dolma-pilav

YEŞİL MERCİMEKLİ BULGUR PİLAVI

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

DSCF3044

Çoğunuzun bildiği nefis pilav. Ben uzun zamandır yapmayı unutmuştum. Hazır bugünlerde tekrar bolca pişirmeye başlamışken sayfadaki tarifi de güncellemiş olayım. Bir hatırlatma olarak mercimeği biraz diri kalacak şekilde haşlarsanız daha iyi sonuç alırsınız. Ayrıca önceden biraz fazla haşlayıp donduruya atarsanız her an bu pilavı pisirmeniz mümkün.

Online casinos deliver all of the favourite games that players would find in traditional Australian casinos; but with even more games, better odds, and safe, trustworthy transactions – all from the comfort of their home. Imagine having access to hundreds of interactive casino games, and having access from them from your. A AUD$500 FREE bonus is yours when registering at Online Casino. PLUS, you will also get an EXTRA BONUS of AUD$100 Free Spins. Visit NOW!

Malzemeler;

*125 ml alan çay bardağı 

   *240 ml alan su bardağı 

  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 2 su bardağı sıcak su (dilediğiniz kadarı et suyu)
  • 1 tatlı kaşığı biber salcasi
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tane orta boy soğan
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • zeytinyagi

Yapılısı;

  1. Soğanı minicik doğrayın ve zeytinyağında pembelestirin.
  2. Salçayı ve baharatları ekleyip biraz daha kavurun.
  3. Haşlanmış mercimeği ve bulguru ekleyip sıcak suyunu ekleyin.
  4. Önce harlı sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  5. 15 dakika kadar demlenmesini bekleyip sıcak servis edin.
  6. Afiyet olsun 🙂

ANKARA TAVA

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Ankara tava da yapımı herkese göre farklılık gösteren yemeklerimizden biri. Ankaralı değilim ve gerçek hali tam olarak nasıl bilemem. Bizi aydınlatacak arkadaşlarımız çıkarsa seve seve orijinal halini de denerim. Ben hane halkının bayıldığı şekliyle anlatayım. Sizde seversiniz sanırım 😉

Malzemeler;

  • 2 tane kuzu incik (küçükse 3 tane)
  • 1 tane büyük boy soğan
  • 2 tane sivribiber
  • 2 tane orta boy domates
  • 2 su bardağı arpa şehriye
  • 4 su bardağı sıcak su (dilediğiniz kadarı et suyu)
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. İncikleri üzerini geçecek kadar su ve bir küçük soğanı tüm ekleyerek kemiklerinden ayrılacak kıvama gelene kadar haşlayın. Soğuyunca iri parçalar halinde didikleyin, kenara alın.
  2. Zeytinyağının 2 kaşığı ile şehriyeleri rengi dönene kadar karıştırarak kavurun, kenara alın.
  3. Kalan 2 kaşık zeytinyağında minik doğradığınız soğanları ve biberleri pembeleştirin.
  4. Domatesi küçük küp kesin ve soğana ekleyin, iyice eriyene kadar pişirin.
  5. Salçayı, tuzunu, karabiberi ve şehriyeyi ekleyip karıştırın, suyunu ekleyip en üste etleri serpiştirin.
  6. Önce harlı ardından kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. 15 dakika kadar demlenmesini bekleyip sıcak servis edin.
  7. Afiyet olsun.

LAHANA BOHÇASI

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Malzemeler;

  • 12 tane orta boy lahana yaprağı
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane orta boy soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı;

  1. Lahana yapraklarını kaynar suda yarı yarıya yumuşayana kadar haşlayın, süzgece alın beklesin.
  2. Kıymayı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun, incecik kıyılmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin.
  3. Biber salçası ve suyu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
  4. İnce kıyılmış sarımsakları, maydanozu, baharatlarını, tuzunu ve pirinci ekleyerek ocaktan alın, soğusun.
  5. Bir lahana yaprağını kaseye serin, harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak tencereye ters çevirin.
  6. Tüm lahana yaprakları bitene kadar işleme devam edin.
  7. 1 bardak sıcak suda 1 tatlı kaşığı domates salçasını inceltin ve tencereye boşaltın.
  8. Yemeğinizi önce harlı ardından kısık ateşte pişirin. Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın ki dibine tutmasın.
  9. Sıcak sıcak servis edin.

HATAY USULÜ YAPRAK SARMA

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın


Hataylı değilim ve Hatayli tanıdıklarımda yok. Tarifi aldığım kişi Hatay usulü olarak söyleyince bende hep bu isimle yapıyorum sarmalarımı. Bunu baştan belirteyimde hemen tepki almayayım sevgili okuyucu. Burada yanlışlık var ben doğrusunu biliyorum diyen arkadaşların fikirlerini almaktanda mutluluk duyarım.(Tabi eminim hiç bir fikir yada öneri gelmeyecek 🙁 )Neyse bu tarif gerçekten inanılmaz lezzetli oluyor mutlaka deneyin derim.

Malzemeler;

  • 500 gr taze yaprak
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 tane büyük boy domates (küçükse 4 tane kullanın)
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı şeker
  • tuz

Yapılışı;

  1. Yaprakları yıkayarak kaynar suda 1-2 dakika haşlayın ve süzgüye çıkartın.
  2. Domatesi rendeleyin, soğan ve sarımsakları incecik kıyın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve suyu aşağıda birikecek şekilde kasenin taban ucuna bir yükselti koyun. Biriken su pişirirken kullanılacak.
  4. Her bir yaprağın içine 1-2 çay kaşığı iç koyup sarmalarınızı hazırlayın. Tabana ince dilimlenmiş limon koyarak sarmaları yerleştirin.
  5. Süzdüğünüz suyu bardakla ölçün ve su ekleyerek toplamda 2,5 bardak sıvı hazırlayın, tencereye dökün. Üzerine dolma taşı yada bir tabak koyun.
  6. Önce harlı sonra kısık ateşte 50-60 dakika arası pişirin.
  7. Servis tabağına alarak sıcak yada ılık servis edin.

 

 

 

 

 

SEBZELİ PİLAV

~ yeşilkivi ~ 2 Yorum

Ramazan öncesi çıkılan iki minik gezi ve sonrasında hastalanan iki bebiden sonra artık yazayım birşeyler diye başladım sevgili okuyucu. Bundan sonra umarım uzun aralar vermem. Ramazan ayı hepimiz için bereketli ve güzel geçer inşallah.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tane patlıcan
  • 1 tane havuç
  • 1 tane kabak
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun, orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
  2. 1 çay bardağı iyice ısınmış sıvıyağda kızartın, süzdürerek yağlı kağıt serilmiş tabağa alın.
  3. Kabağı ve havucu da aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve kızartın. Yağlı kağıt üzerinde bekletin.
  4. Pirinci iyice yıkayın ve zeytinyağında 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
  5.  Tuzu ve suyunu katarak önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler yarı pişene kadar pişirin.
  6. Sebzeleri katıp hafif karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu serpin.
  7. 15 dakika dinlendirip karıştırın ve servis edin.

YAPRAK BUĞULAMASI

~ yeşilkivi ~ 9 Yorum

Yapımı gayet kolay ve asma yaprağının verdiği ekşilikle lezzetlenen bir pilav. Yapraklarınız sert ve damarlı olmasın ama…

Malzemeler;

  • 200 gr asma yaprağı
  • 1 su bardağı bulgur
  • 2 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
  • karabiber, pulbiber, tuz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su

Yapılışı;

  1. Asma yapraklarını (damarları az olanları tercih edin), soğanları ve sarımsakları incecik kıyın.
  2. Salçayı suyun bir bardağının içinde açın.
  3. Bir tencereye tüm malzemeyi alın ve karıştırın.
  4. Tencereyi ocağa alarak önce harlı ateşte kaynatın ve sonra çok kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Bu işlemleri en küçük ateşte yapmanız iyi olur.
  5. Suyunu çeken pilavınızı 10-15 dakika dinlendirin, karıştırın ve servis edin.

DİVRİĞİ PİLAVI

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

Pilavı bir tv programında gördüm ve çok beğendim. Ben çoğunlukla pilavı şehriyeli tercih ettiğim için (tamamen tembellikten sevgili okuyucu) hane halkı bu haline bayıldı. Uğraştırıcı gibi görünse de çabucak hazır olan bir tarif.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 200 gr kuzu eti
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 su bardağı badem
  • tuz, karabiber
  • 1 tane kuru soğan
  • 1,5 su bardağı sıcak su (eti haşlarken kaldıysa et suyunu kullanın)
  • zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Pirinci bir kaseye alın, üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su  koyun, 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve karıştırın, beklesin.
  2. Eti küçük doğrayın ve tencereye alın, suyunu salıp çekene kadar kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçene kadar sıcak su koyup suyunu çekene kadar haşlayın.
  3. Bademleri kaynar suda biraz bekletin ve kabuklarını soyun.
  4. Soyduğunuz bademleri zeytinyağında pembeleştirip yağdan alın. Soğanı incecik kıyın ve bademleri kavurduğunuz zeytinyağında öldürün.
  5. Soğana iyice yıkadığınız pirinci, haşladığınız eti, nohutu ve bademi ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
  6. En son yıkanmış kuş üzümü, karabiber ve tuz ekleyin. Suyunu verin ve bir defa karıştırıp önce harlı sonra kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin.
  7. 10-15 dakika dinlendirip karıştırın.

ÖZBEK PİLAVI

~ yeşilkivi ~ 5 Yorum

Uzun zamandır yapmadığımı hatırladığım şahane bir pilav. Yanında hafif bir salata yeterde artar bile. Tarifte salça yok ama ben salça tadını çok yakıştırdığım için ekliyorum. Seviyorsanız tarçında ekleyebilirsiniz, ben eklemiyorum.

Malzemeler;

  • 200 gr küçük doğranmış kuşbaşı kuzu eti
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 tane irice soğan
  • 2 tane havuç (minik küp kesilmiş)
  • 2,5 su bardağı et suyu
  • 1’er çay kaşığı kimyon, karabiber, tarçın
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı)

Yapılışı;

  1. Pirinci üzerini geçecek kadar sıcak tuzlu suya (1 yemek kaşığı yeterli) koyun ve en az yarım saat bekletin.
  2. Eti 3,5 su bardağı suyla küçük bir tencereye alın ve haşlayın. Suyu süzün, suyun tamamını 2,5 bardağa tamamlayın ve bir kenarda bekletin.
  3. Soğanı minik doğrayın ve yağda pembeleştirin.
  4. Eti ve havuçları da ekleyin, kavurun.
  5. Salça ve baharatları ekleyin, 1-2 dakika kavurun suyu ve pirinci ekleyin.
  6. Önce harlı ardından kısık ateşte pilavı pişirin.
  7. 15 dakika kadar dinlendirin, hafif karıştırın ve sıcak sıcak servis edin.

PATATES DOLMASI

~ yeşilkivi ~ 10 Yorum

Kızartmadan mümkün olduğunca kaçtığımız için yılda bir belki yaptığımız bir yemek. Fakat lezzetli! Ben patatesleri görsel olarak şık olsunlar diye iyice oydum ama siz biraz daha kalın bırakın. Artan içlerle de börek ya da kavurma yapmayı ihmal etmeyin lütfen. Asla israf sevmiyoruz.

Malzemeler;

  • 5 tane iri patates (10 tane dolma için)
  • 350 gr kıyma
  • 1 tane iri soğan
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2-3 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • bir tutam maydanoz
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı salçalı sıcak su

Yapılışı;

  1. Patatesleri yıkayın, kabuklarını soyun ve bir tatlı kaşığı yardımıyla içlerini fazla inceltmeden oyun. Tabanlarından hafif kesin, tepside dik durabilsinler.
  2. Patatesleri iyice kurulayın ve iyice kızmış yağda kızartın. Kağıt havlu üzerinde beklemeye alın.
  3. Kıymayı tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun.
  4. Kıymaya sırasıyla soğan, sarımsak, biber ve domatesleri ekleyip her eklemede 2-3 dakika kavurun.
  5. Baharatlarını ve suyunu ekleyin. Suyunu çekmeye başlayınca ocaktan alın, maydanozu ekleyip karıştırın.
  6. Harcı eşit biçimde patateslerin içine doldurun, fırın tepsisine dizin.
  7. Üzerlerine domates- biber kesin.
  8. Salçalı suyu dökün ve 180 dereceli sıcak fırında 15-20 dakika pişirin.

KIRMIZI BİBER DOLMASI (etli)

~ yeşilkivi ~ 6 Yorum

Şahane ve hane halkı olarak pek sevdiğimiz bir dolma çeşidi. Biberleri çekirdeklerini temizleyerek dondurucuda saklayabilir ve istediğiniz zaman kullanabilirsinizde. Ben kimi zaman taze ve donmuşları bir arada bile pişirdim, aralarında hiçbir fark olmadı.

Malzemeler;

  • 25-30 tane dolmalık kırmızı biber (büyüklüğüne göre değişir)
  • 250 gr az yağlı kıyma
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane domates
  • yarım demet maydanoz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • 1′ er çay kaşığı kimyon ve karabiber
  • 2 su bardağı bulgur
  • 1 baş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası

Yapılışı;

  1. Soğanı, maydanozu, sarımsağı ve domatesi mümkün olduğunca ince doğrayın ve karıştırma kabına alın.
  2. Bulguru, salçayı, zeytinyağını ve baharatları da ekleyip harcı güzelce karıştırın.
  3. Biberlerin saplarını çıkartın, çekirdeklerini ayıklayın.
  4. Harcı gevşek olacak biçimde biberlerin içine doldurun, ağız kısımlarını fazla doldurmayın ki patlamasınlar.
  5. Dolmaları uygun bir tencereye dik olacak biçimde yerleştirin.
  6. 2-2,5 su bardağı su dökün ve biberler yumuşayana kadar pişirin.
  7. Sıcak sıcak servis edin.