SÜT REÇELLİ TOPLAR

DSCF9410

Süt reçeli ile yapacağınız en nefis ikramlardan biri sevgili okuyucu. Reçeli evde hazırlayacaksınız fazla koyulastırmadan ocaktan alın çünkü reçeliniz  bekledikçe koyulaşacak.

Malzemeler;

  • 3/4 su bardağı hindistancevizi
  • 1 paket burçak bisküvi
  • 250 süt reçeli (1 ölçü)
  • 120 gr bitter çikolata
  • 7- 8 tane minik doğranmış kuru kayısı
  • üzerine bolca hindistancevizi

Yapılışı; 

  1. Çikolatayı benmari usulü eritin ve ılıtın.
  2. Diğer malzemeleri ekleyerek kıvam alana kadar yoğurun.
  3. Harçtan dilediğiniz büyüklükte toplar koparıp yuvarlayın.
  4. Topları bolca hindistancevizi rendesine bulayıp servis tabağına alın ve servis edin.
  5. Süt reçelinin tarifini blogda bulabilirsiniz.

BİSKÜVİLİ KOKOTART

DSCF8462

Çabucak yapılabilecek cici bir tarif. Çikolata sevmeyen kişiler için biraz ağır gelebilir ama bence harika bir kahve yanı eşlikçisi. Yarım ölçü malzemeyi 18 cm kelepçeli kalıpta hazırladım ve 8 minik dilim tart çıktı. Siz kişi sayınıza göre miktarı ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler;

Tabanına;

  • 300 gram oreo bisküvi
  • 40 gram tereyağı (eritip soğutun)

Dolgusuna;

  1. 200 ml krema
  2. 50 gram tereyağı
  3. 100 gram beyaz çikolata
  4. 150 gram hindistan cevizi (2 su bardağı)
  5. 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Üzerine;

  • 175 gram çikolata
  • 100 ml krema
  • 20 gram tereyağı

DSCF8427

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondoda iyice çekin, tereyağıyla karıştırın.
  2. 26 cm çapındaki tart kalıbına kenarları 1 cm kalkacak biçimde iyice bastırarak yerleştirin. Buzdolabına alın.
  3. Dolgu için gereken kremayı ve tereyağını bir tencereye alın ve çok kısık ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırın. Ocaktan alın.
  4. Beyaz çikolatayı iri parçalar halinde doğrayın ve kremaya katın. Çikolata eriyene kadar karıştırın.
  5. Hindistan cevizini ve pudra şekerini ekleyip son kez iyice karıştırın ve üzerini kapatarak buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
  6. Bisküvi tabanı ve dolguyu buzdolabından alın, dolguyu bisküvi tabanına kaşıkla düzgünce yerleştirin.
  7. Üzeri için gereken krema ve tereyağını tavaya alın, çok kısık ateşte tereyağı eriyene kadar karıştırın ve ocaktan alın. Çikolatayı katıp eriyene kadar karıştırın.
  8. Malzemeyi tartın üzerine dökün ve bir gece buzdolabında dinlendirin.
  9. Ertesi gün istediğiniz gibi süsleyerek servis edin.

DSCF8481

Notlar; kremanın mutlaka en düşük ısıda kaynamadan ısınmasına dikkat edin. Bisküvi tabanını mümkün olduğu kadar sıkı bastırın ki kırılgan yapısı sizi sıkıntıya sokmasın.

HAVUÇLU KREMALI TATLI

DSCF6873

Malzemeler;

  • 500 gr havuç
  • 1 çay bardağı şekeri
  • 1 çay bardağı su
  • 24 tane pötibör bisküvi
  • 1 çay bardağı ince çekilmiş ceviz

Kreması için;

  • 500 ml süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Havuçları rendeleyin, su ve şekeri katarak suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
  2. Soğuyunca kırdığınız bisküvileri ve cevizi ekleyip iyice karıştırın.
  3. Streç film serdiğiniz 22 cm çapındaki ortası çukur tart kalıbına döşeyin.
  4. Mümkünse bir kaç saat buzdolabında dinlendirin. Servis tabağına yers çevirin.
  5. Krema maklzemelerini vanilya hariç tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  6. Kremaya vanilyayı ekleyin ve karıştırın, tart kalıbının çukur yerine boşaltın.
  7. Sıcakken üzerine hindistancevizi serpin ve soğutun.
  8. Soğuyan tatlınızı buzdolabında dinlendirip servis edin.

MOZAİK TABANLI MUHALLEBİ

DSCF5224

Merhabalar sevgili yeşilkivi takipçileri. Burayı uzun zamandır terkettiğimi hane halkının “neredeyse bir ay oldu” uyarısıyla farkettim. Benim gözümün bebeği sayfamı ihmal etme sebeplerimin başında instagram geliyor açık ve net. Galerileri dolaştıkça öyle bir gösteriş, beğeni ve ego savaşı gördüm ki resmen yemek yemekten bile soğudum bırakın resimleyip yayınlamayı. Oradaki alemi farkedince acaba bende böyle yanlışlar yaptım mı diye bir sorgulama süreci geçirdim. Ama gördüm ki burada bilirsiniz asla gösteriş, ego yada başka bir durum sözkonusu olamaz. Yemeklerin fotoları alabildiğine sadedir. Etrafa yada bazı hassas noktalara sataşılarak dikkat çekilmez. Okuyucularım şeker gibidir, polemiklere girmez yada beni kesinlikle üzmez. Hele tarifleri makyajlayarak sahiplenilerek hak yenmez, çok iştah artırıcı resimleyip insanları özendirmek hiç olmaz. Bu dehşete kapılıp silkelenme sürecinden sonra kaldığımız yerden devam sevgili okuyucu…Herkese hayırlı kandiller dilerim, dualarınızda benide unutmayın lütfen.

Tarifimiz oldukça pratik ve lezzetli. Sıcak günlerde içinizi ferahlatır. Mutlaka deneyin bence…

Malzemeler;

  • 200 gr pötibör bisküvi
  • 25 gr kakao
  • 80 gr bitter çikolata
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı süt

Muhallebisi;

  • 4 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
  • 4-5 yemek kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Bisküvileri fazla ezmeden kırın, çikolatayı benmari usulü eritin.
  2. Süt, şeker, vanilya, kakao, bisküvi ve çikolatayı karıştırın. 22 cm çapındaki kelepçeli kalıba bastırarak düzgünce yayın.
  3. Muhallebi için gereken malzemeleri tereyağı ve vanilya hariç bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  4. Tereyağı ve vanilyayı katıp miksrede 3-4 dakika çırpın.
  5. Muhallebiyi bisküvili tabanın üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
  6. Soğuyana kadar bekletin ve buzdolabına alın.
  7. Servisten önce dilediğiniz gibi süsleyin.

KREMALI HAVUÇ TOPLARI

Havuç zamanı geçmeden mutlaka deneyin. Ben dolaptaki havuçlar daha fazla beklemeden değerlendireyim diye yaptım ama tekrar havuç alarak bu tatlıyı yapacağım. O kadar yani sevgili okuyucu…

  • Malzemeler;
  • yarım kg havuç
  • 2 su bardağı su
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
  • 200 gr pötibör bisküvi
  • 3-4 yemek kaşığı hindistancevizi

Kremasına;

  • 1,5 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme nişasta
  • 2 yemek kaşığı toz krem şanti

Yapılışı;

  1. Havuçları rendeleyin, su ve şekerle beraber suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
  2. Pişen havuçları çatalla biraz ezin , ılıtın ve ince kırdığınız bisküvilerle cevizleri ekleyin, iyice yoğurun.
  3. Hafif ele yapışan bir karışımınız olacak, arada elinizi hafif suyla ıslatarak ceviz büyüklüğünde toplar alın,yuvarlayın, hindistancevizine bulayın ve ortalarında çukurlar oluşturun.
  4. Krema için sütü, şekeri,unu ve nişastayı küçük bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alın, ılıtın ve şantiyi ekleyip mikserle iyice çırpın.
  5. İyice soğuyup katılaşan kremanızı krema torbasına doldurun ve havuç toplarındaki çukurları kremayla doldurun.
  6. Üzerini istediğiniz gibi süsleyin ve buzdolabında dinlendirip sevis edin.

BALKABAKLI BİSKÜVİLİ TATLI

DSCF4548

Malzemeler;

  • 2 su bardağı balkabağı püresi

♥1 kg iri doğranmış balkabağı, yarım çay bardağı su ve 1 su bardağı şekeri iyice pişirip soğutarak püre yapabilirsiniz.

  • 1 litre süt
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 yumurtanın sarısı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • pötibör bisküvi

Yapılışı;

  1. Sütü, unu, nişastayı, şekeri ve yumurta sarısını iyice çırpıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar orta ateşte pişirin.
  2. Ocaktan alıp vanilya ve tereyağını katarak milserle iyice çırpın.
  3. Orta boy bir tepsiyi suyla çalkalayın ve bir kat bisküvi dizin. Kremanın yarısını üzerine dökün.
  4. Tekrar biskivi dizin ve balkabağı püresini yayın. Tekrar bisküvi dizin.
  5. Kalan kremayı dökün, düzgünce yayın ve bolca hindistancevizi serpin.
  6. Buzdolabında en az 3-4 saat dinlendirin ve servis edin.

BALKABAKLI MOZAİK PASTA

DSCF4097

Balkabağının sade tatlısını sevmem ama bu haliyle nefis oldu. Sırada değişik balkabaklı pasta denemeleri var. Bu arada önceki posta bakınca site için gerçekten üzüldüm. Hiç bir şey yazmadan direk tarifi eklemişim, bunu hiç farkında olmadan yaptım. Tarif yazıp çıkınca sanki garip kalmış gibi geldi site. Ne bileyim belkide yazar çok duygusaldır bu günlerde….

Malzemeler;

  • 1 kg balkabağı
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 200 gr pötibör bisküvi
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı;

  1. Balkabağını iri doğrayın ve üzerine şekeri serpip bir gece dinlendirin.
  2. Ertesi gün iyice suyunu salan kabakları orta ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Bu arada başından fazla uzaklaşmayın ki taşıp sizi üzmesin. Ilıtın ve blendırdan geçirin.
  3. Balkabağı püresine iri kırılmış bisküvileri ve cevizleri katın. İyice karıştırın.
  4. Dikdörtgen bir kalıba steç film döşeyin ve tabanına bolca hindistancevizi serpin.
  5. Balkabaklı harcı kalıba koyun ve iyice bastırarak düzeltin. Streç filmi tamamen kapatın ve kalıbı buzdolabına alın.
  6. En az 5-6 saat dinlendirin ve streç filmden çıkarın.
  7. Üzerine ve yanlarına hindistancevizi serpip dilimleyerek servis edin.

ELMALI MUHALLEBİLİ TATLI

Tarif esas olarak Emine Beder’den. Ben malzemelerde küçük oynamalar yaptım ve o haliyle yazıyorum. Bir gün dinlenince daha hoş bir tadı oldu, vaktiniz varsa önceden hazırlayın derim.

Malzemeler:

Tabanı İçin;

  • 400 gr pötibör bisküvi
  • 5 tane elma (kabuklarını soyun ve rendeleyin)
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Muhallebisi İçin;

  • 3,5 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • hindistancevizi rendesi

Yapılışı:

  1. Elmaları şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Bisküvileri irice kırın ve taban için gereken tüm malzemeyi güzelce karıştırın, ıslattığınız cam bir tepsiye elinizle bastırarak yayın. Elinizi suyla hafif ıslatmak işinizi kolaylaştıracaktır.
  3. Muhallebi malzemelerini vanilya hariç karıştırın, sürekli karıştırın ve kaynamaya başlayıp koyulaşınca ocaktan alın.
  4. Muhallebiye vanilya ekleyerek karıştırın ve bisküvinin üzerine dökün.
  5. Muhallebinin üzerine bolca hindistancevizi rendesi serpin ve tatlıyı buzdolabında soğutup servis edin.

HAVUÇLU MOZAİK PASTA

Aslında geçtiğimiz yıl resimlediğim ama yazmayı unuttuğum bir tarif. Hane halkının beğendiği pratik bir bisküvili tatlı…

Malzemeler:

  • 100 gr tereyağı yada margarin (eritin ve soğutun)
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 400 gr pötibör bisküvi (iri kırın)
  • 1 kg havuç (rendeleyin)
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 3 yemek kaşığı hindistancevizi

Yapılışı:

  1. Havuçları şekerle birlikte suyunu çekene kadar arada karıştırarak pişirin.
  2. Ocaktan alıp ılıtın ve diğer malzemelerle karıştırın.
  3. Şeffaf filmi yada bir poşeti tezgaha serin, üzerine harcı uzunlamasına yayın ve rulo form vererek istediğiniz kalınlıkta yuvarlayın. Bu işlemi streç film serimiş baton kalıpta da yapabilirsiniz.
  4. Pastayı buzlukta 2-3 saat dinlendirin ve dilimleyerek servis edin. Servisten önce pastayı hindistancevizine bulayıp dilimleyebilirsiniz.

MOZAİK PASTA

Annesinin tatlılarını özleyen ailemizin dönemsel üyesine nostalji yaşatan pastamız Sevda Hanım’da da bir mutluluk yaşanmasını sağlar mı bilemem. Geç olsa da yazma sözümü tuttuğum için beni mutlu etti, onu biliyorum 🙂

Malzemeler:

  • 400 gr pötibör bisküvi
  • 125 gr tereyağı
  • 1 çay bardağı kakao
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı süt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Yağı eritin ve ocaktan alın, 2 yumurtayı başka bir kasede kırın, karıştırın, sıcak yağa ilave edin, bekletmeden hemen çırpıcı ile iyice çırpın.
  2. Sütü, kakaoyu, şekeri ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpıcı ile güzelce çırpın.
  3. Bisküvileri irice kırın, kakaolu karışıma ilave edin.
  4. Elinizle bisküvileri fazla ezmeden karıştırın.
  5. 20 cm çapındaki kalıbı streç film ile kaplayın, karışımı içine boşaltın, streçin kenarlarını kapatın ve elinizle pastaya bastırıp üzerini düzeltin.
  6. Dondurucuya koyup bekletin. Servis edeceğiniz zaman 5 dakika bekletip dilimleyin, istediğiniz gibi süsleyip servis edin.