 yk su, baharatlar, galeta unu ve çok ince kıyılmış maydanozu iyice karıştırıp özlü bir köfte hamuru hazırlayın.
- Patatesi soyun, bir parmak eninde halkalara kesin, domatesleri de aynı genişlikte halkalara kesip bekletin.
- 22×22 boyutunda tepsiyi alın, köfte hamurundan ceviz kadar parçalar koparın, yuvarlayıp elinizle yassılaştırın, tepsiye patates-köfte-domates sırasıyla yerleştirin.
- Sarımsağı ince kıyıp yemeğin üzerine serpin, sıcak suyu salça ile karıştırıp yemeğinizin üzerinden gezdirin.
- Biberleri iri parçalar halinde kesip yemeğin üzerine dizin.
- Tepsinin üzerine yağlı kağıt ve aliminyum folyo kapatıp 210 dereceli fırında pişirin.
- Pişince kağıdı kaldırıp yemeğin üzeri kızarana kadar pişirin ve maydanozla süsleyip servis edin.
* Domates ve patates aynı boyda olursa daha intizamlı durur.
son yorumlar