MANTARLI SANDAL KEBABI

DSCF7711
 Çok lezzetli bir patlıcan yemeği. Hane halkı bayılıyor. Yapımı da pratik sayılır. Üç işlem sizi oyalar gibi görünse de çabuk hazırlanıyor. Özellikle yemeğe misafiriniz varsa ve değişik lezzetli bir şeyler arayışındaysanız mutlaka deneyin.
DSCF7703

Malzemeler;

*12 tane için

  • 6 tane bostan patlıcanı
  • 500 gr mantar
  • 350 gr kuşbaşı et
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım limon suyu
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve limon suyu eklediğiniz yeteri kadar suda 15-20 dakika haşlayın.
  2. Mantarlar haşlanırken eti tencereye alın ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
  4. Salçayı ve bahartlarını ekleyip 2 dakiak daha kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
  5. Mantarları süzdürerek ete ekleyin ve önce harlı ardındak kısık ateşte etler yumuşayıp Tencerede en fazla 1 çay bardağı kadar su kalana kadar pişirin. Bu arada suyu azalırsa az miktarlarda sıcak su ekleyin.
  6. Etleriniz pişerken sıra patlıcanlara geldi. Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve sapının sadece yeşil kısımlarını çıkartıp enlemesine ortadan ikiye kesin.
  7. Yağı tencereye alıp iyice kızdırın. Patlıcanların içini bir tatlı kaşığı yardımıyla çok inceltmeden oyun, alacalı soyun ve tekrar kurulayın.
  8. Kızgın yağa patlıcanları koyun ve arada maşa ile çevirerek kızartın.
  9. Patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz tepsiye çıkartın. Bu arada pişen etin tuzunu ayarlayıp ocaktan alın ve ılıtın. Etler ılıyana kadar patlıcanlarda kızarıp kağıt üzerine fazla yağını bırakacaktır.
  10. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin, üzerlerine çok hafif tuz serpin ve harcı eşit biçimde içlerine pay edin.
  11. Tencerede kalan suyu 1 bardak kadar sıcak suyla karıştırın ve tepsiye dökün.
  12. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

ALİ BABA KEBABI

Forumdan yanılmıyorsam Yelda isimli üyenin tarifiydi. Ben farklı olarak içine buharda haşlayıp minik küpler halinde doğradığım patatesi ekledim. Şık ve lezzetli bir yemek çıktı sonuç olarak. Et harcını önceden hazırlayıp dolapta bekletirseniz daha pratik olacaktır.

Malzemeler;

  • 500 gr kuşbaşı kuzu ya da dana eti
  • 1 tane soğan
  • 1 su bardağı haşlanmış bezelye
  • 1 tane haşlanmış patates
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 3 tane yufka
  • 1 yemek kaşığı salça
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 kase yoğurt ve 5-6 diş ezilmiş sarımsak karışımı

Yapılışı;

  1. Minik kuşbaşı doğradığınız eti tencereye alın, rengi dönene kadar kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanıda ekleyin, 2-3 dakika pişirin.
  2. Salçayı, karabiber ve pulbiberini ekleyip üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu da ekleyin ve etleri kısık ateşte pişmeye bırakın.
  3. Yüze yüz hizasında su kalana kadar pişirin ve tuzunu ayarlayıp ocaktan alın.
  4. Etleri tenceredeki suyun içinden alın, didikleyin ve bezelye+patates ile kekiği atıp karıştırın.
  5. Yufkaları dörde bölün, uzun kenarlarına malzemeden koyun ve rulo yapın. Ruloyu da kendi etrafında döndürüp gül böreği şekli verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
  6. Yufkaların üzerine sıvıyağı fırça yardımıyla sürün ve 180 dereceli fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.
  7. Pişen kebapları servis tabağına alın, üzerlerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
  8. Yoğurdun üzerine etlerin haşlama suyunu ısıtarak gezdirin ve yemeğinizi sıcak sıcak servis edin.