FINDIKLI ÇİKOLATALI CHEESECAKE

DSCF1094

Süper bir cheesecake tarifim var. Aslında klasik tarifime yaptığım küçük ilaveler diyebiliriz ama uçurdu lezzeti.

DSCF1121

Malzemeler;

  • 1.5 paket burçak bisküvi
  • 50 gr eritilmiş tereyağı
  • 1 çay bardağı ince çekmiş fındık
  • 800 gr labne peynir*
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 paket krema
  • 4 tane yumurta
  • 1 paket vanilya 
  • 3 yemek kaşığı nişasta 
  • 150 gr çikolata
  • yarim paket krema 
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış findik
  • karamel sos

Yapılısı;

  1. Bisküvileri rondodan çekin ve tereyağı ile ince çekilmiş  fındığı ekleyerek iyice karıştırın.
  2. Tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba yayıp bastırın. Buzdolabına kaldırın.
  3. Peynir ve şekeri mikserin düşük hızında 3 dakika kadar çırpın. Krema ekleyip 30 saniye kadar çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker ekleyin ve her seferinde hafif çırpın.
  5. En son vanilya ve nişasta ekleyip son kez hafif çırpın.
  6. Dolapta bekleyen kalıbı alıp etrafını güzelce aliminyum folyo ile kaplayın.
  7. Harcı bisküvi tabanın üzerine dökün ve tezgaha birkaç defa vurun. Hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın, gerekirse kürdan kullanın.
  8. Fırının en alt katına sıcak su dolu bir tepsi yerleştirin.
  9. 150 dereceli önceden ısınmış fırında 60 dakika pişirin. Fırını kapatıp 15 dakika içinde bekletin ve dışarıya alın. Soğusun.
  10. Soğuyan chessecakeyi buzdolabına alın ve mutlaka bir gece dinlendirin.
  11. Çikolatayı benmari usulü eritin ve ocaktan alıp krema ile fındıkları kayıp karıştırın. Chesecakakenin üzerine döküp hızlı hareketlerle yüzeyini düzeltin. 
  12. Çikolata donunca servise hazırdır. Karamel sosla istediğiniz gibi süsleyin.
  13. Afiyet olsun 🙂 

DSCF1111

*Peyniri mutlaka 3-4 kat kağıt havlu üzerinde en az 2 saat bekletin.

*Tüm malzemeler yarım saat oda ısısında beklerse daha iyi sonuçlar alabilirsiniz.

OREOLU CHEESECAKE

DSCF9814

Oreo ve cheesecake uyumunu eminim çok seveceksiniz. Oreo yerine tabi ki negro kullanılabilir.

DSCF9794

Malzemeler;

Tabanına;

  • 14 tane oreo yada negro bisküvi
  • 25 gr eritilmiş tereyağı

Dolgusu;

  • 500 labne peynir
  • 100 ml krema
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 2 tane büyük boy yumurta
  • 3 tatlı kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 4-5 tane oreo yada negro bisküvi
  • Üzerine erimiş bitter ve beyaz çikolata

Yapılışı;

  1. Önce tabanı hazırlayın.  Bunun için tereyağı ve bisküviyi güzelce karıştırın ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 18 cm çapındaki kelepçeli kalıba yayıp iyice bastırın  Kalıbı buzdolabına alın.
  2. Dolgusunu hazırlamaya başlayın. Tüm malzemeler oda ısısında olsun ve peyniri en az 2 saat öncesinden suyunu sürdürerek kullanın.
  3. Peyniri ve şekeri mikserle 3 dakika kadar düşük hızda çırpın.
  4. Kremayı ekleyip 30 sn kadar çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyin ve her eklemede 30 saniye çırpın.
  5. Vanilya ve nişasta ekleyip sadece homojen olana kadar  çırpın. En son iri kırdığınız bisküvileri ekleyin ve spatula ile karıştırın.
  6. Kelepçeli kalıbı dolaptan alıp etrafını alüminyum folyoyla sarın ve harcı içine dökün. Yüzeyini düzeltip birkaç defa tezgaha vurun.
  7. Fırının tabanina sıcak su dolu büyük bir tepsi yerleştirin ve cheesecakeyi 150 dereceli önceden ısınmış fırına alın.
  8. 50 dakika kadar pişirin ve fırının kapağını aralayarak 15 dakika kadar bekletin.
  9. Cheesecakeyi fırından alın ve ılıyınca buzdolabına alıp bir gece dinlendirin.
  10. Servisten önce üzerini erimiş bitter ve beyaz çikolata ile dilediğiniz gibi süsleyip çikolata donana kadar bekletip servis edin.

DSCF9810

BALKABAKLI CHEESECAKE

DSCF8629

Tarif klasik cheesecake tarifim. Tabanı bu sefer oreo ile yaptım. İsterseniz burçak yada negro kullanabilirsiniz. Balkabağını dondurucudan kullandım ve lezzetinde en ufak bir değişme yoktu. Kalıp olark küçük tercih ettim, siz 28 cm kalıba tam ölçü kullanabilirsiniz. Birde mutlaka peyniri suyunu iyice bırakana kadar kağıt havlu serilmiş süzgeçte bekletin, kıvamını etkiliyor.

Gelelim kalıbın etrafına aliminyum folyo serin ve fırına mutlaka sıcak su dolu bir kap koyun efsanelerine. Ben burada her ikisini de yapmadım ve sonuç yine aynı oldu. Kenarları beyaz kalsın istiyorsanız mutlaka düşük ısıda ve minimum pişirme süresinde cheesecakeniz istediğiniz gibi olur. Su işine gelirsek çatlayacak cheesecake ne yaparsanız yapın çatlıyor 😉
Malzemeler;

*18 cm kelepçeli kalıp için

  • 400 gr labne peyniri
  • 100 gr krema
  • 3 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 çay bardağı şeker

Tabanına;

  • 120 gr oreo bisküvi
  • 25 gr eritilmiş tereyağı

Üzerine;

  • 1,5 çay bardağı balkabağı püresi
  • 1 çay bardağı su
  • 2-3 çorba kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondoda çekin ve ılıyan tereyağıyla iyice karıştırın.
  2. 18 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt döşeyin. Bisküvili harcı içine boşaltın. Kaşıkla iyice bastırarak düzeltin. Buzdolabına kaldırın.
  3. Şekeri ve kremayı iyice çırpın. Peyniri ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
  4. Yumurtaları teker teker kırın ve hafifçe karıştırın.
  5. En son nişasta ve vanilya ekleyip son kez karıştırın. Harcı bisküvilerin üzerine dökün.
  6. 150 derceli önceden ısınmış fırında 45 dakika pişirin.
  7. Sürenin sonunda fırını kapatın ve cheescake ılıyana kadar bekletin.
  8. Cheesecake’i buzdolabına alın ve bir gece dinlendirin.
  9. Üzeri için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, cheesecake’in üstüne döküp soğuyana kadar bekletin.
  10. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

DSCF8615