Son zamanlarda hane halkının favorisi bu yemek. Çabuk hazırlandığı, fırında pişme işleminin sonraya bırakılabilmesi ve lezzeti açısından benimde beğendiğim bir tarif. Kızartmadan dolayı ağır olmaması için kağıt havlu kullanıyorum ve fazla yağ kalmıyor.
MALZEMELER:
- 5 tane orta boy patates
- 400 gr kıyma
- 1 tane yumurta
- 1 tane küçük boy soğan
- 1′er çay kaşığı karabiber, kimyon ve kırmızı pulbiber
- 1 tutam maydanoz
- 1 kahve fincanı su
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, kızartmak için sıvıyağ
- Üzeri için domates
YAPILIŞI:
- Patatesi soyun, bir cm kalınlığında hakla halka kesin ve iyice kızdırılmış bol yağda kızartın.
- Kızaran patatesleri kalın bir kağıt havlu üzerine çıkartın ve bir kenarda bekletin.
- Kıyma, galeta unu, çok küçük doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, su, tuz ve baharatları iyice özleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. 18 tane yuvarlak ve hafif bastırılmış köfte hazırlayın.
- Köfteleri çok az yağda arkalı önlü hafifçe kızartın.
- Orta boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine bir halka patates ve patatesin de üzerine bir tane köfte gelecek biçimde dizin.
- Köftelerin üzerine bir parça domates koyun ve gerekirse kürdanla tutturun. (Bende çeri domates vardı ve onları kullandım)
- 180 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin ve üzerine maydanoz serpip servis edin.
Not:Bu ölçülerle 18 tane köfteniz olacak.
Bizde çokça pişen ve çabucak hazırlanan yemeklerden biridir kıymalı barbunya.
MALZEMELER:
- 1 kg ayıklanıp yıkanmış taze barbunya
- 200 gr kıyma
- 1 iri boy soğan
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 2-3 sivribiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı, su
YAPILIŞI:
- Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun, çok az zeytinyağı ilave edin.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve kıymaya katın, 2-3 dakika kavurun.
- Biberleri küçük doğrayıp tencereye alın, 2-3 dakika kavurun.
- Salçayı ve baharatlarını ilave edin, kavurun, barbunyaları ve tenceredeki malzemenin hizasına gelecek kadar sıcak suyu ilave edip barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Size çok susuz gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Not: Kuru barbunya kullanacaksanız akşamdan ıslatılmış ve şişmiş 3 su bardağı barbunyayı yarı diri kalana kadar haşlayıp kullanın.
Soğanın miktarından dolayı çok tereddütlü yaklaştığım ama tadını çok sevdiğim-iz bir yemek oldu. Mümkünse soğanları ayıklayacak birini bulursanız gerisi çok kolay.
Fotoğraf çok iyi değil, daha güzel bir çekim yaptığımda değiştireceğim.
MALZEMELER:
- Yarım kg arpacık soğan
- Yarım kg kuzu eti (yağsız)
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım yemek kaşığı domates salçası
- tuz, kırmızı pulbiber
- 1 çay kaşığı limon tuzu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- zeytinyağı
YAPILIŞI:
- Etleri kuşbaşı doğrayın ve tencereye alın, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
- Suyunu çekince zeytinyağı ekleyin, salçaları ve baharatını atıp 2-3 dakika kavurun.
- Üzerini geçecek kadar sıcak su katıp kaynatın, kapağını örtüp pişmeye bırakın. Arada kontrol edin, gerekirse çok az miktarlarda sıcak su ekleyin. Amaç etleri su bırakmadan pişirmek!
- Soğanları tereyağında dirilikleri hafif gidene kadar çevirerek pişirin.
- Etler pişince soğanları ekleyin. 2-3 dakika pişirip tuzunu ve limon tuzu katarak ocaktan alın.
Son Yorumlar