MANTI

Ben cilginim. Pazar gunu mantiya girismek hemde tek basina. Yamac parasutu yapmak daha sakin kalirdi...bana gore tabi...

En güzel klasik yemeklerimizdendir mantı. Vakit buldukça hazırlayıp dondurmak ise dar zamanların en güzel kurtarıcısı. Siteyi takip eden çok hamarat hanımlar elbette var. Ben bunu mutfağın acemisi ve halihazırda hemen yardım alamayacak arkadaşlar için yazıyorum, bulunsun belki lazım olur.

Malzemeler;

*6-8 kişi için

  • 6 su bardağı un
  • 2 su bardağı su
  • 2 tane yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz

İçine ;

  • 200 gr kıyma
  • 1 tane küçük soğan
  • pulbiber, karabiber

Yapılışı;

  1. Soğanı incecik kıyın, mümkün değilse rendeleyip suyunu sıkın.
  2. Kıyma ve baharatlar iyice harmanlayın.
  3. Unu karıştırma kabına alın ve kenarına tuzu serpin.
  4. Ortasına çukur açıpyumurtayı kırın, yumurtaları ve kenardan az az alarak unu karıştırın.
  5. Kontollü biçimde suyu ekleyin ve sert bir hamur hazırlayın. Ne kadar fazla yoğurursanız o kadar özlü bir hamurunuz olur.
  6. Hamurun üzerini kapatarak 10 dakika dinlendirin, tekrar yoğurun. Gerekirse çok az un ekleyip hamurun kıvamını ayarlayın.
  7. Hamuru 3 bezeye ayırın ve bir bezeyi hafif unladığınız tezgahta hazır yufkadan çok az kalın olacak biçimde açın.
  8. Oklavanızın yardımıyla kareler kesin ve her bir kareye kıymalı içten koyun. Yardımcınız varsa hemen kapatmaya başlayın. Yanlız yapıyorsanız yufkanın üzerini bir bezle kapatın ki kurumasın.
  9. Kapattığınız mantıları unlanmış bir tepsiye atın ve arada karıştırın ki birbirine yapışmasınlar.
  10. Kalan iki hamur bezesi içinde aynı işlemi uygulayın ve ister dondurun isterseniz hemen kullanın.

Veee mutlu son. Klasik yemekler candir...

BALKABAĞI PÜRESİ

DSCF6755
Bugüne kadar balkabağını şekerle pişirip ezerek kullanıyordum ama gerek şeker miktarı gerekse lezzet olarak tam istediğim gibi olmuyodu. Burada hiç şeker yok yani sonraki kullanımlarda kontrol bende, bolca yapılıp dondurucuda sakladığım için pratik ve istediğim zaman balkabağım hazır. Yapımıda oldukça kolay. Ardından bu püre ile yapılabilecek cici tarifler geliyor.

DSCF6748

Malzemeler;

istediğiniz kadar balkabağı

Yapılışı;

  1. Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve dilimlere kestiğiniz balkabağını tepsiye dizin.
  2. 180 dereceli fırında arada tersyüz ederek kabaklar yumuşayana kadar pişirin.
  3. Soğuyunca kabuğundan kaşık yardımıyla sıyırın ve süzgece alın.
  4. Suları süzülünceye kadar bekletin, rondodan geçirin ve porsiyonlar halinde buzluk poşetlerine yerleştirip dondurucuya atın.
  5. Kullanacağınız zaman dondurucudan çıkartın, çözülmesini bekleyin.

DSCF6749

KIŞ HAZIRLIKLARI 2 (dondurucu)

Yazının birinci kısmını yazarken “Pazartesiye kadar devamını yazarım” demiştim fakat bir sonraki haftayı kastetmemiştim doğrusu! Neyse ki bu arada çok güzel gelişmeler yaşadım, mutluyum:) Kaldığımız yerden devam edebiliriz.

Dondurucuya koyduğum ve aklıma gelen tüm yiyecekleri yazmaya çalıştım. Geniş kapsamlı bir yazı oldu, sadece kış için diyemeyiz. Böylece yazının daha işe yarayacağını düşünüyorum. Sizlerinde yaptıklarını okumak sevindirici ve faydalı olacaktır. Sizden aktif katılım rica ediyorum sevgili okuyucu 🙂

Taze fasülyeyi ve domatesi az yağla fasulyelerin (burada tamamen istediğiniz ölçüleri kullanın, tamamen damak tadınıza ve kullanacağınız malzeme  miktarına göre, ben bol domatesli severim mesela) rengi dönene kadar pişirdim.  Soğuyunca dondurucu poşetlerine koydum ve doğru dondurucuya…Kışın kullanacağım zaman dışarıya alıyorum, erimeye başlayınca soğanı, kullanacaksam etini kavuruyorum ve az su ile fasulyeleri de tencereye alıp pişiriyorum.

Nohutu zaten herkes biliyor. Ben bir kısmını haşlayıp bir kısmını da sadece geceden ıslatıp koyuyorum. Tabi paketlerin üzerine neyin ne olduğunu yazmak lazım, donunca ayırmanın imkanı yok 🙂

Havucu  yıkayıp kabuklarını temizliyorum. İstediğim boyutta küplere kesip çok az haşlıyorum. Süzgeçte bekletip sularını iyice süzdürüyorum. Sonra poşetleyip dondurucuya koyuyorum. Salatalarda, çorbalarda ya da pilavda çok kullanışlı oluyor.

Çileği az şekerle (yarım kg çileğe 1-2 yemek kaşığı şeker) rondodan geçirip poşetliyorum. Tatlılarda kullanmak için çok iyi oluyor. Genelde sütlü tatlılarda nişastayla pişirip kullanıyorum. Katkı maddeli sosları kullanmaktan iyidir.

Bunlarda kıştan yaza kalan ve artık filizlenip  pörsümeye başlamış sarımsaklar. Güzelce ayıklandı, rondoda iyice ezildi ve poşetlendi. Çok pratik olduğu için dondurucudan eksik edilmemesi gereken bir unsur. Dondurucudan alınca 5 dakikaya kadar buzu çözülüyor.

Dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarttım ve olduğu gibi poşetledim. Çıkarıp hemen içini doldurup pişiriyorum.

Bezelyeyi bilmeyen yoktur zaten. Ayıkla, yıka, süzdür ve dondur!

Aşurelik buğdayıda haşlayarak ya da ıslatarak ve haşlamadan donduruyorum. Çorbalarda ve salatalarda güzel oluyor. Zamanımız değerli malumunuz!