MANTARLI SANDAL KEBABI

DSCF7711
 Çok lezzetli bir patlıcan yemeği. Hane halkı bayılıyor. Yapımı da pratik sayılır. Üç işlem sizi oyalar gibi görünse de çabuk hazırlanıyor. Özellikle yemeğe misafiriniz varsa ve değişik lezzetli bir şeyler arayışındaysanız mutlaka deneyin.
DSCF7703

Malzemeler;

*12 tane için

  • 6 tane bostan patlıcanı
  • 500 gr mantar
  • 350 gr kuşbaşı et
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım limon suyu
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve limon suyu eklediğiniz yeteri kadar suda 15-20 dakika haşlayın.
  2. Mantarlar haşlanırken eti tencereye alın ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
  4. Salçayı ve bahartlarını ekleyip 2 dakiak daha kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
  5. Mantarları süzdürerek ete ekleyin ve önce harlı ardındak kısık ateşte etler yumuşayıp Tencerede en fazla 1 çay bardağı kadar su kalana kadar pişirin. Bu arada suyu azalırsa az miktarlarda sıcak su ekleyin.
  6. Etleriniz pişerken sıra patlıcanlara geldi. Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve sapının sadece yeşil kısımlarını çıkartıp enlemesine ortadan ikiye kesin.
  7. Yağı tencereye alıp iyice kızdırın. Patlıcanların içini bir tatlı kaşığı yardımıyla çok inceltmeden oyun, alacalı soyun ve tekrar kurulayın.
  8. Kızgın yağa patlıcanları koyun ve arada maşa ile çevirerek kızartın.
  9. Patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz tepsiye çıkartın. Bu arada pişen etin tuzunu ayarlayıp ocaktan alın ve ılıtın. Etler ılıyana kadar patlıcanlarda kızarıp kağıt üzerine fazla yağını bırakacaktır.
  10. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin, üzerlerine çok hafif tuz serpin ve harcı eşit biçimde içlerine pay edin.
  11. Tencerede kalan suyu 1 bardak kadar sıcak suyla karıştırın ve tepsiye dökün.
  12. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

FIRINDA PİRZOLA

Yumuşacık ve lezzetli bir pirzola tarifi…Tarif defteri forumdan Sümeyra’nın tarifiyle pişirdim. Eti ne kadar bekletirseniz o kadar yumuşak oluyor, sosu daha iyi çekebildiği için de lezzeti artıyor. Denemekte fayda var. Ben yemek saatine yakın pişirdiğim ve gece fotoğraflarını da fazla sevmediğim için fırına vermeden önce resimleyebildim. Hiç fotoğraf olmamasından iyidir diyerek idare ederiz bununla 🙂

Malzemeler:

  • 1 kg pirzola
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tane soğan (rendeleyin)
  • 2-3 diş sarımsak (rendeleyin)
  • pulbiber, tuz, kekik
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2-3 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı salça

yapılışı:

  1. Pirzolaları geniş bir kaba alın, üzerine süt, soğan rendesi, sarımsak rendesi, baharatları ve yağı alıp güzelce harmanlayın.
  2. Üzerini kapatıp en az 3-4 saat, mümkünse bir gece bekletin.
  3. Sürenin bitiminde pirzolaları fırın tepsisine alın, üzerlerine biber domatesleri doğrayın, hafif tuz, kekik ve pulbiber serpin.
  4. Salça ve suyu karıştırıp yemeğin üzerine gezdirin.
  5. 180 dereceli fırında suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin.
  6. Pişerken pirzolaları arada çevirmeyi unutmayın ki üzerleri kuruyup yanmasın.

KARNIYARIK

Evde nadir pişen yemeklerden olduğu için karnıyarığı yazmak şimdi mümkün oldu. Daha önceki yaptıklarıma maydanoz eklerdim, şimdi maydanoz kullanmadım ve hane halkı bu halini daha fazla beğendi. Ölçüleri istediğiniz kadar artırıp hazırlayabilirsiniz, ben 8 tane karnıyarık için miktar veriyorum.

Malzemeler:

  • 8 tane orta boy patlıcan (uzunlukları küçük boy kare borcama denk gelsin)
  • 350 gr kıyma
  • 2 tane küçük soğan
  • 2 tane sivribiber
  • 4 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça (biber)
  • 2 tane domates
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • patlıcanı kızartmak için bol sıvıyağ

Yapılışı:

  1. Patlıcanların saplarını yeşil kısmı kalacak şekilde saplarını kopartın, şerit soyun ve derin olmayan, boyunca bir çizgi atın.
  2. İyice kızmış yağda patlıcanları kızartın, kağıt havlu üzerine alın.
  3. Başka bir tencerede kıymayı bir kaşık yağı da ekleyerek rengi değişene kadar kavurun, ince doğranmış soğanı ve sarımsakları da ilave edip kavurmaya devam edin.
  4. Domatesi küp kesin, ince doğranmış biberlerle beraber tencereye ekleyin, suyunu çekene kadar kavurun.
  5. Salçayı ve baharatlarıda ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun ve harcı ocaktan alın.
  6. Harç soğuyunca patlıcanların içini elinizle ezerek kestiğiniz çizgiyi bollaştırın. İçine harçtan koyun ve diğer patlıcanlar içinde aynı işlemi uygulayın.
  7. Karnıyarıkları tepsiye alın, üzerine salçalı su döküp (yarı hizalarını geçmesin) 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
  8. Klasik servis şekliyle yanında pirinç pilavı ve cacıkla servis edin.