ELBASAN TAVA

DSCF7297

Tarif yıllardır bir kenarda duruyordu ama sanki çok zormuş gibi yapmaya çekiniyordum. Hane halkından ısrarlı istek gelince bulabildiğim tüm elbasan tava tariflerini gözden geçirdim ve bu tarif en akla yatkın olanıydı. Sonuç gayet lezzetli, mutlaka deneyin derim.

DSCF7306

Malzemeler;

  • 500 gr kuzu eti ( iri parçalara doğrayın)
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı et suyu (haşlama yaptığınız suyu kullanın)
  • tuz, karabiber, pulbiber, kekik
  • sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Eti rengi değişene kadar kavurun, iri doğradığınız soğanı ekleyip biraz daha kavurun. Üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ve yeteri kadar tuz ekleyin.
  2. Etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse sıcak su ekleyebilirsiniz. Haşlama suyundan 1 çay bardağını ayırın. Yetmezse sıcak su ile tamamlayın. Soğutun.
  3. Yoğurt, yumurta, un, et suyu ve tuzu karıştırın.
  4. Etleri küçük bir fırın kabına dizin (ben küçük boy yuvarlak borcam kullandım). İstediğiniz baharatları serpin. Üzerine harcı düzgünce dökün.
  5. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.
    DSCF7287
    DSCF7292

ETLİ PATLICAN TAVASI

Çok lezzetli bir yemek paylaşmak isitiyorum bugün sizlerle. Yapımı gayet kolay, hazırlıklarını önceden yapıp yemek öncesi birleştirerek fırınlamakta mümkün.

Malzemeler;

  • 5 tane patlıcan
  • 500 gr kuşbaşı kuzu eti
  • 5 tane sivribiber
  • 2-3 tane domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 6-7 diş sarımsak

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun, önce uzunlamasına 4’e sonrada enlemesine 4’e kesin. Kızgın yağda kızartın ve yağını süzebilmesi için bol kağıt havlu üzerinde bekletin.
  2. Etleri tencereye alın, suyunu salana kadar kavurun, salçayı ve pulbiberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçene kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Piştiklerinde içinde yüzeyüz olacak şekilde su kalması lazım. En son tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın.
  3. Kızaran patlıcanları fırın tepsisine alın. Sarımsakları irice doğrayın. Üzerine eti ve suyunu dökün. Karabiber serpin
  4. Biber ve domatesleri irice doğrayın, tepsiye katın, hafif karıştırın.
  5. 175 dereceli fırına alın, domates ve biberler eriyene kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

SAKSI KEBABI

Adını koymadan verdiğim minik aradan sonra artık yazmaya başlasam iyi olacak. Geleneksel sitemlerimize dönersek; aşkolsun okuyucu, hiçte sormadınız “neredesin, niye yazmıyorsun” diye 😉 Neyse kaldığımız yerden tekrar devam ediyoruz.

Bu yemeği genelde göz kararı yaparım fakat ilk yapacaklar için üç aşağı beş yukarı miktarları yazmaya çalıştım, siz zaten bir sonraki yapışta ölçünüzü oluşturursunuz. Patlıcanı kızartarak kullandım, arada bir tüketmeyle zararının olacağına da inanmıyorum.

Malzemeler:

  • 5 tane bostan patlıcanı (iri patlıcan kullanıyorsanız 3 tane, ortadan ikiye kesin)
  • 500 gr kuzu kuşbaşı
  • 2 tane kuru soğan
  • 2-3 tane sivri biber
  • 2 tane domates
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • yarım demet maydanoz (ince kıyın)

Yapılışı:

  1. Patlıcanların tabanını dik durabilecekleri biçimde kesin, alacalı soyun ve içini dikkatlice oyun. Kurulayın.
  2. Bol ve kızgın yağda patlıcanları kızartın, kağıt havlu üzerine alın, beklesin.
  3. Eti tencereye alın ve rengi dönene kadar kavurun.
  4. Sğanı incecik doğrayın ve ete ilave edin, 2-3 dakika kavurun.
  5. Domatesi (isterseniz kabuklarını soyun) ve biberi de minik doğrayıp tencereye ilave edin, 3-4 dakika kavurun.
  6. Salçayı ve tuz hariç baharatları ekleyin, üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin, etler iyice yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
  7. Maydanozu ilave edip ocaktan alın.
  8. Eti patlıcanların içine paylaştırın.
  9. Fırın tepsisine koyun, çok az salçalı su hazırlayıp tepsiye ilave edin.
  10. Patlıcanlara birer dilim kaşar peyniri koyun, isterseniz biber serpin.
  11. 180 dereceli sıcak fırında kaşarlar eriyene kadar tutun ve sıcak servis edin.