ekmekler

KETEN TOHUMLU EKMEK

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Bu tarif evde sürekli bulunan ekmeğimize ait. En son ne zaman dışarıdan ekmek aldık hatırlamak zor. Keten tohumu ekmeği bu kadar lezzetli yapabilir mi sorusunun cevabını tarifi denedikten sonra bulabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 2 cup beyaz un
  • 1 cup tam buğday unu
  • 1 cup su (oda ısısında)
  • 1 tbsp şeker
  • 1,5 tbsp keten tohumu
  • 1 tsp tuz
  • 2 tbsp zeytinyağı
  • 1+3\4 tsp kuru maya

Yapılışı;

  1. Ekmek yapma makineninizin kariştırma kabına suyu, mayayı ve yağı dökün.
  2. Suyun üzerine unları serpin.
  3. Unun üzerine farklı köşelere şekeri, tuzu ve keten tohumunu koyun.
  4. Temel ekmek programında istediğiniz kabuk ayarında pişirin.

PATATESLİ ANASONLU EKMEK

~ yeşilkivi ~ 8 Yorum

Hepimizin hemfikir olduğu üzere ekmeğimizi evde yapmak en sağlıklısı. Ben çoğunlukla ekmek makinesinde yapıyorum. Arada elde ekmek yapmanın keyfi ise bir başka.

Malzemeler;

  • 2 tane orta boy patates (haşlanmış)
  • 2 su bardağı tam buğday unu
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 3/4 su bardağı ılık su
  • 2 yemek kaşığı anason
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 paket instant maya

Yapılışı;

  1. Unu derin bir karıştırma kabına alın. Ortasını havuz gibi  açıp önce sıvı sonra kuru malzemeleri ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
  2. Yaklaşık 10 dakika hamuru yoğurun.
  3. Gerekirse biraz daha  un ilave edin. Hamurumuz oldukça yumuşak kıvamlı olacak.
  4. Hamuru üzerini örterek iki katı kabarana kadar ılık bir yerde bekletin.
  5. Mayalanan hamuru tekrar 1-2 dakika yoğurun ve 7-8  parçaya ayırın.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye yuvarladığınız bezeleri aralıklı yerleştirin.
  7. 20 dakika tepsi mayası için bekletin.
  8. Üzerine biraz su sürüp anason serpin.
  9. Fırını 180 dereceye ısıtıp en alt kısmına sıcak su dolu bir kap yerleştirin.
  10. Ekmekleri üzeri kızarana kadar pişirin, fırından alın ve ılıyınca bir torbaya koyup yiyeceğiniz zaman servis edin

Kaynak; Sofra,

SÜTLÜ KAHVALTI EKMEĞİ

~ yeşilkivi ~ 6 Yorum

Kahvaltıda ya da sofrada sıcak ekmek istediğinizde yapılabilecek cici bir tarif. İsterseniz akşamdan hamuru yoğurup buzdolabında mayalanmaya bırakabilirsiniz. Kalanları da dondurucuya atın ki bayatlamasınlar, yiyeceğiniz zaman ısıtın tazecik olurlar. Ekmek makinasının ölçüleriyle yaptım ve hamuru makinaya yoğurttum, mayalanma içinse dışarıda bir kapta beklettim. Siz elde yoğurup cup ölçünüz yoksa 236 ml’lik bardak kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

  • 1 cup ılık süt
  • 2 tane yumurta, birinin sarısını ayırın (çırpılmış)
  • 110 gr tereyağı (1/3 cup sıvıyağ kullandım)
  • 1 tsp tuz
  • 4 cup un (1’ini tam buğday unu kullandım)
  • 1 paket instant maya

Yapılışı:

  1. Sütü, sıvıyağı ve yumurtayı ekmek makinanızın karıştırma kabına koyun.
  2. Diğer malzemeleri de ekleyin ve makinaya hamuru yoğurtun.
  3. Makine kullanmayacaksanız tüm malzemeleri karıştırın ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur hazırlayın.
  4. Hamuru makinadan alın ve etrafını sıvıyağla yağladığınız büyükçe bir kaba koyun, üzerini örtün, hamur iki katına ulaşana kadar ılık bir yerde dinlenmeye bırakın.
  5. Sürenin sonunda hamuru tekrar yoğurun, 14 bezeye ayırın, bezeleri yuvarlayın ve hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.
  6. 20 dakika kadar bekletip üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün, 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Kaynak: mojewypieki.com

SÜTLÜ & YUMURTALI EKMEK

~ yeşilkivi ~ 7 Yorum

Ekmek makinam uzun bir tatilin ardından yeniden faaliyete geçti, ev ekmeğinin temizliği ve sabah erken saatlerde ekmek kokusuyla uyanmanın mutluluğu güzelmiş, özlemişiz…

MALZEMELER:

  • 3/4 cup süt
  • 1/4 cup su
  • 3 cup beyaz un
  • 1 tane yumurta (hafif çırpılmış)
  • 2 tbsp tereyağı (küçük parçalara kesin)
  • 2 tbsp toz şeker
  • 3/4 tsp tuz
  • 1 tsp aktif kuru maya

YAPILIŞI:

  1. Hamur kabına suyu, sütü, yumurtayı ve mayayı alın.
  2. Unu sıvı malzemeyi tamamen kapatacak biçimde serpin.
  3. Kabın üç farklı köşesine tuz, şeker ve tereyağını alın.
  4. Normal programda makinayı çalıştırın.
  5. Süt ve yumurtadan dolayı önceden zamanlama fonksiyonunu kullanmayın.

Kaynak: Cookingbread.com

TAM BUĞDAY UNLU EKMEK

~ yeşilkivi ~ 15 Yorum

Bugüne kadar ekmek makinasında yaptığım en başarılı tam buğday unu denemesi oldu. Yumuşaklığı ve lezzeti çok güzel olunca bugün tekrar ama bu sefer büyük boy ekmek olarak pişireceğim.

MALZEMELER:

   Küçük Boy Ekmek İçin:

  • 2/3 cup ılık su
  • 1/4 cup ılık süt
  • 2 tbps zeytinyağı
  • 5 tsp toz şeker
  • 1 tsp tuz
  • 1 tsp aktif kuru maya
  • 2 cup  SİNANGİL tam buğday unu
  • 1/2 cup beyaz un

YAPILIŞI:

  1. Ekmek makinanızın hamur kabına maya, zeytinyağı ve su+sütü alın.
  2. Üzerine karıştırdığınız unları sıvının üzerini kapatacak biçimde dökün.
  3. Kabın iki farklı köşesine şeker ve tuzu koyun.
  4. Temel ekmek programında pişirin. (3 saatlik programda)

   Büyük Boy Ekmek İçin:

  • 1 cup ılık su
  • 1/3 cup ılık süt
  • 3 tbsp zeytinyağı
  • 3 cup SİNANGİL tam buğday unu
  • 3/4 cup beyaz un
  • 3 1/2 tbsp toz şeker
  • 1 1/2 tsp tuz
  • 1 1/2 tsp aktif kuru maya

YAPILIŞI:

Küçük boy ekmekteki sıra ile…

SEBZELİ MISIR EKMEĞİ

~ yeşilkivi ~ 4 Yorum

Uzun zaman önce pişirdiğim bu ekmeği yazmamak haksızlık olurdu. Daha çok kek edasında ve ben tadını çok beğendim.

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı mısır unu
  • 1 su bardağı un
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu
  • 100 gr rendelenmiş beyaz peynir
  • 4-5 dal taze soğan
  • yarım demet dereotu

YAPILIŞI:

  1. Svı malzemeleri karıştırın.
  2. Kuru malzemeleri ilave edin tekrar karıştırın.
  3. En son peynir ve yeşillkleri ekleyip hafifçe karıştırın ve karışımı yağladığınız orta boy bir kalıba dökün.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  5. Soğutup kalıptan çıkararak servis edin.

SİNANGİL & CEVİZLİ-KURU DOMATESLİ ÇAVDAR EKMEĞİ

~ yeşilkivi ~ 2 Yorum

Sinangil unlarından aldığım mailde denemem için ürün göndermek istedikleri çok zarif bir biçimde belirtiliyordu. Sinangil’e çok teşekkür ediyorum, ürünleri zevkle deneyeceğim.

MALZEMELER:

  • 3 cup Sinangil Çavdar ekmeği karışımı
  • 1 cup oda sıcaklığında su
  • 1/8 cup küçük doğranmış kurutulmuş domates
  • 1/3 cup küçük doğranmış ceviz
  • 1,5 tsp kuru maya
  • 1 tbsp şeker
  • 1 tbsp zeytinyağı
  • 1 tsp tuz

YAPILIŞI:

  1. Ekmek makinasının hamur yoğurma kabına suyu, mayayı ve zeytinyağını alın.
  2. Üzerine unu eşit biçimde boşaltın.
  3. Tuzu ve şekeri kabın farklı iki köşesine koyun.
  4. Temel ekmek programında pişirmeye başlayın.
  5. Uyarı sesi geldiğinde cevizi ve kuru domatesi de ekleyin.
  6. Sürenin sonunda ekmeği makinadan çıkarıp kapalı bir yerde muhafaza edin.

ERİTME PEYNİRLİ-DEREOTLU EKMEK

~ yeşilkivi ~ 8 Yorum

Kızımın bir türlü bitmek bilmeyen peynirini (Lavachequirit) ekmek yapımında değerlendirmek iyi bir fikir oldu. Yabancı sitelerden birinde dolaşırken not aldım tarifi, malzemeleri ekmek makinasına göre uyarladım. Kahvaltı için hazırladım ve tad uyumu gayet güzeldi. Ama peynir hala bitmedi…

MALZEMELER:

  • 110 gr eritme peynir (oda sıcaklığında olsun)
  • 3 bardak un
  • 1,5 tatlı kaşığı kurutulmuş dereotu (daha fazla olabilir)
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 bardak ılık su
  • 2 tatlı kaşığı aktif kuru maya

YAPILIŞI:

  1. Makinanızın kabına suyu, mayayı ve peyniri koyun.
  2. Üzerine unu serpin. Unun iki farklı bölgesine tuzu ve şekeri dökün.
  3. Temel ekmek programında ekmeğinizi pişirin.
  4. Ölçüler için makinanızın ölçü kaplarını kullanın.

Not: Ekmeği elde yapmak için 1+1/4 bardak su ve 4 bardak un gerekiyor. Diğer malzemeler aynı.

YUMURTALI EKMEK

~ yeşilkivi ~ 9 Yorum

Bugün denediğim ekmeğim. Kızım okuldan gelince afiyetle iki dilim yedi, annemde tadını çok beğendi. Bunu hemen yaz siteye tavsiyelerine uymamak olmaz şimdi. Yumurtalı olduğu ve bizde fazla ekmek yenmediği için çoğunu dilimleyip dondurucuya kaldırdım.

MALZEMELER:

  • 3/4 cup ılık su
  • 3 tbsp toz şeker
  • 3 tbsp zeytinyağı
  • 2 yumurta (hafifçe çırpın)
  • 1+1/2 tsp tuz
  • 3+1/2 cup un
  • 2+1/4 tsp aktif kuru maya

YAPILIŞI:

  1. Su, zeytinyağı, maya ve yumurtayı makinanızın kabı alın.
  2. Üzerine unu alın. İki ayrı tarafa şeker ve tuzu koyun.
  3. Temel ekmek pişirme programında, açık kabuk renginde ekmeği pişirin.

YEDİ TAHILLI EKMEK

~ yeşilkivi ~ 9 Yorum


Söke hazır ekmek karışımlarının hepsini denedim ama en beğendiğim bu çeşit oldu. Temiz, pratik ve sağlıklı olduğu için ekmeğinizi evde hazırlamanızı şiddetle öneririm.

MALZEMELER:

  • 3 cup yedi tahıllı ekmek karışımı
  • 1 cup oda sıcaklığında su
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 çay kaşığı aktif kuru maya
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • yarım çay kaşığı tuz

YAPILIŞI:

  1. Suyu pişirme tavasına alın.
  2. Mayayı ekleyerek elinizle hafif karıştırın.
  3. Zeytinyağını ekleyin.
  4. Unu suyun üzerine her tarafı kapatacak şekilde serpiştirin.
  5. Şekeri ve tuzu iki ayrı köşeye dökün.
  6. Temel ekmek pişirme ayarında ekmeğinizi pişirin.
  7. Piştikten sonra 15 dakika dinlendirerek tavadan ekmeği alıp tel ızgarada soğutun.