YABAN MERSİNLİ KEK

DSCF4074

En sevdiğimiz mevsim geldiyse ona güzel bir kek yakışır diyorum. Yumuşacık ve nefis. Ben donmuş yaban mersini kullandım ama siz istediğiniz donmuş meyve ile yapabilirsiniz. Meyveyi buzunu çözülmeden ve kek harcını hiç bekletmeden fırına atarak kullandım. Bekledikçe donmuş meyve suyunu salar ve kek kıvamını kaybeder bilginize.

Malzemeler;

  • 3 tane büyük boy yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 ajda çay bardağı yoğurt
  • 1 ajda çay bardağı sıvıyağ
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı donmuş yaban mersini
  • 3 yemek kaşığı pirinç fındık (Opsiyonel. Kullanmayın ya da baska bir sey kullanın)

Yapılısı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserle iyice çırpın. En az 5 dakika çırpmak sonucu çok iyi yapar.
  2. Sıvıyağ ve yoğurdu ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son un, kabartma tozu, tuz ve vanilyayı ekleyip sadece malzemeler homojen hale gelene kadar çırpın.
  4. Yaban mersinini ekleyip spatula ile karıştırın.
  5. Kek kalıbınızı tereyağı ile yağlayıp fındıkları serpin. Kek harcını boşaltın.
  6. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 40-45 dakika pişirin.
  7. Iyice soğuyunca  kalıptan çıkartın ve pudra şekeri eleyerek servis edin.

 

DSCF4080

ISPANAKLI DOLGU KEK

DSCF1860

Yeşilkiviyi eskiden beri takip eden yol arkadaşlarım bilirler dolgu kek efsanesini. Burada onun ıspanaklı versiyonunu hazırladım. Görüntü ve lezzet olarak gayet başarılı sevgili okuyucu.

DSCF1834

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı ıspanak püresi
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • 1/2 paket kabartma tozu

Kremasına;

  • 4 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı tepeleme un
  • 4 yemek kaşığı tepeleme nişasta
  • 4 yemek kaşığı hindistancevizi
  • 4 yemek kaşığı çok iri kıyılmış yeşil fıstık
  • 1 paket vanilya

Yapılısı;

  1. Kek için yumurta ve şekeri mikserde 10 dakika çırpın.
  2. Ispanak püresi ve vanilya ekleyip tekrar çırpın.
  3. En son un ve kabartma tozu ekleyip son kez hafif çırpın.
  4. Harcı tabanına yağlı kağıt serdiginiz kelepçeli kalıba dökün ve 150 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin. Fırından alın.
  5. Kek soğurken krema malzemelerini vanilya ve hindistancevizi hariç bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak göz göz olana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alıp vanilya ve hindistancevizi ekleyin. Mikserle çırpın.
  7. Soğuyan keki ortadan ikiye kesin.
  8. Kalıbınıza yakın ölçülerde bir kaseye strech film yayın ve üst parca keki icine oturtun.
  9. Içine kremayı doldurun ve ikinci parca keki üzerine koyun, bastırın ve kenarlarını bıçakla kesip alın.
  10. Kenardaki strech film parçalarını keke sarın ve dolapta en az 4 saat dinlendirin. Ideali 1 gece olur.
  11. Servis öncesi tabağa ters çevirin ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Afiyet olsun:)

DSCF1870

DSCF1865

DSCF1895

DSCF1874

DSCF1821

DSCF1825

DSCF1827

BROWNİE

DSCF7092

İçindeki tereyağı miktarını duyduğunuzda ve deneyip kıvamına baktığınızda vazgeçemeyeceğiniz bir lezzet. 30 gr tereyağı nedir sevgili okuyucu. Yanında kahvenizi unutmayın…

DSCF7102

Malzemeler;

*kullandığım bardak 240 ml alanlardan

* 9 dilim kek için

  • 30 gr tereyağı
  • 200 gr bitter çikolata
  • 2 tane orta boy yumurta
  • 2 yemek kaşığı su
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı silme kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 2/3 su bardağı un

Yapılışı;

  1. Şekeri, suyu ve tereyağını küçük bir tencereye alın ve sürekli karıştırarak yağ eriyene kadar ocakta tutun. Yağ eriyince tencereyi ocaktan alın.
  2. İçine iri parçalara kırdığınız çikolatayı da ekleyin ve çikolata eriyene kadar arada karıştırın, soğumasını bekleyin.
  3. Karıştırma kabında yumurtaları mikserde iyice çırpın.
  4. Çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  5. En son unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  6. Yağlı kağıt serdiğiniz küçük kare borcama yada 20×20 ebadında tepsiye hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
  7. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin ve soğutun.
  8. Yağlı kağıdı ters çevirerek brownienizi servis tabağına alın ve yanında kahvenizle keyfini çıkartın.

DSCF7090

BROWNİE CHEESECAKE

DSCF6219

Hafta sonu evde iki defa pişen nadir tariflerden. Onca denemeden sonra anladım ki bu tarz tarifler çok nazlı ve mikser kullanmak iyi gelmiyor. Yumuşacık ve lezzeti birşeyler arıyorsanız üstelik pratik olsun gibi bir kaygınız varsa hemen yapın. Çikolatayı ısrarla sevmeyen kişiler dışında herkesi mutlu edebilirsiniz…

Malzemeler;

Brownie için;

  • 3 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr bitter çikolata

Cheesecake için;

  • 200 gr labne
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Öncelikle çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin ve ılımasını bekleyin. Kesinlikle sıcak kullanmayın ki yumurtaları pişirmesin.
  2. Çikolata ılıyınca şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  3. Yumurtalara çikolatayı ekleyin ve çırpma teliyle homojen bir yapı alana kadar çırpın. Burada asla mikser kullanmayın.
  4. Unuda ekleyin ve hafifçe karıştırın. Unun dağılması yeterli.
  5. Hamurunuzu tepsiye (benimki 22×28 ebadında) boşaltın ve üzerini düzeltin. Bu aşamada isterseniz hamurun hepsini yada 3/2 sini dökebilirsiniz. Karar sizin.
  6. Cheesecake katmanı için labneyi, vanilyayı, şekeri ve yumurtayı bir kaba alın (cam yada porselen her zaman iyi sonuç verir) ve çırpma teliyle sadece malzemeler birbirine karışana kadar çırpın ama asla fazla karıştırmayın.
  7. Karışımı brownie tabanına kaşıkla bölgeler halinde kabaca dökün.
  8. Eğer brownie hamurunun bir kısmını dökmediyseniz onuda cheesecake katmanına dökün ve bir kürdan yardımıyla desenler çizin.
  9. Üzerine damla çikolatayı serpin.
  10. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 35 dakika pişirin ve üzerine nemli bir peçete kapatın. Böylece üst yüzey yumuşacık ve daha güzel bir renkte olacak.
  11. Soğuyan kekinizi dilimleyip servis edin. Birkaç gün kalacaksa ki bu mümkün değil mutlaka buzdolabında saklayıp servisten bir saat önce dışarıya alın.

İNCİRLİ TEPSİ KEKİ

DSCF6147

Tam incir ve erik zamanıyken bu keki mutlaka deneyin. Hane halkından yıldızlı not alan tariflerden biri. Ben fırından almadan 10 dakika kadarda 150 derecede pişirdim. Mutlaka iyice kızarınca fırından alın ki hamur çiğ kalmasın. 

DSCF6134

Malzemeler;

  • 5-6 tane iri incir
  • 4-5 tane kırmızı erik
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri miksrede 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve süzme yoğurdu ekleyip düşük devirde 1-2 dakika çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız orta boy tepsiye (ben kare borcam kullandım) harcı boşaltın ve üzerini düzeltin.
  5. İnciri ve erikleri dilimleyerek hamurun üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
  6. 175 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin. Ben son 10 dakika 150 dereceye düşürerek pişirmeye devam ettim.
  7. Soğuyan keki dilimleyin ve servis edin.

DSCF6129

Kaynak; Sofra Ağustos 2008

POKE KEK

Tarifi Rumma‘da gördüm ve şeklini beğendim. Evde beyaz çikolata sosu olmadığı ve almakta istemediğim için Disal’in yaptığı gibi hazır puding kullandım. Tarifte kakao olduğu ve kakaolu keke kakaolu pudingte olmayacağı için ben keki beyaz pişirdim. Bir sonraki yapışımda kakaolu kek ve beyaz sos denemek istiyorum. Sonuç itibariyle hane halkının pek hoşuna giden bir kek çıktı ortaya. Teşekkürler sevgili Rumma.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 2 kahve fincanı şeker
  • 2 kahve fincanı süt
  • 2 kahve fincanı sıvıyağ
  • 6 kahve fincanı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Üzeri İçin;

  • 1 paket kakaolu puding
  • 3 su bardağı süt

Yapılışı;

  1. Kek için yumurta ve şekeri 5 dakika mikserde çırpın.
  2. Sütü ve sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Kalan malzemeyi de ekleyip son kez çırpın ve harcı yağladığınız orta boy bir tepsiye dökün.
  4. 180 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  5. Fırından alıp ilk sıcağı çıkınca bir oklava yada onun gibi kalın yuvarlak birşeylerle kekte derin çukurlar açın. Bunlar bolca olsun.
  6. Üzeri için gereken malzemeleri pişirin ve kekin üzerine kaşık yardımıyla dökün.
  7. İsterseniz krem şanti hazırlayın (tabi ki kek iyice soğuyunca) ya da benim yaptığım gibi hindistancevizi serpin ve buzdolabında iyice soğutup servis edin.