KIYMALI MANTAR TAVA

Tarifi sürekli alışveriş yaptığımız pazarcı abimizden aldım. Lezzetli ve pratik bir yemek. Mantar sevmeyen hane halkı üyelerinden geçer not aldığına göre rahatlıla deneyebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 500 gr mantar
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 tane domates
  • 3-4 tane sivri biber
  • 2 tane kuru soğan
  • 6-7 diş sarimsak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, karabiber

Yapılışı;

  1. İlk önce mantarı 5 dakika haşlayın, süzgece koyun, suyunu süzsün.
  2. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun, soğanı ve sarimsagi küçük doğrayıp kıymaya ilave edin, şeffaflaşana kadar kavurun. Biberleri de ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
  3. Baharatları ekleyin, ince kıydığınız mantarıda ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
  4. En son domatesi küp doğrayıp tavaya ekleyin ve önce harlı ardından kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar pişirin ve sıcak servis edin.

EVDE SALÇA YAPIMI

Kış için salça yapımıda tamamdır. Eğer nemli bir yerde yaşamıyorsanız salçanızı mutlaka kendiniz yapın. Çok zahmetli bir şey değil. Ben bu yıl tamamen evde yaptım salçamı. Şöyleki; şimdiye kadar biberi evde ayıklayıp dışarıda makinda çektirirdik. Bu sene kıyma makinasında çektim. İki defa çekince güzel oluyor, daha da güzel olsun istersek suyunu biraz çekince blendırdan geçirebiliriz. Miktarları yaptığım ölçülerde yazıyorum. ne kadar fazla demeyin, sonuçta 10’a 1 veriyor salça!

Bu sene biber salçasına ek olarak az miktarda Tijen’in tarifinide denedim. Öyle güzel oldu ki seneye daha fazla yapmaya karar verdim. Tarif için çoook teşekkür ediyorum sevgili Tijen…

Biber Salçası

Malzemeler

  • 26 kg salçalık biber
  • 2-3 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

  1. Biberleri yıkayın, ayıklayın.
  2. Kıyma makinasından iki defa geçirerek çekin ve tepsilere boşaltın.
  3. Tuz ilave edip güneşte suyunu çekene kadar arada karıştırarak bekletin.
  4. İyice suyunu çekince cam kavanozlara boşaltın, üzerine ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve serin bir yerde saklayın.
  5. Bu şekilde salçanızı 2 yıl kadar kullanabilirisiniz.

Domates-Biber Karışık Salça

Malzemeler:

  • 5 kg domates (ben köy domatesi kullandım)
  • 5 kg salçalık biber
  • 1-2 yemek kaşığı kaya tuzu

Yapılışı:

  1. Domatesi iri doğrayın, tencereye alın.
  2. Biberlerin çekirdeklerini çıkartıp domateslerin üzerine alın.
  3. Harlı ateşte iyice sulanana kadar kaynatın.
  4. Blendırdan geçirip prüzsüz olmasını sağlayın.
  5. Tepsilere döküp tuz ekleyin.
  6. Güneşte karıştırarak suyunu çekene kadar bekletin.
  7. Cam kavanoza alın, üzerine ince bir tabaka olacak şekilde zeytinyağı gezdirin ve serin bir yerde saklayın.

Not: Kuruturken üzerlerini mutlaka ince bir tülbentle örtün ki tozdan, böcekten korunsun, tertemiz olsun.

SEMİZOTU SALATASI

semizotu

Pratik ve bir o kadar da lezzetli tatları ve bunları paylaşmayı seviyorum. Hepimiz gibi…

Malzemeler:

  • 1 demet semizotu
  • 1 tane salatalık
  • 1 tane küçük kuru soğan
  • 1 tane domates
  • 1 tane kırmızı dolmalık biber
  • 1 tane çarliston biber
  • tuz, zeytinyağı
  • nar ekşisi ya da limon suyu

Yapılışı:

  1. Semizotunun yapraklarını kopartın ve iyice yıkayın, sularını süzmesi için bir süzgüde bekletin. (salata kurutma kabınız varsa işiniz çok kolay olacaktır)
  2. Diğer malzemeleri küçük küçük doğrayın.
  3. Tüm malzemeyi geniş bir kapta harmanlayıp salatanızı servis edin.