GÖNLÜ FERAH

Yine uzun bir ara verdik ve yine daha sık yazmaya söz veriyorum. Bu da bir yeşilkivi klasiği oldu sanırım. Neyse şu anda herşey yolunda ve kafa rahatlığıyla kaldığımız yerden başlayabiliriz. Şeftali mevsimi geçti diyebiliriz ama elinizde varsa deneyebilirsiniz.

Tüm ziyaretçilerimizin Kurban Bayramını en içten dileklerimle kutluyorum. Sevdiklerinizle huzulu bir bayram olur inşallah…

Malzemeler;

  • 1 litre süt
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 yemek kaşığı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 yumurta sarısı
  • 25 gr margarin
  • 1/2 paket krem şanti
  • (isterseniz, ben kullanmadım)
  • 1,5 su bardağı şeftali suyu
  • 2-3 tane şeftali (ince doğrayın)
  • 1 paket etimek

Yapılışı;

  1. Süt, yumurta sarısı, un, mısır nişastası ve toz şekeri iyice karıştırın göz göz olana dek kısık ateşte pişirin.
  2. Margarin ekleyerek ateşten alın ve mikserle çırpıp soğumaya bırakın.
  3. Soğuyunca yarım paket toz krem şanti ilave edip mikserle 5 dakika daha çırpın.
  4. Etimekleri bir cam kaba dizin. 1,5 su bardağı şeftali suyunu ısıtıp üzerine dökün.
  5. Bunun da üzerine çekirdeği çıkarılıp ince doğranmış şeftalileri dizin.
  6. Hazırlanan kremayı da üzerine döküp 1 gece buzdolabında bekletin.
  7. İstersiniz krem şantiyi paketindeki tarife göre hazırlayıp kremanın üzerine sıvayın. Yada benim gibi sade hazırlayın.
  8. Hindistan cevizi yada antep fıstığı ile süsleyip servis edin.

ESMER GÜZELİ

 Yine bir Tarif Defteri-Yelda Hanım tarifi. Sanırım yakında Yelda Hanım’ın tarifleri diye bir kategori oluşturacağım. Çok güzel oldu, hiç çekinmeden denenebilir…

MALZELER:

Keki İçin:

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından bir parmak noksan sıvıyağ
  • 1 bardak su
  • 2,5 su bardağı kek un
  • 5 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket vanilya

Kreması İçin:

  • 1 kg süt
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 türk kahvesi fincanı şeker
  • 3 türk kahvesi fincanı un
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet krem şanti

Keke Dökmek İçin:

  • 2 su bardağı süt

 YAPILIŞI:

  1.  Yumurta ve şeker köpük olanak dek çırpın.
  2. Suyu ve yağı ilave edin.
  3. Vanilya ,kakao ve kekunu ekleyip iyice çırpın ve yağlanmış kalıba dökün.
  4. Önceden ısıtılmış 170 derece fırına koyup pişirin.
  5. Fırından alıp 5 dk. dışarda bekletin..2 bardak nescafeli süt dökün.. krema için yağı eritip unun Kokusu gidene kadar kavurun(yalancı tavuk göğsü gibi) sütü ilave edip mikserle çırpın ki topaklaşmasın.
  6. Muhallebi kıvamına gelene dek pişirin.
  7. 3 fincan toz şeker koyun ,vanilya ekleyin ve ateşten alın.
  8. 1 saat dolapta soğutun ve daha sonra krem şantiyi ekleyip 10 dk. çırpın.
  9. Soğuyan ve sütünü çeken pasta kekinin üzerine kremayı boşaltın.
  10. En üzerine bolca kakao eleyin..

ELMALI TATLI

Bana göre uzun zaman denenmeyi bekleyen tarifler nedense müthiş lezzetli oluyor ya da ben tarifi yapmak için çok beklettiğimden daha bir kıymetlenip lezzetleniyor. Bu tatlıda ise yiyenlerin ikinci kupu istemelerinden gerçekten lezzetli olduğu sonucu kesinlik kazanıyor.

MALZEMELER: (6 kişilik)

  • 4 tane elma
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı ceviz
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 paket vanilyalı puding
  • 2,5 su bardağı (500 ml) süt
  • 1 poşet krem şanti, 1 çay bardağı süt (çırpıp buzdolabına kaldırın)
  • 1 paket meyveli sos

YAPILIŞI:

  1. Pudingi sütle pişirin ve soğumaya bırakın.
  2. Elmaları rendeleyin, su ve şekerle elmalar suyunu çekene kadar pişirin.
  3. Ocaktan alıp ceviz ve tarçın ekleyip karıştırın.
  4. Kup yada kaselere elmalı harcı paylaştırın.
  5. Soğuyan pudingi hazırladığınız şanti ile çırpıcı yardımıyla karıştırın, elmaları koyduğunuz kaselere paylaştırın.
  6. Tarifine göre hazırlayıp soğuttuğunuz meyveli sosu da kaselere pay edin ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlendirin.

RULO YAŞPASTA

RULO YAŞPASTA 

Rulo pastanın genelde yapımı (çatlatmadan rulo haline getirmek) biraz zor ama sunumu çok şıktır. İtiraf edeyim ilk yaptığım rulo pasta çok düzgün olmuştu ama ondan sonraki denemelerimde nedense aynı intizamı yakalayamadım 🙂 Çalışmalara devam…

MALZEMELER:

  • 5 yumurta
  • 125 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • Yarım kahve fincanı sıvıyağ veya süt
  • 1’er pkt vanilya ve kabartma tozu
  • biraz limon kabuğu rendesi
  • Keki pişirmek için yağlı kağıt

Krema Malzemeleri:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 yemek kaşığı margarin

Üzeri İçin:

  • 1 poşet krem şanti
  • Süslemek için istediğiniz malzeme

YAPILIŞI:

  1. Kremayı önceden hazırlayın. Margarin hariç tüm malzemeleri ocağa alın ve kıvamı koyulaşana kadar pişirin. Soğutun. Margarini ekleyip mikserle iyice çırpın.
  2. Yumurta ve şekeri en az 10 dk mikser ile iyice çırpın.
  3. Sıvıyağ ya da sütü ve limon kabuğu rendesini ekleyip tekrar çırpın.
  4. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı eleyerek ekleyin ve tahta kaşıkla hafif karıştırın. Yumurtaların sönmemesi çok önemli.
  5. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine hamuru boşaltın ve üzerini düzeltin.
  6. 150 dereceli fırında kurutmadan pişirin.
  7. Fırından çıkınca ilk sıcaklığını almasını bekleyip nemli bir bez yada havlu yardımıyla, kağıdında ayırmadan rulo yapmaya başlayın. 2-3 dk dinlensin.
  8. Ruloyu kağıdı çıkartarak açın, kremayı döküp düzeltin.
  9. Tekrar rulo yapın. Üzerini 1 çay bardağı sütle çırptığınız krem şanti ile tamamen kapatın. Kremadan artarsa krem şanti ile beraber çırpabilirsiniz.
  10. İstediğiniz gibi süslediğiniz pastayı buzdolabına kaldırın ve 2-3 saat dinlendirip servis edin.

PROFİTEROL


Tatlı krizlerine ve kalabalık misafirlere birebir iyi gelecek bir tarif bence profiterol. Yapımı ise zannedildiği kadar zor değil. Yeterki yapılışa ve ölçüye tam olarak uyulsun. Bu tarifle pastane profiterollerinden daha güzel bir tat elde edeceğinizden emin olun…

MALZEMELER:

Hamuru İçin:

1 su bardağı su (büyük olmasın)
100 gram margarin

bir tutam tuz

1 çay kaşığı toz şeker

4 tepeleme yemek kaşığı un (mümkün olduğunca dolu olsun)

3-4 yumurta


Krema İçin:

5 yemek kaşığı un

5 yemek kaşığı şeker

3 su bardağı süt

50 gram margarin

2 yemek kaşığı toz krem şanti


Üzeri İçin:

1 paket tarifine göre hazırlanmış çikolata sosu


YAPILIŞI:

Su, margarin, tuz ve şekeri bir tavaya alın. İyice kaynayıp margarin eriyene kadar yüksek ateşte tutun.

Unu ekleyip ocağı hafif kısın ve sürekli karıştırarak unu 5-7 dakika kavurun.

Karışımı ocaktan alın ve ılıyana kadar bekletin.

Bir yumurtayı ekleyip elinizle hamura iyice yedirin. Yumurta hamurla özleşince hamur ele yapışmayan bir kıvama geliyor.

Hamur ele yapışan bir hale gelene kadar yumurta eklemeye devam edin. Çoğunlukla 3 yumurta yeterli geliyor.

Hamurdan tatlı kaşığı ile alarak yağlı kağıt serili tepsiye diğer bir kaşık yardımıyla parçalar dizin.

180 dereceli önceden ısınmış fırında hamurlar şişip kızarana kadar pişirin. Fırının kapağını açmadan 15 dakika bekletin.

Bu arada krema malzemelerini krem şanti hariç pişirin, koyu bir kıvama gelince ocaktan alın. Ilıtın. Ilıyınca krem şantiyi katın ve mikserle çırpın.

Hamurları bıçakla tam kopmayacak biçimde ortadan ikiye kesin ve içine kremadan doldurun.

Hazırlayıp soğuyan çikolata sosuna kaldıysa kremadan katın ve güzelce karıştırın.

Profiterollerin üzerine dökerek servis edin.


Not:

Hamurları pişirerek dondurucuda muhafaza edebilirsiniz.

Kremasını sürerek çikolata sosu kullanmadan bir gün buzdolabında bekleyebilir.

Pişirme sırasında fırının kapağını kesinlikle açmayın.

ÇİKOLATALI PASTA

  • Görüntü olarak çok iddialı değil pastam…Tarifte çok sade…Ama benim için muazzam önemli…Defalarca pandispanya denedim sonuçta büyük çoğunluğu fısssssssss diye söndü…Elimde “piştim ben” diyerek duranlarsa hep kuru ve bir garipti. Çöken pandispanyalarımın namı alıp yürüdü zamanla. Hatta kızımla aramızda geçen diyaloglar ilginç bir hal almaya başladı, şöyle ki;-Anne ne pişiriyosuuun?
    -Kek pişiriyorum kızım
    -Çöken kekten mi !!!

    Gelde cevap ver. Çocuk bile doğal karşılamaya başladı pandispanya çökme hadisesini…Fırınım turbo değildi ve haliyle özellikle pandispanyalar faciayla sonuçlanıyordu. Bundan kesinlike emin olmak için çok deneme yapmam gerekiyormuş demekki…Hemen fırın değiştirdim ve turbo fırınımı kullanmaya başladım. Sonuçlar gayet güzel olmaya başladı, bende artık pasta yapmaya başladım. Kıssadan hisse Amerikayı yeniden keşfetmek istemiyorsanız kesinlikle turbo fırın kullanın. Güzel pişen pandispanyalarla nam yapın 🙂


MALZEMELER:
PANDİSPANYASI İÇİN:

4 yumurta
4 kahve fincanı şeker
4 kahve fincanı un
2 yemek kaşığı kakao
1 pkt vanilya
1 pkt kabartma tozu
limon kabuğu rendesi
2 yemek kaşığı süt

KREMASI İÇİN:
4 yemek kaşığı un
4 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı kakao
3 su bardağı süt (küçük bardakla)
50 gr margarin

ÜZERİNE:

1 poşet kakaolu krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt

PANDİSPANYA ŞURUBU İÇİN:

yarım limon suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
yarım su bardağı su

YAPILIŞI:
Yumurta ve şeker mikserin en yüksek ayarında bembeyaz olana kadar çırpılır.
Un, kakao, kabartma tozu ve vanilya elenerek karışıma eklenir.
Süt ve limon kabuğu rendesi de katılır ve spatulayla havası söndürülmeden karıştırılır.
Yağlanmış 24 cm çapındaki kelepçeli kalıba boşaltılır.
150 dereceli fırında yarım saat kadar pişirilir.

Bu arada krema malzemesi hazırlanır. Margarin hariç tüm krema malzemesi bir tencereye alınarak koyulaşana kadar pişirilir. Soğuyunca margarin eklenerek mikserde iyice çırpılır.
Soğuyan pandispanya ortadan ikiye kesilir ve karıştırılarak hazırlanan pandispanya şurubunun yarısı ilk kata kaşıkla dökülür. Kremanın tamamı ilk kata boşaltılır ve ikinci kat üzerine oturtulur. Kalan şurupta onun üzerine dökülür.
Hazırlanan krem şanti ile pastanın her tarafı kaplanır ve istenilen biçimde süslenerek pasta dolapta dinlendirilir.

AĞLAYAN PASTA

birçok ağlayan pasta denemem oldu bugüne kadar ama lezzet olarak en tatmin edici olan kesinlikle pastacı burcu’nun tarifiydi…ben keki bir gece önce pişirdim ve sütünü dökerek beklettim. şantisini ise ertesi gün yaptım ve servise kadar dolapta beklettim…tarifi aynen aktarıyorum ve sizlerede şiddetle tavsiye ediyorum…

 

MALZEMELER:
4 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
4 yemek kaşığı süt (hamura)
1 paket kakao (3 yemek kaşığı kullandım)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 paket hazır çikolata sosu
1 paket kremşanti
1 su bardağı soğuk süt (krem şantinin hazırlanmasına)
1,5 su bardağı süt (piştikten sonra kekin üzerine)

YAPILIŞI:
Öncelikle kekimizi pişirelim. Yumurta ve şekerimizi mikser ile çırpalım. Üzerine un,kakao,kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip tekrar çırpalım. Sütümüzü de ilave edip son bir kere daha çırpalım.Dikdörtgen bir borcama karışımımızı döküp 180 derece fırında kekimizi pişirelim. Kekimiz piştikten sonra biraz soğumaya bırakalım.


Kekimiz ılındıktan sonra üzerine 1,5 su bardağı sütümüzü dökelim.

Kremşanti ile 1 su bardağı sütümüzüde çırpıp kekimizin üzerine güzelce yayalım. Buzdolabında en az 3-4 saat bekletelim. çikolatalı sosu tarifine uygun şekilde hazırlayıp kullanacağımız zamana kadar soğutalım…

çikolata sosunu kendiniz hazırlamak isterseniz aşağıdaki tarifi uygulamanız lazım, ben aşağıdaki tarifi uyguladım…hazır sostan daha güzel oldu…

çikolata sosu için:

  • 2 çay bardağı süt
  • 3/4 çay bardağı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır nişastası kullandım)
  • 1 çorba kaşığı kakao
  • 200 gr çikolata

Öncelikle süt ile şekeri birlikte kaynatalım. Küçük bir kapta nişaşta ile kakaoyu az su ile eritelim. Kaynamış sütün içerisine döküp karıştıralım. Üzerine çikolatayı küçük küçük kırıp ilave edelim. Tüm malzemeyi iyice karıştırarak çikolataların erimesini sağlayalım. Piştikten sonra soğutalım.
Servis yaparken pastamızı kare kare kesip üzerine sos döküp sunuyoruz.

BROWNİ KEK

yeşilkivi temmuz ayı en iyi blog adaylarından biri… oylarınızı bekliyorum. yandaki taç işaretine tıklayarak oylarınızı kullanabilirsiniz…


bol çikolata tadında ve çok kolay bir kek oldu. eğer çikolatayı çok seviyorsanız mutlaka denemelisiniz bu tarifi…


MALZEMELER:

4 yumurta

2,5 su bardağı un

1 su bardağı süt

1 su bardağı sıvıyağ

3 yemek kaşığı kakao

2 su bardağı şeker (daha az kullanılabilir)

4 yemek kaşığı damla çikolata yada iri kıyılmış bitter çikolata

1 paket kabartma tozu

YAPILIŞI:

yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar mikser yardımıyla çırpalım. ardından süt, yağ ve elediğimiz kakaoyu ekleyip yine karıştıralım. elenmiş un ve kabartma tozunu da ekleyelim. en düşük hızda karıştıralım. en son damla çikolataları bir tahta kaşık yardımıyla ve çok karıştırmadan hamurumuza ekleyelim. kek kalıbını yağlayıp tabanına un serpelim. hamuru içine alalım ve önceden ısıttığımız 180 dereceli fırında pişirelim.

Not: istenirse yarım bardak süt ve 1 poşet kakaolu krem şanti ile kekimizin üzerini kaplayabiliriz, birkaş saat buzdolabında dinlenmelidir…

tarif: emine beder

KREMA SOSLU KEK


Önce keki hazırlıyoruz. Bunun için

  • 150 gr yumuşak margarini,
  • 4 yumurtayı,
  • 1 paket vanilyayı ve
  • 1,5 sb pudra şekerini (yoksa toz şekeri incelene kadar rondodan geçiriyoruz)

en az 5 dakika havalandırarak çırpıyoruz. Bu kekimizin çok güzel kabarmasını sağlayacak. Sonra

  • 1 sb hindistancevizi,
  • elediğimiz 1,5 sb un ve
  • 1 paket kabartma tozunu da

ilave edip hafif karıştırıyoruz. Yağlanmış kalıbımıza boşaltıp pişiriyoruz kekimizi. Pişince soğutup servis yapacağımız tabağa ters çeviriyoruz.Sosumuz için;

  • 100 gr labne peyniri,
  • yarım poşet krem şanti,
  • yarım sb süt,
  • 1 kaşık pudra şekeri ve
  • yarım paket vanilyayı

iyice karıştırıyoruz. En son 1 kaşık hindistancevizi ilave edip yine karıştırıyoruz. Soğuyan kekimizin üzerine döküp servis ediyoruz.

ETKİNLİK-LİMONLU PRATİK PASTA

bu ayki etkinlik konumuz çok güzel ve yaz için çok uygun bence. limon serinletici tadıyla yaz aylarına gayet uygun…evsahibemiz ise sevgili süheyla…güzel ve bol tarifli bir etkinlik olması dileğiyle tarifimi ekliyorum…

tarifin çok pratik olması ilk hedefimdi, malum bu sıcaklarda ne uzun uzun mutfakta vakit geçiriliyor ne de fırını açarak onun sıcağınıda sıcaklara eklemek istemiyorum. bu tarif benim için biçilmiş kaftandı lafın özü…

MALZEMELER:
1 paket vanilyalı puding
1,5 su bardağı süt
yarım su bardağı limon suyu (4 limon)
1,5 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
1,5 paket kepekli bisküvi
6 yemek kaşığı margarin
1 su bardağı krem şanti
YAPILIŞI:
pudingi süt ve limon suyuyla pişiriyoruz. limon kabuğu rendesini ekliyoruz.
bisküvileri rondodan geçirip un haline getiriyoruz. margarini eritip bisküviyle karıştırıyoruz.
bisküvili karışımı pudinge ekliyoruz. tümünü güzelce karıştırıyoruz ve uzunca bir kalıbı streç filmle kaplayarak karışımı boşaltıyoruz. 3-4 saat kadar buzlukta bekletiyoruz. servise yarım saat kala buzluktan çıkartıp buzdolabının en alt rafına alıyoruz. krem şantiyle süsleyip servis ediyoruz. ben sadece çikolata rendesi ve fıstık kullanmayı tercih ettim…

tarif: sofra dergisinden