YULAFLI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Çok severek yaptığım ve hane halkının da beğendiği bir kurabiye. Dışı sert içi yumuşacık kurabiyeler seviyorsanız denenebilir. Tabi pişirme sürelerine dikkat edip aşmamak kaydıyla…

Malzemeler:

  • 150 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 cup şeker
  • 2 tane iri yumurta
  • 1,5 cup un
  • 2,5 cup yulaf ezmesi
  • 1,5 cup kuru üzüm
  • 1 cup damla çikolata
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)

Yapılışı:

  1. Unu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın.
  2. Yulaf, üzüm ve çikolatayı da ayrı bir kapta karıştırın.
  3. Şeker ve yağı mikser yardımıyla iyice çırpın, yumurtaları ve vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
  4. Unlu karışımı ekleyip karıştırın.
  5. En son yulaf, üzüm ve çikolatayı ekleyin ve elinizle karıştırın. Bu ele yapışan bir hamur olacak, ilave un eklemeyin ki kurabiyeniz sert olmasın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dondurma kaşığı yardımıyla aralık bırakarak 32 eşit parça kurabiye hamuru koyun.
  7. 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 10-12 dakika pişirin, fırından alın, soğutun ve hava almayan kapalı bir kaba alın.

Kaynak: Everyday Food, 2005      

       

Not: cup ölçünüz yoksa 236 ml alan bardak kullanabilirsiniz.

HURMALI İNCİRLİ KEK

Uzun zamandır denenmeyi bekleyen bir tarifti, en son nihayet karbonatında temin edilmesiyle denedim. Sonuç benim gibi incirli ve meyveli kekleri sevenler için oldukça tatmin edici. İncir ve hurmaları karbonatlı suda bekletme aşamasından biraz çekindim ama herhangi bir koku yada tat olumsuzluğu yaşamadım. Sadece birdahaki yapışımda daha düşük ısıda ve daha uzun süre pişirmeyi planlıyorum. Hatta bitmesine yakın üzerini folyo ile örtmek iyi bir çözüm olabilir. Malzemeleri cup, tsp, tbsp olarak olduğu gibi aktarıyorum, siz 250 ml alan bir bardak kullanıp bardağı fazla doldurmadan kullanabilirsiniz, ayrıca evlerimizde kullandığımız 200 ml’lik klasik su bardağı ölçülü halinide not düşeceğim…

MALZEMELER:

  • 1 cup kuru incir (küçük doğranmış)
  • 1 cup hurma (küçük doğranmış)
  • 1/2 cup ceviz (küçük doğranmış)
  • 1 cup kaynar su
  • 1/2 cup bardağı şeker
  • 1,5 tsp kaşığı karbonat (1 tsp kullandım)
  • 2 tane yumurta
  • 3/4 cup tam buğday unu
  • 3/4 cup un
  • 1/2 tsp kabartma tozu (1 tsp kullandım)
  • 1/2 tsp tuz
  • 55 gr tereyağı

YAPILIŞI:

  1. İncir ve hurmaları karıştırma kabına alın. Üzerine kaynar suyu, karbonatı ve yağı alın. Ben 5 yemek kaşığı zeytinyağı kullanmayı tercih ettim, gayet hoş oldu. Karışımı 15 dakika bekletin.
  2. Unları, tuzu ve kabartma tozunu karıştırın, bir kenarda bekletin.
  3. Zamanı dolan incirli karışımın üzerine şeker, ceviz ve yumurtaları alın, çırpma teliyle karıştırın. Mikser kullanmayın.
  4. Malzemeler özleşince unlu karışımı da ilave edin, homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın.
  5. Dikdörtgen bir kalıbı yağlayıp unlayın, fazla unlarını silkeleyip dökün, kek hamurunu boşaltın ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında 50 dakika kadar pişirin. Pişme süresi fırından fırına değişeceği için 40 dakikadan sonra keki kontrol edin.

200 ml’lik bardak için ölçüler;

  • unlar için=1 ‘er su bardağı
  • Şeker ve ceviz için= 3/4 su bardağı
  • karbonat 1 paket(5 gr’lık) ya da 1 tatlı kaşığı
  • 23 hurma
  • 8-10 tane incir

Kaynak: Williams-Sonoma Kitchen

HAŞHAŞLI MUFFIN

Hafta sonu atıştıracak birşeyler arayan aile bireyleri için forumda gördüğüm Çağla Hanımın vermiş olduğu tarifi uygulamak istedim. Çok kolay ve çabuk hazırlanmasının yanında lezzeti, beni ve aile bireylerini çok mutlu etti. Teşekkürler Çağla Hanım…

MALZEMELER:

  • 2 su bardağı un
  • 3 tatlı kaşığı mavi, kuru haşhaş
  • yarım tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 tatlı kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 yumurta
  • 110 gr oda sıcaklığında beklemiş tereyağı (yarım su bardağı sıvıyağ kullandım)
  • 1 su bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
  • 1 paket vanilya (şart değil)

YAPILIŞI:

  1. Geniş bir kasede unu, haşhaşı, tuzu ve karbonatı karştırın.
  2. Karıştırma kabında tereyağı ve şekeri krema haline gelene kadar karıştırın. (Sıvıyağ kullandığım için şeker eriyene kadar karıştırdım)
  3. Yumurtaları tek tek ve her ekleyişte iyice çırparak ilave edin.
  4. Yoğurt ve vanilyayı katarak tekrar çırpın.
  5. Unlu karışımı ilave edin kaşık veya spatula kullanarak karıştırın.
  6. Hamuru 12 kağıt kek kalıbına paylaştırın ve önceden ısıttığınız 200 dereceli fırında 15-20 dakika pişirin.

Notlar:

  1. 236 ml alan büyük bir bardak ya da cup kullanın.
  2. Tsp ölçünüz varsa tatlı kaşığı ölçüleri için onu kullanın, yoksa tatlı kaşığındaki malzemeyi silme kullanın.
  3. Yurtdışında iseniz tereyağını 1 stick kullanın.