PATATESLİ PURO BÖREK

Ve benim final zamanı geldi. Tabi bugün için. Bu börek bi harika dostum...elinizde yufka ile bekliyorsanız kısa zamanda yazayım.
Bu börekleri ilk defa 2 yıl önce denemiştim. O zaman patatesin boyutlarını ayarlayamadığım için biraz ince böreklerim olmuştu ama lezzetliydi. Şimdi daha büyük patatesler kullandım ve içi daha dolu olduğu için daha yumuşak böreklerim oldu. tercih sizin tabi nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz. Maydanoz seviyorsanız bir demete tamamlamak mümkün. Birde börekleri pişince hava alan bir kapta saklayın ki fazla yumuşamasınlar. Emine Beder’e ait olan bu tarifi ben kendime göre ölçüleriyle biraz oynayarak yapıyorum. Yapımı gayet kolay olan bu böreği aklınızın bir köşesinde tutup mutlaka deneyin sevgili okuyucu… 

Malzemeler;

*30 adet börek için

  • 4 tane iriye yakın orta boy patates
  • 2 yumurta akı
  • 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • yarım demet maydanoz
  • 3 tane yufka
  • 1 çay bardağı süt (125ml lik, ajda bardak)
  • yarım çay bardağı sıvıyağ (125ml lik, ajda bardak)
  • 1 yumurta sarısı

Üzerine

  • 1 yumurta sarısı

Yapılışı;

  1. Patatesleri haşlayıp rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Soğutun.
  2. Yumurta aklarını, ince kıyılmış maydanozu, zeytinyağı ve baharatlarını ekleyip iyice karıştırın. Harcı elinizle kabaca 6 parçaya ayırın.
  3. Sütü, sıvıyağı ve yumurta sarısını güzelce çırpın.
  4. Yufkanın birini tezgaha açın, ortadan ikiye kesin. Bir yarım parçanın kenarlarını 5-6 cm kadar içe kıvırın ve yüzeye fırça yardımıyla sıvı harcı güzelce yayın.
  5. Paylara ayırdığınız patatesli harçtan bir parça alın, elinizle rulolar yuvarlayarak yufkaya yerleştirin, daha açıklayıcı olması için aşağıdaki resmi takip edin.
  6. Yufkayı sıkıca bir rulo halinde sarın ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda parçalara kesin.
  7. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayın ve yağlanmış tepsiye dizin. Sıvı harç artarsa böreklerin üzerine sürün.
  8. İsterseniz hemen yumurta sarısı sürüp pişirebilirsiniz yada yumurta sarısı sürmeden bir gece dolapta dinlenebilir. Yumurta sarısını ertesi gün sürecekseniz kapağı kapalı bir kapta saklamayı unutmayın ki yüzeyi kabuklanmasın.
  9. Yumurta sarısı sürdüğünüz börekleri 190 dereceli önceden ısınmış fırında güzelce kızarana kadar pişirin.

Süper bir börek olacak. Bu gece buzdolabında misafir olsun sonra fırına alacağım kendisini.

SODALI MİLFÖYLÜ BÖREK

DSCF6046

Uzun zamandır denenmeyi bekleyen, eski bir arkadaştan alınan nefis börek tarifi. Yaparken arkadaş yad edildi, mutlaka arayıp hal hatır sormalı diye tekrarlandı ve börek hane halkına ikram edildi. Onlarda benim gibi böreği beğendi. Ama milföy hamurundan dolayı tekrar ne zaman yapılır bilemedim. İlk fırsatta kalabalık bir grup bulup yaparım sanırım.

Malzemeler;

  • 8 tane milföy hamuru
  • 2 tane yufka
  • 2 su bardağı yağlı peynir
  • 1 şişe maden suyu (200 ml)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tane yumurta
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı;

  1. 4 tane yufkayı büyük bir kare oluşturacak biçimde hafif birbirinin üzerine çıkararak yerleştirin ve açılabilecek kadar yumuşamalarını bekleyin. Merdane ile büyük kare borcam ebadında açıp yağladığınız tepsiye serin.
  2. 1 yufkayı didikleyerek milföyün üzerine serin. Peyniri serpin.,
  3. İkinci yufkayıda didikleyin ve peynirin üzerine yerleştirin.
  4. Kalan 4 milföy hamurunuda ilk adımdaki gibi hazırlayıp en üstü bu hamurla güzelce kapatın.
  5. Soda, süt, yumurta ve sıvıyağı iyice karıştırıp böreğe dökün, dilimleyin.
  6. Bu şekilde buzdolabında 3-4 saat dinlendirip 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

 

 

 

MUFFIN BÖREK

Yapımı kolay, ikramı kolay ve lezzeti gayet hoş bir börek tarifi bu. Misafiriniz varsa bir gün önceden yapıp ikramdan önce pişirebilirsiniz.  Bu ölçülerle 12 tane böreğiniz olur.

Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı yoğurt (ev yoğurdunun sulu kısımları)
  • 2 tane yumurta
  • istediğiniz bir harç ( ben sadece lor kullandım)

Yapılışı;

  1. Her bir yufkayı elinizle 4’er parçaya ayırın. Toplamda 12 yufka parçanız olacak.
  2. Sıvıyağ, yoğurt ve yumurtayı iyice çırpın.
  3. Bir yufka parçasını muffin kalıbına yerleştirin.
  4. Tabana 1 yemek kaşığı kadar sıvı harç dökün.
  5. Yufkanın kenarlarını hafif tabana doğru çekip yerleştirin ve tekrar biraz sıvı harç dökün.
  6. 2 yemek kaşığı kadar iç harç dökün. Yufkanın kalan kenarlarını harcın üstüne kapatın.
  7. Sıvı harçtan 2 yemek kaşığı kadar böreğin üstüne dökün.
  8. Diğer yufkalar içinde aynı işlemleri tekrarlayın.
  9. Böreklerin üzerini istediğiniz malzemeyle süsleyin ve mutlaka buzdolabında 1 gece dinlendirin. Ben 1 gün beklettim.
  10. 180 dereceli sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
  11. Ayrıntıları eklediğim videodan izleyebilirsiniz.