ev yapımı

SICAK SUYLA TURSU KURMA

~ yeşilkivi ~ 1 Yorum

DSCF1632

Normalde turşu kurabilen birisi değilim. Fazla tuzlu yemedigim için turşudaki o tuz oranını hiç ayarlayamam, turşu ilacı veya limon tuzu kullanmaktan yana degilim. Gel gelelim özellikle kornişon turşusuna bayılan bir hane halkı mevcut. Hazır alacak değiliz tabii ki. Çözüm bu şahane turşu. Sıcak suyla kuruluyor ve sonuç çıtır çıtır bir turşu oluyor. Malzeme kornisonla sınırlı değil. Istediğiniz malzeme ile yapılabilir.  Eğer elinizde fermante sirke varsa tadına doyulmaz…Malzemeyi 1,5 litrelik kavanoza 1 kg malzeme ile yazıyorum.

Malzemeler;

  • 1 kg kornişon salatalık
  • 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 1 yemek kaşığı silme şeker
  • 1 ya da 1,5 su bardağı sirke
  • 3-4 diş sarımsak
  • yeteri kadar kaynar halde içme suyu

Yapılışı;

  1. Kornişonları güzelce yıkayın hatta bir gece öncesinden suya yatırın ki kumundan iyice arınabilsin.
  2. 1,5 litrelik kavanozu güzelce yıkayın ve içinde fazla boşluk bırakmamaya çalışarak kornişonları yerleştirin. Aralara sarımsak serpin.
  3. Sirke, tuz ve şekeri güzelce karıştırıp kavanoza dökün.
  4. Kalan kısımlara kaynar suyu doldurun ve kaynattiginiz yeni kapağı iyice kapatıp ters çevirin.
  5. Soğuyunca kavanozu düzeltip serin bir yere alın. Yaklaşık 1 hafta sonra turşunuz yemeye hazır olur.

EV YAPIMI TEREYAĞI

~ yeşilkivi ~ 2 Yorum

Son iki kurabiyemi kendi hazırladığım tereyağı ile yaptım ve harika oldular. Tereyağım tüm sınavlarımı başarıyla geçtiğine göre sizlerle paylaşabilirim. Bir ölçü süt kaymağından yarım ölçü yağ çıkar.

Malzemeler;

  • 1 kg kaynamış süt kaymağı*
  • oda ısısında su
  • soğuk su

Yapılışı;

  1. Süt kaymağınızı derin bir kaseye alın ve mikserle krema kıvamına gelene kadar çırpın.
  2. Krema kıvamına gelen kaymağa göz kararı oda ısısında su ekleyerek koyu ayran kıvamına getirin ve mikserle çırpmaya başlayın.
  3. Yaklaşık 10-15 dakika sonra yağ ve su ayrılmaya başlayacak.
  4. Yağlar iyice kümeleşip toparlanacak kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.
  5. Tuz eklemek isterseniz bu son çırpmalarda dilediğiniz kadar tuz atabilirsiniz. Ben atmadım.
  6. Bir spatulayla yağları kabın bir kenarında toplayın ve suyu dökün.
  7. Spatulayla sürekli karıştırarak yağı berrak bir su çıkana kadar soğuk su ile birkaç defa yıkayın.
  8. En son elinizle yağ topunu alın, şekillendirin ve kapaklı bir kaba alarak buzdolabına dinlenmeye kaldırın. Bu aşamada ve aslında soğuk suyla yıkarken mümkün olduğunca yağa bastırın ki aralarda su kalmasın.
  9. Yağınız dinlendikçe kıvam bulacak. Afiyet olsun 🙂

* Sütü kaynatın ve tencerede soğuyana kadar bırakın. Tencereyi buzdolabına kaldırın ve ertesi güne kadar bekletin. Ertesi gün kalın bir tabaka süt kaymağınız hazır.

 

EV YAPIMI COCOSTAR

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Malzemeler;

  • 1 ölçü hindistancevizi
  • 2 ölçü süt reçeli
  • erimiş çikolata

Yapılışı;

  1. Süt reçelini ve hindistancevizini güzelce karıştırın.
  2. Elinizle oval yuvarlanarak kokostar formu verin.
  3. Erimiş çikolataya bulayarak soğuması için buzdolabına alın.

Not; Ben 7 tane kokostar için 3 yemek kaşığı süt reçeli ve 6 yemek kaşığı hindistancevizi kullandım. Bu tarifte kullanacağım süt reçelini 2 kg süt ve 1 su bardağı şeker ile hazırladım böylece fazla tatlı olmadı. Süt reçeli yapımını sayfamda bulabilirsiniz.

SÜT REÇELLİ PASTA

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Çok lezzetli bir pasta. Süt reçelini hazır ettiğinizde yapımıda çok kolay. Reçeli hazırlarken fazla koyu kaçırmamaya dikkat edin ki kek reçeli iyice çekebilsin.


Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı un
  • 1 ölçü süt reçeli (tarifi için tık tık)
  • 1/2 paket krem şanti+1 çay bardağı süt
  • üzeri için bolca hindistancevizi rendesi

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde iyice çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız büyük kare borcama harcı dökün ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında kızarana kadar pişirin. Dikkat edin kurumasın.
  5. Keki fırından çıkartın. 2-3 dakika bekleyin ve şiş yada benzer bir aletle bolca delik açın (ben mikser çırpıcısının ucuyla 70 tane yaptım). Kaşık yardımıyla süt reçelini üzerine gezdirin.
  6. Fırının kapağını açık bırakarak keki fırına alın ve öylece soğuyana kadar bekleyin. En iyisi soğuyunca dolaba kaldırıp bir gece beklemek.
  7. Krem şantiyi sütle çırpın ve kekin üzerine düzgünce sürün.
  8. En üste bolca hindistancevizi gezdirin ve servis edin.

SÜT REÇELİ (condensed milk)

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın


Süt reçeli Türkiye’de bulabileceğimiz bir malzeme olmadığından iş başa düştü ve evde hazırladım. Yapımı biraz emek istesede sonuç gayet güzel. Pasta ve dondurmalarda kullanabileceğiniz gibi nefis bir ekmek üstü malzeme olur. Ekmeğe gerek bile yok aslında, bir kaşık işinizi fazlasıyla görür sevgili okuyucu 😉

♥Yukarıdaki renk ve kıvami yakaladığınızda ocaktan alabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 1 litre günlük süt (pastörize süt nasıl sonuç verir bilmiyorum)
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın. Ocağın en küçük gözünü tam randımanda tutmanız iyi olur.
  2. Kaynayan süte şeker ve kabartma tozunu alıp sürekli çırpın.
  3. 5-6 dakika sonra çırpmaya ara verip 5 dakikada bir çırpmanız yeterli.
  4. Malzemeniz biraz kıvam alınca artık daha sık karıştırmanız gerekecek.
  5. Rengi dönüp hafif cıvık muhallebi kıvamı alan süt reçelini ocaktan alabilirsiniz.
  6. Yada biraz daha pişirip dulche de leche olan daha karamel renginde ve daha katı olan malzemeyi elde edersiniz. Kurabiye dolgusu olarak çok işinize yarar.
  7. Karıştırma kısmını lütfen sabırla yapın çünkü işin sonunda pütürlü bir kıvam elde etmek istemezsiniz.

 

EV YAPIMI KEDİDİLİ BİSKÜVİ

~ yeşilkivi ~ Bir yorum yapın

Yapımı püf noktalarına mutlaka uymanız şartıyla gerçekten çok kolay. Dikkat edeceğiniz en önemli nokta yumurta aklarını söndürmeden sarılarla karıştırmak ve mutlaka yumurta akları ve sarılarını uzun uzun çırpmak. Sonuç gerçekten doğal ve katkısız üztelik temiz olduğundan emin olduğunuz bisküviler. Kıvamı hazırlar gibi sert değil ve ıslatmak için daha az sıvıya ihtiyacınız olacak. Toplamda en fazla yarım saatinizi alacak, denemeye değer sevgili okuyucu

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy yumurta (mutlaka oda ısısında en az yarım saat bekletin)
  • 6 silme yemek kaşığı toz şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı kekun
  • 2 silme yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı çırpma kaplarına dikkatli bir şekilde ayırın. Dikkatli olun ki asla aklarına sarısı karışmasın.
  2. Yumurta sarılarına 2 kaşık toz şekeri ve vanilyayı alıp en az 5 dakika çırpın.
  3. Yumurta aklarını 4 kaşık şeker ekleyerek iyice katılaşana kadar çırpın.
  4. Yumurta sarılarına dönüşümlü olarak üç seferde yumurta aklarını ve unu ekleyin. Her eklemede yumurta aklarını söndürmeden yumuşak hareketlerle spatula yardımıyla karıştırın.
  5. Hazırladığınız harcı krema sıkma torbasına yoksa sağlam bir poşete alın, poşetin ucunu 1 cm kadar kesin.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye eşit uzunluklarda 36 tane hamur sıkın.
  7. Üzerlerine 1 kaşık pudra şekeri serpin, 5 dakika bekleyin ve kalan pudra şekerini serpip 200 derecede ısınmış fırında 7-8 dakika pişirin.
  8. Ilıyan kedidillerini tel ızgarada iyice soğuyana kadar bekletin ve ağzı kapalı bir kaba alıp kullanacağınız zamana kadar bekletin.
  9. Ben buzdolabında saklamanızı öneririm, 2 hafta içinde kullanın yada poşetleyip dondurucuda saklayın.