OREOLU CHEESECAKE

DSCF9814

Oreo ve cheesecake uyumunu eminim çok seveceksiniz. Oreo yerine tabi ki negro kullanılabilir.

DSCF9794

Malzemeler;

Tabanına;

  • 14 tane oreo yada negro bisküvi
  • 25 gr eritilmiş tereyağı

Dolgusu;

  • 500 labne peynir
  • 100 ml krema
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 3 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 4-5 tane oreo yada negro bisküvi
  • Üzerine erimiş bitter ve beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Önce tabanı hazırlayın.  Bunun için tereyağı ve bisküviyi güzelce karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 18 cm çapındaki kelepçeli kalıba yayıp iyice bastırın  Kalıbı buzdolabına alın.
  2. Dolgusunu hazırlamaya başlayın. Tüm malzemeler oda ısısında olsun ve peyniri en az 2 saat öncesinden suyunu sürdürerek kullanın.
  3. Peyniri ve şekeri mikserle 3 dakika kadar düşük hızda çırpın.
  4. Kremayı ekleyip 30 sn kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemede 30 saniye çırpın.
  5. Vanilya ve nişasta ekleyip sadece homojen olana kadar  çırpın. En son iri kırdığınız bisküvileri ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  6. Kelepçeli kalıbı dolaptan alıp etrafını alüminyum folyoyla sarın ve harcı içine dökün. Yüzeyini düzeltip birkaç defa tezgaha vurun.
  7. Fırının tabanina sıcak su dolu büyük bir tepsi yerleştirin ve cheesecakeyi 150 dereceli önceden ısınmış fırına alın.
  8. 50 dakika kadar pişirin ve fırının kapağını aralayarak 15 dakika kadar bekletin.
  9. Cheesecakeyi fırından alın ve ılıyınca buzdolabına alıp bir gece dinlendirin.
  10. Servisten önce üzerini erimiş bitter ve beyaz çikolata ile dilediğiniz gibi süsleyip çikolata donana kadar bekletip servis edin.

DSCF9810

LİMONLU CHEESECAKE

DSCF2803

Sosundaki bol limonla içiniz ferahlatacak bir tarif. Kalıbın kenarını aliminyum folyo ile sarıp kalıbı sıcak su dolu başka bir tepsiye koymayı ihmal etmeyiniz lütfen. Bu kekin çatlamaması için gerekli. Ben sıcak su dolu tepsi yerine fırının bir kenarına kasede su bırakmayı denedim ama kek malesef çatladı.

Malzemeler;

  • 2 paket burçak bisküvi
  • 50 gr tereyağı
  • 3 tane yumurta
  • 700 gr labne peyniri
  • 1 paket süt kreması
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya

Limon Sosu;

  • 1 su bardağı limon suyu
  • 5-6 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondodan geçirin, tereyağını eritin ve bisküviyle karıştırıp kelepçeli kalıbın tabanına iyice bastırarak düzgünce yayın. Kalıbı dondurucuya alın.
  2. Labne ve kremayı 1-2 dakika çırpın. Şekeri ekleyip tekrar çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip kısa süreli çırpın.
  4. Unu, vanilyayı ve nişastayı ekleyip çok kısa süre çırpın, çırpma kabını tezgaha sertçe birkaç defa vurun ve karışımı bisküvi tabanının üzerine boşaltın.
  5. Kalıbın kenarlarına aliminyum folyo sarın. İçi sıcak su dolu başka bir tepsiye kalıbınızı koyun. Böylece çatlamaları önlersiniz.
  6. Fırını 175 derecede ısıtın. Kekinizi üzeri pembe kalana kadar pişirin, salladığınızda ortası biraz sallanacak.
  7. Fırının kapağını çok az açık bırakarak soğumasını bekleyin.
  8. Limon sosu için  limon suyunu, nişastayı, şekeri ve suyu küçük bir tencereye alın, karıştıorarak kaynatın ve ocaktan alın.
  9. hafif sıcağı çıkınca tamamen soğumuş kekin üzerine dökün.
  10. Buzdolabında dinlendirip servis edin.

VİŞNELİ CHEESECAKE

Malzemeler;

  • 2 paket kepekli bisküvi (burçak)
  • 100 gr tereyağı
  • 400 gr labne peyiri (paketteki suyu süzün)
  • 1 paket krema (200 gr)
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı nişasta

   Sosu için;

  • 1,5 su bardağı vişne suyu
  • 1 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Tereyağını eritin , bisküvileri rondodan geçirin ve her ikisini birbiriyle iyice yoğurun.
  2. Orta boy bir kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Karışımı kalıbın yanlarndan 2 cm kadar yükselterek kenalarına ve tabanına elinizle bastırarak yerleştirin. Buzdolabına alıp 2 saat bekletin.
  3. Şekeri, kremayı ve peyniri mikserin en düşük ayarında şeker eriyene kadar çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve her defasında mikserin en düşük ayarında çırpın.
  5. Nişastayı da ekleyip son kez hafifçe çırpın.
  6. Karışımı buzdolabında beklettiğimiz bisküvi tabanın üzerine boşaltın.
  7. Kalıbın tabanını ve kenarlarını güzelce kapatacak şekilde aliminyum folyo ile sarın.
  8. Kalıbı sıcak su ile doldurduğunuz daha büyük bir tepsinin içine oturtun ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin.
  9. Keki fırından alıp soğumaya bırakın.
  10. Sosu için gereken malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak  2-3 dakika kaynatın.
  11. Ocaktan alınca 5 dakika arasıra karıştırarak ılıtın ve soğuk kekin üzerine yavaşça dökün.
  12. Peykekinizi mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.