SÜT REÇELİ (condensed milk)

DSCF8602
Süt reçeli Türkiye’de bulabileceğimiz bir malzeme olmadığından iş başa düştü ve evde hazırladım. Yapımı biraz emek istesede sonuç gayet güzel. Pasta ve dondurmalarda kullanabileceğiniz gibi nefis bir ekmek üstü malzeme olur. Ekmeğe gerek bile yok aslında, bir kaşık işinizi fazlasıyla görür sevgili okuyucu 😉

DSCF7812

Yukarıdaki renk ve kıvami yakaladığınızda ocaktan alabilirsiniz.

Malzemeler;

  • 1 litre günlük süt (pastörize süt nasıl sonuç verir bilmiyorum)
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Sütü derince bir tencereye alın ve kaynatın. Ocağın en küçük gözünü tam randımanda tutmanız iyi olur.
  2. Kaynayan süte şeker ve kabartma tozunu alıp sürekli çırpın.
  3. 5-6 dakika sonra çırpmaya ara verip 5 dakikada bir çırpmanız yeterli.
  4. Malzemeniz biraz kıvam alınca artık daha sık karıştırmanız gerekecek.
  5. Rengi dönüp hafif cıvık muhallebi kıvamı alan süt reçelini ocaktan alabilirsiniz.
  6. Yada biraz daha pişirip dulche de leche olan daha karamel renginde ve daha katı olan malzemeyi elde edersiniz. Kurabiye dolgusu olarak çok işinize yarar.
  7. Karıştırma kısmını lütfen sabırla yapın çünkü işin sonunda pütürlü bir kıvam elde etmek istemezsiniz.

 

VİŞNELİ KEDİDİLİ PASTASI

20160513_103637 (1) 

Malzemeler;

  • 3,5 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı hafif tepeleme nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • kedidili bisküvi
  • 1 kahve fincanı süt
  • 1 su bardağı dondurulmuş vişne (ben biraz doğrayarak kullandım)
  • 1 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Sütü, şekeri, unu ve nişastayı tencereye alıp sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  2. Göz göz olmaya başlayınca ocaktan alıp vanilyayı ekleyin ve çırpın. Bu aşamada isterseniz bir kaşık tereyağı kullanabilirsiniz, lezzeti artırır ama ben kullanmadım.
  3. Kedidili bisküvileri küçük boy borcama (yada 22×22 cm ebadında herhangibir tepsi) dizin ve 1 kahve fincanı sütün yarısıyla üzerlerini ıslatın. Kremanın yarısını dökün ve düzeltin.
  4. Bir kat daha bisküvi dizin ve kalan sütle ıslatın. Kalan kremayı döküp yüzeyi güzelce düeltin.
  5. Vişneleri 15-20 dakika oda ısısında bekletin. Suyu, nişastayı ve şekeri ekleyip sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirin.
  6. Koyulaşmaya başlayınca ocaktan alıp kremanın üzerine dökün ve yüzeyini düzeltin.
  7. Soğuyan pastanızı buzdolabına kaldırın, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

IMG_20160512_214335