ISPANAKLI KREP

Bugüne kadar hane halkınca ıspanağın en keyifli tüketildiği hali oldu. Ispanağınız önceden temizlenmiş sizi bekliyorsa pratikte bir tarif.  Ben yazdan hazırladığım domates sosumdan bir su bardağı kullandım ve işim iyice kolaylaştı. Çay sofralarında da yakışacağını düşünüyorum.  Israrla tavsiye olunur aziz okuyucu!

Malzemeler:

  • 300 gr ıspanak
  • 2 tane kuru soğan
  • tuz, karabiber

   Krebi İçin;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı un
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay kaşığı tuz

   Sosu İçin;

  • 2 tane domates
  • 1 tane minik soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı şeker
  • karabiber

Üzerine;

  • Kaşar rendesi

Yapılışı:

  1. 2 tane soğanı ince kıyın, yağda pembeleştirin ve elinizle irice kopardığınız ıspanağı ekleyin. Suyunu çekince tuz ve karabiberini atıp bir kenarda beklemeye alın.
  2. Domates sosu için  domatesin kabuklarını soyun, küçük doğrayın ve incecik kıydığınız soğan+sarımsakla 5 dakika kavurun. Şeker ve karabiberi ekleyip ocaktan alın.
  3. Krep malzemelerini bir kasede karıştırın ve çok az yağladığınız krep tavasına bir kepçe harçtan dökerek krebinizi pişirin. Toplam 6 tane krep çıkıyor bu ölçülerle.
  4. Tüm işlemleriniz bitince bir krebe ıspanaklı harç koyun, kenarını çok az içe kııvırarak rulo yapın ve en küçük boy borcama krebi yerleştirin.
  5. Kalan 5 krep içinde aynı işlemi yapın, kreplerin üzerine domates sosu dökün ve 160 dereceli önceden ısınmış fırında 15-20 dakika kadar pişirin.
  6. Üzerine kaşar rendesi serpin ve tekrar sıcak fırına koyup kaşar eriyene kadar tutun.
  7. Ilık ılık servis edin.

 

Kaynak: Tarif defterinden Şükran ünal…

PIRASALI YEŞİL MERCİMEK

Haftanın sebzesi pırasa olacak gibi görünüyor. Çok severek yemesekte sağlıklı beslenme için tüketmemiz gerekiyor. İtiraf etmem gereken bir şey var o da şudur ki; ne zaman sağlıklı besleneyim diye başlasam iyi sonuçlar alamıyorum. Ben sevemedim bu sağlıklı beslenme olayını 🙁  Fakat azmin elinden hiçbirşey kurtulmaz, değil mi?

Malzemeler:

  • 4-5 dal pırasa (beyaz kısımları)
  • 2 su bardağı yeşil mercimek
  • 2 tane küçük soğan
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • yeteri kadar sıcak su
  • Üzeri için sarımsaklı yoğurt (isterseniz)

Yapılışı:

  1. Öncelikle yeşil mercimeği yarım saat kadar suda bekletin, ocağın altını açıp 7-8 dakika haşlayın ve suyunu süzün.
  2. Pırasaları ve soğanları küçük küçük kıyın ve yağda 3-4 dakika kavurun.
  3. Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  4. Yeşil mercimeğide ekleyip üzerine çok az geçecek kadar sıcak su ilave edin.
  5. Pişince yemek tabaklarına alın, isterseniz sarımsaklı yoğurt gezdirip servis edin.

ETLİ&NOHUTLU PIRASA

Gece çektiğim için fotoğraf çok iyi değil ama telafi edilmesi mümkün. Tadından dolayı tekrar yapılıp fotoğraflanmayı bekleyemedi malesef. Hane halkının pek hoşuna giden yemek pırasanın farklı kullanım alanından dolayı sıkça tercih edilebilir.

Malzemeler:

  • 1 kg pırasa
  • 300 gr kuzu kuşbaşı
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • yetecek kadar sıcak su
  • tuz, karabiber

Yapılışı:

  1. Eti tencereye alın, suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Etin yağı yeterli geldiği için fazladan yağ kullanmaya gerek yok ama siz esterseniz 2-3 yemek kaşığ sıvıyağ ejkeyip kavurmaya devam edebilirsiniz..
  2. Salçayı ekleyip 2-3 dakika daha kavurun, 3 su bardağı kadar sıcak su katın, kaynamaya bırakın.
  3. Pırasaların yeşil kısımlarını kesin, yıkayın ve 1 cm eninde kesin.
  4. Nohutu ve pırasaları ete katın, karabiber katıp yemeğin tam hizasına gelene dek sıcak su ekleyip yemeği pişmeye bırakın.
  5. Ocaktan alınca tuzunu ayarlayın ve yemeği servis edin.

KIYMALI SEMİZOTU

 kıymalı semizotu

Bugünlerde gerek bizim evdeki küçük değişiklikler gerekse başka taşınma telaşları ile yoğun günler yaşıyoruz. Ramazan gelmeden bu telaşları bitirebilmek en büyük isteğim. Yemekte bu tür uğraşı istemeyen tarifler ise büyük kurtarıcı benim için. Teferruatlı yemekler pişirmeyi en az dinlenmeyi özlediğim kadar özledim 🙂

Malzemeler:

  • 750 gr semizotu
  • 1 tane iri boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 4 tane orta boy domates
  • 200 gr kıyma
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı su
  • tuz, karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı toz limon tuzu (taneliyse 1-2 parça kullanın)

Yapılışı:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın ve her ikisinide zeytinyağında hafif pembeleştirin.
  2. Kıymayı katın ve rengi dönene kadar kavurun.
  3. Semizotunu doğrayın ve kıymaya katın.
  4. Semizotu suyunu bırakınca kabuğunu soyup küçük küp doğradığınız domatesleri ekleyin. Pirinci, suyu, limon tuzunu ve baharatlarını da ekleyerek yemeği kaynatın.
  5. Kaynama başlayınca ocağı kısın ve pirinçler yumuşayıncaya kadar pişirin. Biraz sulu bir yemek olacak, suyunu çekmesini beklemeyin.

PİRİNÇLİ KABAK YEMEĞİ

Yaz aylarında pratik ve lezzetli yemek tercihimiz genelde pirinçli kabak. Kabağı salata dışında kızartılmadıkça yiyemeyen hane halkı bu yemeği şikayetsiz yiyor. Benim için ilginç bir tespit doğrusu…

MALZEMELER:

  • 5 tane orta boy kabak
  • 3 tane iri boy domates
  • 2 tane soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı şeker, zeytinyağı, tuz
  • isterseniz üzeri için sarımsaklı yoğurt

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları kıyın ve zeytinyağında dirilikleri kaybolana dek pişirin.
  2. Domatesleri küçük küçük doğrayın, soğanlara katın, 2-3 dakika pişirin.
  3. Kabakları yarım ay şeklinde doğrayın, domateslere katın, 2-3 dakika pişirin.
  4. Pirinci,  şekeri, tuzu ve sıcak suyu ekleyip yemek suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Maydanozu ince ince kıyın, ocaktan aldığınız yemeğe ekleyin, karıştırın.
  6. Sıcak ya da ılık servis edin, isterseniz üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin.

PİRPİRİM AŞI

Pazardan aldığım sezonun ilk semizotundan salata yapma fikri çok cazip gelmedi ve uzun zamandır denemek istediğim bir Gaziantep yemeği olan pirpirim aşını yapmaya karar verdim. Sonuç gayet iyiydi hatta favorim olan doğrama yemeğini bile geçti. Oldukça doyurucu ve besin değeri yüksek olduğu için yanına hiçbirşey yapmaya gerek yok sadece ayran yeterli geliyor. Şiddetle tavsiye olunur…

MALZEMELER:

  • 500 gr pirpirim
  • 1 tane iri ya da 2 tane küçük soğan
  • 200 gr kuşbaşı et (ben kullanmadım)
  • 1,5 çay bardağı haşlanmış loğlaz
  • 1,5 çay bardağı haşlanmış nohut
  • 1,5 çay bardağı haşlanmış yeşil mercimek
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 8-10 diş sarımsak
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 750 ml su
  • tuz, zeytinyağı
  • 3-4 yemek kaşığı nar ekşisi yada 1 limonun suyu

YAPILIŞI:

  1. Et kullanacaksanız biraz zeytinyağıyla beraber tencereye alın ve orta ateşte et suyunu çekip kızarana kadar pişirin, soğanı ekleyip pişirmeye devam edin.
  2. Et kullanmayacaksanız yemeklik doğradığınız soğanı biraz zeytinyağında pembeleştirin.
  3. Salçaları ekleyin, 1-2 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Suyu ekleyin ve kaynama bırakın (et kullandıysanız etler yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın).
  4. Kaynayan suya bakliyatların tümünü ve küçük doğradığınız pirpirimleri ekleyin. Sarımsağı ezerek ekleyin ve bulgur yumuşayana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
  5. İnmesine yakın tuzunu ayarlayın, ekşisini katın ve yemeği ocaktan alın. Bu aşamada suyu size az gelirse dilediğiniz kadar sıcak su ekleyebilirsiniz.

♣ Pirpirim diğer adıyla semizotu bitkisidir.

♣ Pirpirimi kurutarakta kullanabilirsiniz. Kuru pirpirimden 3 su bardağı kullanmak yeterli olur. (haşlayıp suyu dökülecek)

♣ Bakliyatları önceden bolca haşlayıp derin dondurucuda saklarsanız çok kısa bir sürede pişirebileceğiniz bir yemektir.

♣ Loğlaz diğer adıyla kuru börülcedir.

BUĞDAYLI ISPANAK KÖKÜ

Ispanak kökünün çorbası ve bulgurlu yemeği iyi kötü yeniyordu evde (dışarıda ise “ıspanağın kökü, kerevizin sapı, içimiz dışımız sebze oldu” serzenişleri klasik oldu tabi) ama bu deneme çok sevildi, ailenin damak tadına göre oynamalar yaptım, buraya da modifiye edilmiş halini yazıyorum. Artık kökler buğdaylı pişecek ve kimse de ıspanak kökü yemekten şikayet etmeyecek. Yaşasın…

MALZEMELER:

  • 2 tane orta boy soğan
  • 2 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday
  • 2 tane orta boy havuç
  • yarım kg ıspanak kökü (iki tepeleme çorba kasesi kadar)
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 su bardağı sıcak su
  • tuz, karabiber, zeytinyağı
  • nar ekşisi

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif öldürün.
  2. Havuçların kabuklarını soyup yarım ay şeklinde doğrayın, soğanlara ilave edip kavurun, salçayı katıp 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
  3. Havuçların üzerine ıspanak kökünü ve buğdayı alın, suyunu ve baharatlrını katıp karıştırın, önce harlı sonra kısık ateşte havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
  4. Tabaklara alıp üzerine istediğiniz kadar nar ekşisi gezdirin ve servis edin.

Malzemelerle 4-6 kişilik servis çıkar

Kaynak: Sofra mart 2010

FIRINDA KARNABAHAR TAVA

 

Karnabaharı haşlayıp vitaminlerini atmadan ve kötü kokusu olmadan nasıl pişirebilirim soruları sonucu bu yemek ortaya çıktı. Tavuk etiyle yaptığım versiyondan sonra et kullanılmadan pişince çok daha lezzetli olduğuna karar verdik.

MALZEMELER:

  • 1 tane orta boy karnabahar
  • 2 orta boy patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 2-3 diş sarımsak
  • zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı pulbiber 
  • isterseniz bir miktar kurutulmuş domates (2-3 parçaya bölün)
  • 2-3 tane sivribiber (şart değil)

YAPILIŞI:

  1. Karnabaharı çiçeklerine ayırın.
  2. Soğanı yemeklik doğrayın, patatesleri küp küp doğrayın (karnabahardan biraz küçük olsunlar).
  3. Geniş bir kapta tüm malzemeyi güzelce harmanlayın, orta boy bir fırın tepsisine boşaltın, üzerini düzeltin.
  4. Tepsinin üzerini önce yağlı kağıtla sonra alimünyum folya ile kapatın, 180 dereceli fırında sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
  5. Yumuşayan sebzelerin üzerini açıp 5-6 dakika üzerini kızartıp fırından alın.

ISPANAK KÖKÜ – ÇORBA VE YEMEK

 

Pişirdiğim ıspanağın köklerini atmaya kıyamadım ve zamanla değişik biçimlerde pişirmeye başladım. Ispanak köklerini güzelce yıkayıp suyunu iyice süzüyorum ve dondurucuda saklıyorum. Yeterli miktara ulaşınca da çorba ya da yemek yaparak değerlendiriyorum.

Özellikle üzerine kurutulmuş küçük acı biberlerden kırarak yediğimde tadına doyamadığım bir çorba oluyor. Acı seviyorsanız tavsiye ederim.

ISPANAK KÖKÜ ÇORBASI

MALZEMELER:

  • 2 kg ıspanağın kökü
  • 1 tane kuru soğan
  • 1 kahve fincanı pirinç
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2,5 litre su
  • sıvıyağ, tuz

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin.
  2. Minik doğradığınız ıspanak köklerinide ekleyip 3-4 dakika kavurun.
  3. Pirinci ve suyu ekleyip pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice çırpın.
  5. Hazırladığınız meyaneyi çorbanın suyundan 2 kepçe kadar alıp ılıtın, karıştırarak çorbaya ilave edin.
  6. Karıştırark kaynatın, ocaktan alıp tuz ilave edin. İsterseniz üzerine kızdırılmış yağ+kırmızı pulbiber gezdirin.

Not: Kalabalık değilseniz yarım ölçü pişirin.

ISPANAK KÖKÜ YEMEĞİ

MALZEMELER:

  • 3 kg ıspanağın kökü
  • 2 tane orta boy soğan
  • 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • 3 tane sivribiber
  • 1 çay bardağı bulgur
  • 2 çay bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, zeytinyağı

YAPILIŞI:

  1. Soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif pembeleştirin.
  2. Biberleri küçük doğrayıp ilave edin, çok az daha kavurun.
  3. Salçayı, baharatları, ıspanak köklerini bulguru ilave edip 3-4 dakika kavurun.
  4. Suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirip servis edin.

Not: Ölçüler 4-6 kişilik.

FIRINDA SEBZE GRATEN

Tarifin temeli forumdan Ned isimli kullanıcıya ait. Ben ailenin damak tadına ve kendime uygun değişiklikler yaparak pişirdim ve sevilen bir lezzet oldu.

MALZEMELER:

  • 2 orta boy kabak
  • 2 orta boy patates
  • 1 büyük havuç
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 yumurta
  • 125 gr kaşar peyniri rendesi
  • tuz, zeytinyağı, karabiber
  • Tabana serpmek için galeta unu

YAPILIŞI:

  1. Patatesin ve havucun kabuklarını soyup kabakla beraber iri dilimleyerek yeteri kadar suda haşlayın (hafif diri kalsınlar), suyunu iyice süzün.
  2. Haşlanan sebzeleri karıştırma kabına alıp rendeleyin, diğer malzemeleri ekleyip karıştırın. Çok sulu olursa 1 yemek kaşığı un ekleyin.
  3. Orta boy fırın tepsisini yağlayın, her tarafına bolca galeta unu serpin.
  4. Karışımı hazırladığınız tepsiye yayın, üzerini düzeltin ve çok az galeta unu serpin,  180 dereceli önceden ısınmış fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  5. Sıcak sıcak servis edin.