BROWNİE

DSCF7092

İçindeki tereyağı miktarını duyduğunuzda ve deneyip kıvamına baktığınızda vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. 30 gr tereyağı nedir sevgili okuyucu. Yanında kahvenizi unutmayın…

DSCF7102

Malzemeler;

*kullandığım bardak 240 ml alanlardan

* 9 dilim kek için

  • 30 gr tereyağı
  • 200 gr bitter çikolata
  • 2 tane orta boy yumurta
  • 2 yemek kaşığı su
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 2/3 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Şekeri, suyu ve tereyağını küçük bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak yağ eriyene kadar ocakta tutun. Yağ eriyince tencereyi ocaktan alın.
  2. İçine iri parçalara kırdığınız çikolatayı da ekleyin ve çikolata eriyene kadar arada karıştırın, soğumasını bekleyin.
  3. Karıştırma kabında yumurtaları mikserde iyice çırpın.
  4. Çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz küçük kare borcama yada 20×20 ebadında tepsiye hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
  7. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin ve soğutun.
  8. Yağlı kağıdı ters çevirerek brownienizi servis tabağına alın ve yanında kahvenizle keyfini çıkartın.

DSCF7090

BROWNİE CHEESECAKE

DSCF6219

Hafta sonu evde iki defa pişen nadir tariflerden. Onca denemeden sonra anladım ki bu tarz tarifler çok nazlı ve mikser kullanmak iyi gelmiyor. Yumuşacık ve lezzeti birşeyler arıyorsanız üstelik pratik olsun gibi bir kaygınız varsa hemen yapın. Çikolatayı ısrarla sevmeyen kişiler dışında herkesi mutlu edebilirsiniz…

Malzemeler;

Brownie için;

  • 3 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr bitter çikolata

Cheesecake için;

  • 200 gr labne
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Öncelikle çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin ve ılımasını bekleyin. Kesinlikle sıcak kullanmayın ki yumurtaları pişirmesin.
  2. Çikolata ılıyınca şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  3. Yumurtalara çikolatayı ekleyin ve çırpma teliyle homojen bir yapı alana kadar çırpın. Burada asla mikser kullanmayın.
  4. Unuda ekleyin ve hafifçe karıştırın. Unun dağılması yeterli.
  5. Hamurunuzu tepsiye (benimki 22×28 ebadında) boşaltın ve üzerini düzeltin. Bu aşamada isterseniz hamurun hepsini yada 3/2 sini dökebilirsiniz. Karar sizin.
  6. Cheesecake katmanı için labneyi, vanilyayı, şekeri ve yumurtayı bir kaba alın (cam yada porselen her zaman iyi sonuç verir) ve çırpma teliyle sadece malzemeler birbirine karışana kadar çırpın ama asla fazla karıştırmayın.
  7. Karışımı brownie tabanına kaşıkla bölgeler halinde kabaca dökün.
  8. Eğer brownie hamurunun bir kısmını dökmediyseniz onuda cheesecake katmanına dökün ve bir kürdan yardımıyla desenler çizin.
  9. Üzerine damla çikolatayı serpin.
  10. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 35 dakika pişirin ve üzerine nemli bir peçete kapatın. Böylece üst yüzey yumuşacık ve daha güzel bir renkte olacak.
  11. Soğuyan kekinizi dilimleyip servis edin. Birkaç gün kalacaksa ki bu mümkün değil mutlaka buzdolabında saklayıp servisten bir saat önce dışarıya alın.

İNCİRLİ TEPSİ KEKİ

DSCF6147

Tam incir ve erik zamanıyken bu keki mutlaka deneyin. Hane halkından yıldızlı not alan tariflerden biri. Ben fırından almadan 10 dakika kadarda 150 derecede pişirdim. Mutlaka iyice kızarınca fırından alın ki hamur çiğ kalmasın. 

DSCF6134

Malzemeler;

  • 5-6 tane iri incir
  • 4-5 tane kırmızı erik
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri miksrede 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve süzme yoğurdu ekleyip düşük devirde 1-2 dakika çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız orta boy tepsiye (ben kare borcam kullandım) harcı boşaltın ve üzerini düzeltin.
  5. İnciri ve erikleri dilimleyerek hamurun üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
  6. 175 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin. Ben son 10 dakika 150 dereceye düşürerek pişirmeye devam ettim.
  7. Soğuyan keki dilimleyin ve servis edin.

DSCF6129

Kaynak; Sofra Ağustos 2008