PEYNİR MANTOLU TAVUK

DSCF8693

Malzemeler;

  • yaklaşık 1 kg (biraz fazlada olabilir, toplamda 10-12 parça) kemiksiz tavuk pirzola
  • 250 ml sıcağa yakın ılık süt
  • yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası yada 2 yemek kaşığı acı biber sosu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, zeytinyağı

Üzerine;

  • 4 yemek kaşığı toz parmesan peynir
  • 4 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı;

  1. Limon suyunu sütün içine ekleyin ve yarım saat bekletin, süre sonunda güzelce karıştırın. Böylece buttermilk dediğimiz malzemeyi evde hazırladık.
  2. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve tavuklarla güzelce harmanlayın.
  3. Karışımı kapalı bir kapta buzdolabına alın ve en az 4 saat dinlendirin. Sabah yada gece yapmak işinizi kolaylaştırır.
  4. Galzeta unu ve parmesan peyniri karıştırın, tavukaları tamamen kaplayacak biçimde bu karışıma bulayın.
  5. Tavukları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Önce 180 dereceli sıcak fırında 30 dakika ve ardından fırının ısısını 200 dereceye yükseltip 10 dakika daha pişirin ve fırından alıp hemen kapalı bir kaba çıkartın ki kurumasınlar.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

DSCF8532

Kaynak; Martha Stewart

FIRINDA SEBZELİ KEBAP

DSCF8249

Malzemeler;

  • 250 gram kuşbaşı et
  • 6 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 2 tane büyük boy patlıcan
  • 3 tane orta boy patates
  • 2 tane domates
  • 2 tane yeşilbiber
  • tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları çizgili soyun, iri doğrayıp kızartın. Kağıt havlu üzerine çıkratın.
  2. Patatesleri küp şeklinde fındık kadar doğrayıp kızartın ve kağıt havlu üzerine çıkartın.
  3. Eti kuşbaşı doğrayıp suyunu çekene kadar kavurun. Yanına sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika daha kavurup salçasını ekleyin.
  4. Baharatlarını ve üzerini 3 parmak kadar geçecek sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın.
  5. Etler iyice yumuşadığında tuzunu ayarlayın, eğer suyu bittiyse 1,5 bardağı tamamlaycak kadar sıcak su ekleyin ve ocaktan alın.
  6. Küçük borcam tepsiye patlıcan ve patatesleri koyun, karıştırın.
  7. Üzerine eti dökün.
  8. Biberleri ve domatesleri iri doğrayın. Tepsiye gelişi güzel bastırarak yerleştirin.
  9. 200 dereceli fırında domatesler eriyene kadar pişirin.
  10. Pişirirken arada karıştırın ki etler kurumasın. Servisten birkaç saat önce pişirebilirsiniz, bu durumda fırını kapatınca daha büyük bir tepsiyi yemeğe kapatın ki etler kurumasın.
  11. Pişen yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.

IMG_20160621_022519

HASANPAŞA KÖFTE

20160614_193923

Yapımı çok kolay ve lezzetli bir tarif sevgili okuyucu. Klasik tariflerden biri ve yeşilkivide bulunmaması üzüntü vericiydi. Denemediyseniz mutlaka yapın derim.
20160614_193949
Malzemeler;

  • 400 gr yağsız kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • karabiber, pulbiber, tuz
  • 2 tane buyuk boy patates
  • 1/2 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı;

  1. Kıymayı, bir yumurta sarısını, ufalanmış ekmek içini, rendelenip suyu sıkılmış soğanı ve baharatları güzelce karıştırın. Ne kadar karıştırırsanız o kadar iyi.
  2. Harcı 8 eşit parçaya ayırın. Bir parçayı yuvarlayıp içini çukur yaparak bir kase hazırlayın. Kasenizin tabanı ve kenarları kalın olmasın.
  3. Tüm köfteye aynı işlemi uygulayarak 180 dereceli fırında hafif kızartıp fırından alın.
  4. Patatesi haşlayın ve kabuklarını soyun, püre haline gelene kadar ezin. Dikkat edin pütür kalmasın.
  5. Soğuyan patatese yumurta sarısını ve sütü ekleyin. Tuz ve çok az karabiber alıp harmanlayın.
  6. Tereyağını tencereye alın, patates püresini sürekli karıştırarak 4 dakika orta ateşte pişirin. Ilıtın.
  7. Köfte çanaklarınızın ortasını patates püresiyle doldurun.
  8. 1 çay bardağı sıcak suda 1 tatlı kaşığı salçayı açın ve köftelerin üzerine gezdirin.
  9. 200 dereceli fırında patatesler kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak ikram edin.

İftar hazırlıkları...

Not; Köfteleri benim gibi muffin kalıplarında hazırlayabilirsiniz. Püreyi krema torbasıyla köftelerin üzerine sıkabilirsiniz tabi torbasının sağlam olması koşuluyla. Piştikten sonra üzerlerine ince bir dilim kaşar peyniri koyabilirsiniz.