Genelde makarna suyu (makarnanın haşlama suyu bu çorbayı çok lezzetli yapıyor) ya da haşlanmış tavuk varsa mutlaka pişirdiğim ve çok sevilen bu çorbayı gözkararı yapardım. Ama okuyucular için “gözkararı” sözünün ne kadar itici olduğunu kendimden biliyorum. Bu yüzden tamı tamına malzeme listesini formülleştirip şimdi paylaşıyorum. Benim için de çok iyi oldu bu ölçü işi…
MALZEMELER:
- 2 tane tavuk budu
- 2 litre su
- 4 yemek kaşığı yoğurt (koyu kıvamlı, değilse 6-7 kaşık)
- 1 tane yumurta
- 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
- 1 limonun suyu
- 1 su bardağı tel şehriye (küçük boy bardakla)
YAPILIŞI:
- Tavuk budunu 2 litre suda haşlayın ve kemiklerinden ayırın.
- Haşladığınız suyu süzgeçten geçirin ve başka bir tencereye aktarın, kaynamaya bırakın.
- Kaynayan tavuk suyuna şehriyeyi ilave edin, 7-8 dakika kısık ateşte haşlayın, didiklediğiniz tavuk etlerini ilave edin.
- Bu arada yoğurt, yumurta, limon suyu ve unu topak kalmadan iyice çırpın.
- Çırptığınız terbiyeyi çorbanın suyundan katarak karıştırın ve ılımasını sağlayın.
- Çorbayı arada karıştırarak bir taşım kaynatın ve ocaktan alın.
- Tuzunu ilave edin, zeytinyağında kırmızı pul biber ve nane ısıtarak çorbanın üzerine dökün.
Malzemeler 8-10 kişilik
Şaziye hanım‘ın sitesinde yayınladığı ve çok popüler olan bu tarif benimde arşivimde yer alsın istedim, çok güzel oluyorlar. Hala denemediyseniz mutlaka yapın derim.
MALZEMELER:
- 1 su bardağı süt (ılık olacak)
- 1 yumurta (akı içine, sarısı dışına)
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 20 gr yaş maya (ya da 1 yemek kaşığı kuru maya)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı şeker
- aldığı kadar un (3-3,5 su bardağı kadar)
- Üzeri için tereyağı
- İçi için beyaz peynir
YAPILIŞI:
- Mayayı çok az suda eritin. Diğer malzemelerin tümünü karıştırıp ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
- Hamuru 8 eşit parçaya bölün, her birini çok az unladığınız zeminde tabak büyüklüğünde açın, üzerine tereyağı sürün ve yufkaları üst üste koyun. En üsttekine yağ sürmeyin.
- Yufkaları fazla ezmeden yavaş hareketlerle 60-70 cm çapına gelene kadar oklavayla açın.
- 12 eşit üçgene kesin, geniş kısmına peynir koyup sigara böreği gibi sarın. (kenarlarını içe doğru kapatmayı unutmayın) Yağlı kağıt serilmiş tepsiye poğaçaları yerleştirin.
- 30-40 dakika mayalanmaya bırakın, sürenin sonunda yumurta sarısını sürün ve 180 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.
Detaylı anlatım burada. Tarif için teşekkürler.
Tarifin temeli forumdan Ned isimli kullanıcıya ait. Ben ailenin damak tadına ve kendime uygun değişiklikler yaparak pişirdim ve sevilen bir lezzet oldu.
MALZEMELER:
- 2 orta boy kabak
- 2 orta boy patates
- 1 büyük havuç
- 2 yemek kaşığı galeta unu
- 3 yemek kaşığı un
- 2 yumurta
- 125 gr kaşar peyniri rendesi
- tuz, zeytinyağı, karabiber
- Tabana serpmek için galeta unu
YAPILIŞI:
- Patatesin ve havucun kabuklarını soyup kabakla beraber iri dilimleyerek yeteri kadar suda haşlayın (hafif diri kalsınlar), suyunu iyice süzün.
- Haşlanan sebzeleri karıştırma kabına alıp rendeleyin, diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Çok sulu olursa 1 yemek kaşığı un ekleyin.
- Orta boy fırın tepsisini yağlayın, her tarafına bolca galeta unu serpin.
- Karışımı hazırladığınız tepsiye yayın, üzerini düzeltin ve çok az galeta unu serpin, 180 dereceli önceden ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
- Sıcak sıcak servis edin.
son yorumlar