LAHANA BOHÇASI

DSCF0639

Malzemeler;

  • 12 tane orta boy lahana yaprağı
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 diş sarımsak
  • 2 tane orta boy soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası

Yapılışı;

  1. Lahana yapraklarını kaynar suda yarı yarıya yumuşayana kadar haşlayın, süzgece alın beklesin.
  2. Kıymayı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun, incecik kıyılmış soğanları ekleyerek kavurmaya devam edin.
  3. Biber salçası ve suyu ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
  4. İnce kıyılmış sarımsakları, maydanozu, baharatlarını, tuzunu ve pirinci ekleyerek ocaktan alın, soğusun.
  5. Bir lahana yaprağını kaseye serin, harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak tencereye ters çevirin.
  6. Tüm lahana yaprakları bitene kadar işleme devam edin.
  7. 1 bardak sıcak suda 1 tatlı kaşığı domates salçasını inceltin ve tencereye boşaltın.
  8. Yemeğinizi önce harlı ardından kısık ateşte pişirin. Arada suyunu kontrol etmeyi unutmayın ki dibine tutmasın.
  9. Sıcak sıcak servis edin.

DSCF0649

My creation

HATAY USULÜ YAPRAK SARMA

20160423_093721
Hataylı değilim ve Hatayli tanıdıklarımda yok. Tarifi aldığım kişi Hatay usulü olarak söyleyince bende hep bu isimle yapıyorum sarmalarımı. Bunu baştan belirteyimde hemen tepki almayayım sevgili okuyucu. Burada yanlışlık var ben doğrusunu biliyorum diyen arkadaşların fikirlerini almaktanda mutluluk duyarım.(Tabi eminim hiç bir fikir yada öneri gelmeyecek 🙁 )Neyse bu tarif gerçekten inanılmaz lezzetli oluyor mutlaka deneyin derim.

Malzemeler;

  • 500 gr taze yaprak
  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 tane büyük boy domates (küçükse 4 tane kullanın)
  • 10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 silme tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 2 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı şeker
  • tuz

Yapılışı;

  1. Yaprakları yıkayarak kaynar suda 1-2 dakika haşlayın ve süzgüye çıkartın.
  2. Domatesi rendeleyin, soğan ve sarımsakları incecik kıyın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın ve suyu aşağıda birikecek şekilde kasenin taban ucuna bir yükselti koyun. Biriken su pişirirken kullanılacak.
  4. Her bir yaprağın içine 1-2 çay kaşığı iç koyup sarmalarınızı hazırlayın. Tabana ince dilimlenmiş limon koyarak sarmaları yerleştirin.
  5. Süzdüğünüz suyu bardakla ölçün ve su ekleyerek toplamda 2,5 bardak sıvı hazırlayın, tencereye dökün. Üzerine dolma taşı yada bir tabak koyun.
  6. Önce harlı sonra kısık ateşte 50-60 dakika arası pişirin.
  7. Servis tabağına alarak sıcak yada ılık servis edin.

 

 

 

 

 

SEBZELİ PİLAV

001

Ramazan öncesi çıkılan iki minik gezi ve sonrasında hastalanan iki bebiden sonra artık yazayım birşeyler diye başladım sevgili okuyucu. Bundan sonra umarım uzun aralar vermem. Ramazan ayı hepimiz için bereketli ve güzel geçer inşallah.

Malzemeler;

  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 tane patlıcan
  • 1 tane havuç
  • 1 tane kabak
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • tuz
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun, orta büyüklükte küpler halinde doğrayın.
  2. 1 çay bardağı iyice ısınmış sıvıyağda kızartın, süzdürerek yağlı kağıt serilmiş tabağa alın.
  3. Kabağı ve havucu da aynı büyüklükte küpler halinde kesin ve kızartın. Yağlı kağıt üzerinde bekletin.
  4. Pirinci iyice yıkayın ve zeytinyağında 4-5 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
  5.  Tuzu ve suyunu katarak önce harlı sonra kısık ateşte pirinçler yarı pişene kadar pişirin.
  6. Sebzeleri katıp hafif karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu serpin.
  7. 15 dakika dinlendirip karıştırın ve servis edin.