Evdeki pırasalar rağbet görmeyince birkaç tarifi birleştirerek yaptığım börek… Sonuçtan ben dahil pek memnun kaldık. Tam ölçüyle 24 börek çıkıyor, sayı size fazla gelirse derin dondurucuya kaldırıp yiyeceğiniz zaman ısıtırsanız taze yapılmıştan farkı olmuyor.
MALZEMELER:
- 1 kg pırasa (yeşil kısımlarını kullanmayın ve pırasaları çok ince kıyın)
- 4 tane orta boy havuç
- 250 gr kıyma
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1,5 çay bardağı yoğurt
- 1 çay kaşığı kabartma tozu (tepeleme)
- 1 çay bardağı su
- 2 tane yumurta (birinin sarısı üzeri için)
- 6 tane hazır yufka
- tuz, pulbiber, karabiber
MALZEMELER:
- Kıymayı büyük bir tavaya alın, rengi dönene kadar kavurun, pırasaları ve rendelenmiş havuçları da ekleyin, kavurmaya devam edin. (kıymanız yağsızsa biraz sıvıyağ ekleyebilirsiniz)
- Suyunu çekince 1 çay bardağı suyu katın ve tekrar suyunu çekene kadar kavurun, baharatlarını ekleyip ocaktan alın, soğumasını bekleyin.
- 6 yufkayı üst üste koyun, 8 eşit eşit üçgene kesin ve toplamda 48 üçgen yufka elde edin.
- Yoğurdu, sıvıyağı, kabartma tozunu ve yumurtaları (birinin sarısını ayırmayı unutmayın) iyice çırpın.
- Bir üçgen yufkaya yoğurt karışımını fırçayla sürün, ikinci üçgen parçayı üzerine koyun, tekrar harçtan sürün, geniş kısmına pırasalı harçtan koyun, yufkanın kenarlarını kapatarak rulo şeklinde sarın.
- Börekleri yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam, çörek otu vs. serpip 200 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
Not: Kıyma kullanmak istemezseniz lor peyniride kullanılabilir.
Bahar aylarının gelmesinden mi kış boyu süren koşturmacanın artık iyice yormasından mı yoksa hep aynı işlerle meşgul olmaktan mı bilmem bir rehavet vardı üzerimde. Tam geçti diyemem fakat birkaç haftadır yaşadığım gün boyunca “ne pişirsem” sorusunun ardından son dakikada çıkan plansız menülerden sonra yaptığım ilk akşam yemeği saatinden önce pişen yemek oldu. İnşallah tekrar o kararsız zaman dilimleri ile başbaşa kalmam.
MALZEMELER:
- 1 tane orta boy tavuk (yaklaşık 1,5 kg)
- 2 tane orta boy patates
- 2 tane orta boy havuç
- 2 tane orta boy domates
- 10-12 tane arpacık soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı taze ya da dondurulmuş bezelye
- 3 tane yeşil biber
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1′er tatlı kaşığı kekik ve kırmızı pulbiber
- yarım limonun suyu
- 1 tane fırın torbası
YAPILIŞI:
- Tavuğu kısık ateşte tütsüleyin, yıkayın ve fazla yağlarını kesip atın. Zeytinyağı, baharatlar ve limon suyunu karıştırıp tavuğın her yerine iyice sürün. İç kısmına bir kaç tane arpacık soğan ve sarımsakları koyun.
- Unladığınız fırın torbasına tavuğu yerleştirin.
- Sebzeleri irice doğrayın ve karıştırın, tavuğun etrafına sebzeleri yerleştirin.
- Fırın poşetinin ağzını kapatın, üzerinde 3-4 minik delik açın ve 200 dereceli fırında yaklaşık bir saat pişirin.
- Sürenin sonunda tavuk ve sebzeler yumuşamışsa yemeği poşetin içinden çıkarıp bir fırın tepsisine boşaltın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Dün dolaptaki tavuk etini nasıl değerlendirsem düşüncesiyle başlayan akşam yemeği maceram 7 sene önce yaptığım talaş böreğinin tekrarıyla sonlandı. Böylece dün-bugün kıyaslaması da yapabildim, doğrusu o zaman çok beğenmemiştim böreğimi, iç harcı fazla ezik, pişmesi iyi değil v.s… Son denemede ise sonuç gayet iyiydi, ev halkı da aynı kanaatte olunca karar verdim; acemilik zor zanaat doğrusu. Yanında yayla çorbası yaptım ve hafif, lezzetli bir akşam yemeği oldu.
MALZEMELER:
- 15 tane milföy hamuru
- 500 gr tavuk bonfile (küçük küpler halinde doğrayın)
- 1 orta boy havuç (çok küçük küpler halinde doğrayın)
- 1 iri boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 1 su bardağı konserve bezelye (ya da haşlanmış)
- kırmızı pulbiber, karabiber, kekik, zeytinyağı
- üzeri için yumurta sarısı+susam
YAPILIŞI:
- Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında kavurmaya başlayın,kıydığınız sarımsakları katın, çok küçük küpler halinde kestiğiniz havuçları da ekleyip havuçların rengi dönene kadar kavurmaya devam edin.
- Küçük küpler halinde doğradığınız tavuk etlerini de ilave edin, etin rengi dönünce baharatlarını katıp tavuk suyunu çekene kadar arada karıştırarak harlı ateşte pişirin.
- Yıkayıp süzdüğünüz bezelyeyi de katıp 1-2 dakika daha pişirin, harcı ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Milföy hamurlarını tezgaha tek tek dizin, yumuşayana kadar bekleyin.
- Hamurun ortasına 2 tepeleme kaşık harç koyun, zarf kapatır gibi 4 kenarını kapatın ve ters çevirerek yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
- Kalan hamurlar içinde aynı işlemi tekrarlayın, üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam, çörekotu vs serpip 200 dereceli önceden ısınmış fırında böreklerin üstü kızarana kadar pişirip sıcak sıcak servis edin.
son yorumlar