Son zamanlarda hane halkının favorisi bu yemek. Çabuk hazırlandığı, fırında pişme işleminin sonraya bırakılabilmesi ve lezzeti açısından benimde beğendiğim bir tarif. Kızartmadan dolayı ağır olmaması için kağıt havlu kullanıyorum ve fazla yağ kalmıyor.
MALZEMELER:
- 5 tane orta boy patates
- 400 gr kıyma
- 1 tane yumurta
- 1 tane küçük boy soğan
- 1′er çay kaşığı karabiber, kimyon ve kırmızı pulbiber
- 1 tutam maydanoz
- 1 kahve fincanı su
- 4 yemek kaşığı galeta unu
- tuz, kızartmak için sıvıyağ
- Üzeri için domates
YAPILIŞI:
- Patatesi soyun, bir cm kalınlığında hakla halka kesin ve iyice kızdırılmış bol yağda kızartın.
- Kızaran patatesleri kalın bir kağıt havlu üzerine çıkartın ve bir kenarda bekletin.
- Kıyma, galeta unu, çok küçük doğranmış soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta, su, tuz ve baharatları iyice özleşene kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. 18 tane yuvarlak ve hafif bastırılmış köfte hazırlayın.
- Köfteleri çok az yağda arkalı önlü hafifçe kızartın.
- Orta boy bir fırın tepsisine yağlı kağıt yerleştirin. Üzerine bir halka patates ve patatesin de üzerine bir tane köfte gelecek biçimde dizin.
- Köftelerin üzerine bir parça domates koyun ve gerekirse kürdanla tutturun. (Bende çeri domates vardı ve onları kullandım)
- 180 dereceli fırında domatesler hafif eriyene kadar pişirin ve üzerine maydanoz serpip servis edin.
Not:Bu ölçülerle 18 tane köfteniz olacak.
Birkaç etimek tatlısı denemesinden sonra en beğendiğimiz tarifi nihayet oluşturdum.Diğer tariflerin kremasına şeker atılmıyordu ve tatlı bir gün dinlenmezse kremadaki şekersiz tat çok rahatsız ediyordu. Ben şerbetteki şeker miktarını azaltarak onu kremada kullanmayı tercih ettim ve dinlenmese bile harika bir tatlımız oldu.
MALZEMELER:
- 1 paket tuzsuz etimek
- 2 su bardağı+2 yemek kaşığı şeker
- 2 su bardağı kaynar su
- 1,5 yemek kaşığı nişasta
- 4 yemek kaşığı un
- 750 ml süt
- 1 paket vanilya
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 poşet krem şanti+1 su bardağı soğuk süt
YAPILIŞI:
- 2 su bardağı şekerden 2 yemek kaşığını ayırın(diğer iki kaşıkla beraber toplamda 4 yk şekeriniz kalacak) ve küçük bir tencereye alın, ocağın altını yakın ve arada karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Çok fazla yakmamaya gayret edin.
- Eriyen şekere kaynar suyu ekleyin (şeker bu sırada katılaşacak, telaşlanmayın) ve yine arada karıştırarak şerbeti 5-6 dakika kaynatın. Bu sürenin sonunda katılaşan şeker eriyecek ve karamel rengi şerbetiniz olacak.
- Hazırladığınız şerbeti orta boy bir tepsiye dizdiğiniz etimeklerin üzerine dökün ve bir kenarda bekletin.
- Sütün içine şekeri (ayırdığımız 2 yemek kaşığı ve malzeme listesindeki 2 yemek kaşığı), nişastayı ve unu alın koyulaşana kadar pişirin. Koyulaşmaya başladığında ocaktan alın. Vanilya ve yağı ekleyerek mikser yardımıyla 2-3 dakika çırpın.
- Hazırladığınız muhallebiyi etimeklerin üzerine dökün ve soğumasını bekleyin.
- Sütle çırptığınız şantiyi dolapta biraz bekletin, muhallebinin üzerine düzgünce sürün ve tatlıyı dolapta soğutup servis edin.
Bizde çokça pişen ve çabucak hazırlanan yemeklerden biridir kıymalı barbunya.
MALZEMELER:
- 1 kg ayıklanıp yıkanmış taze barbunya
- 200 gr kıyma
- 1 iri boy soğan
- 1 kırmızı dolmalık biber
- 2-3 sivribiber
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- tuz, karabiber, zeytinyağı, su
YAPILIŞI:
- Kıymayı suyunu çekene kadar kavurun, çok az zeytinyağı ilave edin.
- Soğanı yemeklik doğrayın ve kıymaya katın, 2-3 dakika kavurun.
- Biberleri küçük doğrayıp tencereye alın, 2-3 dakika kavurun.
- Salçayı ve baharatlarını ilave edin, kavurun, barbunyaları ve tenceredeki malzemenin hizasına gelecek kadar sıcak suyu ilave edip barbunyalar yumuşayana kadar pişirin. Size çok susuz gelirse sıcak su ilave edebilirsiniz.
Not: Kuru barbunya kullanacaksanız akşamdan ıslatılmış ve şişmiş 3 su bardağı barbunyayı yarı diri kalana kadar haşlayıp kullanın.
Son Yorumlar