YULAFLI ÜZÜMLÜ KURABİYE

DSCF2221

Bizim evin efsane kurabiyesidir kendisi. Tarifi çok önceden paylaşmıştım. Orijinal halini buradan görebilirsiniz. Modifiye edilmiş hali un içermiyor ve yağ oranı azaldı. Bize göre her iki hali de enfes. Mutlaka ama mutlaka deneyin sevgili okuyucu 🙂

DSCF2214

Malzemeler;

   *125 ml alan çay bardağı

  • 1 çay bardağı esmer şeker
  • 1 tane yumurta
  • 50 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı badem unu
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tepeleme kabartma tozu
  • 1/2 çay kaşığı tarçın
  • 1 tutam tuz
  • 4 çay bardağı yulaf ezmesi
  • 1 çay bardağı kuru üzüm
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı;

  1. Tereyağı, yumurta ve şekeri mikserde 3 dakika çırpın.
  2. Badem unu, kabartma tozu, tuz, vanilya ve tarçın ekleyip çırpın.
  3. En son yulaf ezmesi, kuru üzüm ve ceviz ekleyip bir kaşıkla karıştırın.
  4. Karışımdan en küçük boy dondurma kaşığı yada tatlı kaşığı kullanarak parçalar alın ve yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakika pişirin.
  6. Kahvenizi yada çayınızı alarak tadını çıkartın 😉

YULAFLI DAMLA ÇİKOLATALI KURABİYE

Çok severek yaptığım ve hane halkının da beğendiği bir kurabiye. Dışı sert içi yumuşacık kurabiyeler seviyorsanız denenebilir. Tabi pişirme sürelerine dikkat edip aşmamak kaydıyla…

Malzemeler:

  • 150 gr tereyağı (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 cup şeker
  • 2 tane iri yumurta
  • 1,5 cup un
  • 2,5 cup yulaf ezmesi
  • 1,5 cup kuru üzüm
  • 1 cup damla çikolata
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı karbonat (silme)

Yapılışı:

  1. Unu, karbonatı ve tuzu bir kapta karıştırın.
  2. Yulaf, üzüm ve çikolatayı da ayrı bir kapta karıştırın.
  3. Şeker ve yağı mikser yardımıyla iyice çırpın, yumurtaları ve vanilyayı da ilave ederek çırpmaya devam edin.
  4. Unlu karışımı ekleyip karıştırın.
  5. En son yulaf, üzüm ve çikolatayı ekleyin ve elinizle karıştırın. Bu ele yapışan bir hamur olacak, ilave un eklemeyin ki kurabiyeniz sert olmasın.
  6. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dondurma kaşığı yardımıyla aralık bırakarak 32 eşit parça kurabiye hamuru koyun.
  7. 150 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 10-12 dakika pişirin, fırından alın, soğutun ve hava almayan kapalı bir kaba alın.

Kaynak: Everyday Food, 2005      

       

Not: cup ölçünüz yoksa 236 ml alan bardak kullanabilirsiniz.

KURU YEMİŞLİ KEKLER

Kızım için pişiridiğim kekler. Aslında tam istediğim gibi içi yoğun kuruyemişli bir kek olmadı. Ben dokusu daha yoğun taneli bir kek istiyorum. Fakat miktarlarını artırmaya cesaret edemedim. Belki bir sonraki denemede…

Malzemeler:

  • 2 tane yumurta
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • yarımşar çay bardağı kuru üzüm, badem, ceviz, fındık, kayısı, yulaf ezmesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • yarım paket kabartma tozu

Yapılışı:

  1. Şeker ve yumurtayı mikserde 7-8 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağ ve yoğurdu ilave edip tekrar çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı ekleyip hafifçe çırpın.
  4. Kuru yemişleri ince kıyın ve hamura ilave edin. Sadece birbirine karışana kadar çırpın.
  5. Yağlanmış kek kalıbına ya da 12 muffin kabına hamuru dökün.
  6. 160 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.

  

KABAKLI & KURUYEMİŞLİ KEK

Ani bir kararla tarif denendi, beğenildi ve hane halkına içindeki bir malzeme atlanarak “üzümlü cevizli kek” dendi. Keki çok beğenen hane halkına kekin içindeki ana malzemenin kabak olduğunu söylediğimdeki şaşırmış yüz ifadeleri keyifle izlendi! Kabak tadı vermeyen fakat kabağın keke kattığı yumuşak dokudan fazlasıyla istifade eden bir tarif. Şiddetle tavsiye edilir hatta akşam bir kalıp daha pişirmek planlanır. 

Malzemeler:

  • 1 tane iri boy yumurta
  • 1 su bradağından biraz noksan şeker
  • 2 su bardağı rendelenmiş ve suyu iyice sıkılmış kabak (2 tane küçükçe)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 1 tutam tuz
  • yarım su bardağı sıvıyağ (ya da erimiş, ılımış 100 gr tereyağı)
  • 3/4 su bardağı kuru üzüm
  • 3/4 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı:

  1. Şeker, yumurta ve yağı iyice çırpın.
  2. Kabak rendesini ekleyip tekrar çırpın.
  3. Un, tarçın, kabartma tozu ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın.
  4. Kek harcına unu 3 seferde ve her defasında spatula ile karıştırarak ekleyin.
  5. En son adımda üzüm ve cevizi de ekleyip son defa hafifçe karıştırın.
  6. Kek harcını yağladığınız baton kalıba dökün, üzerini düzeltin.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 50-60 dakika pişirin.
  8. Pişen keki fırından alın, mümkünse 1 gece dinlendirip servis edin. Kek ne kadar soğursa o kadar kolay dilimlenecektir.

HAVUÇLU ÜZÜMLÜ KEK

Sitede bol miktarda havuçlu kek olmasına rağmen bunu da ekliyorum çünkü üzüm-havuç-tarçın üçlüsünün lezzeti görmezden gelinemez. Tarif dr oetkerden.

Malzemeler:

  • 3 tane yumurta
  • 150 gr yumuşak margarin (1 çay bardağı sıvıyağ kullandım)
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 su bardağı un
  • 1,5 su bardağı rendelenmiş havuç (2 büyük havuç kullandım)
  • yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 1,5 tatlı kaşığı tarçın
  • +2 yemek kaşığı un

Yapılışı:

  1. Üzümleri sıcak suda yarım saat bekletin, suyunu süzün ve 2 yemek kaşığı unla karıştırın.
  2. Şeker, yumurta ve yağı mikserle 5 dakika çırpın.
  3. Üzerine vanilya, un ve kabartma tozunu ekleyip 2 dakika daha çırpın.
  4. Havucu, ceviz içini, tarçını ve üzümleride ekleyip 1,2 dakika daha çırpın.
  5. Hamuru 22 cm çapındaki yağlanmış kalıba boşaltın.
  6. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 45-50 dakika pişirin.

YULAFLI ELMALI TATLI

Hafif ve mayhoş tatları seviyorsanız denenebilir. Hane halkının şerbetli tatları seven kısmı pek rağbet etmese de hafif lezzetlerden yana olanlar beğendi.

Malzemeler:

  • Yarım su bardağı fındık
  • Yarım su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı yulaf ezmesi
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 3 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı tarçın
  • Yarım su bardağı esmer şeker (normal kullandım)
  • 5 tane iri, ekşi yeşil elma (golden)

Yapılışı:

  1. Elmaları 8-10 üçgen dilime kesin, üzümlerle beraber büyük boy kare borcam tepsiye alın.
  2. Tarçın, şeker ve balı dökerek malzemeyi güzelce karıştırın.
  3. Üzümleri tepsinin dibine getirmeye özen göstererek kaşıkla üzerini düzeltin.
  4. Yağı bir tavaya alın, yulaf ve fındığı da ekleyerek 1-2 dakika kavurun.
  5. Elmaların üzerine düzgünce dökün.
  6. 180 dereceli önceden ısınmış fırında elmalar yumuşayana kadar pişirin.
  7. Yanında dondurma ile servis etmenizi öneriyorum.

YULAFLI & ÜZÜMLÜ KURABİYE

Yıldızlı puana sahip kurabiyelerden bir yenisi daha… Bugün denedim ve çok beğendim doğrusu. Dışı çıtır için yumuşak olduğu için enfesti. Evde uzun zamandır bekleyen yulaflarda değerlenmiş oldu tabi. Israrla tavsiye olunur sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler:

  • 170 gr tereyağı yada margarin
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı un
  • yarım çay kaşığı tarçın
  • yarım çay kaşığı kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı tuz
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • 4 su bardağı yulaf ezmesi
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz

Yapılışı:

  1. Cevizleri yağsız tavada 2-3 dakika kavurun. Unu, kabartma tozunu, tuzu, karbonatı ve tarçını bir kasede karıştırın.
  2. Karıştırma kabına oda ısısında yumuşamış yağı alın ve mikserle çırpın.
  3. Şekeri ilave edip 2-3 dakika çırpın.
  4. Yumurta ve vanilyayı ekleyip çırpmaya devam edin.
  5. Unlu akrışımı da ekleyerek son kez iyice karıştırın.
  6. Yulaf ezmesi, ceviz ve kuru üzümü ekleyerek elinizle karıştırın. Bu aşamada elinizi tamamen bırakan bir kurabiye hamurunuz olmayacak, hayal kırıklığı yaşayıp un eklemeyin 🙂
  7. Bir kaşık ya da dondurma kaşığıyla hamurdan 20-25 tane parçayı yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. İki ayrı fırın tepsisinde pişirmeniz daha iyi olacaktır, pişerken kurabiyeler biraz yayılacak.
  8. Elinizle kurabiye hamurunu hafif yuvarlayın ve üzerine biraz bastırın. (alt soldaki küçük resim gibi kurabiyeleriniz olsun)
  9. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kurabiyeleri 15 dakika pişirin. Sürenin sonunda fırından alın, kenarları kahverengi, ortası beyaz ve yumuşak kurabiyeleriniz olacak.
  10. Soğuyana kadar kurabiyeleri tepsiden almayın, yumuşaklıkları bekledikçe geçecek.

    

Kaynak: Joy Of Baking

ÜZÜMLÜ KEK

Üzümlü ve incirli kekleri çok severim doğrusu. Her zaman yaptığım tarifte bu sefer yumurta akları ve sarısını ayırarak değişiklik yaptım. Dokusu daha hoş bir kek oldu.

Malzemeler:

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı kuru üzüm

Yapılışı:

  1. Üzümü üzerini geçecek kadar sıcak suya koyun ve yarım saat bekletin, süzüp kurulayın, 1 tatlı kaşığı unla karıştırın.
  2. Yumurtaların akını ve sarısını ayırın, aklarını bir fiske tuzla katılaşıp kar haline gelene kadar çırpın.
  3. Yumurta sarılarını şekerle beraber 5-6 dakika çırpın, süt ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın.
  4. Un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırın.
  5. Yumurtalı karışıma unu katın tekrar çırpın.
  6. Yumurta aklarını bir spatula yardımıyla iki seferde ve yavaşça kek harcına karıştırın.
  7. En son üzümleri de ekleyip spatula ile çok az karıştırın ve karışımı yağladığınız 22-24 cm çapındaki kek kalıbına boşaltın.
  8. Önceden ısınmış 160 dereceli fırında keki pişirin.

SODALI BÖREK & KAYA KURABİYESİ

      

Hafta sonu ziyaretimize gelen kuzenim için yaptığım kurabiye ve börek. Böreğin yapılışı çok pratik, bekleme süresinden dolayı misafir hazırlıklarında el oyalamayacak türden. Geceden hazırlayıp ertesi gün pişirebilirsiniz. Kurabiyelerde özensiz şekillerinden dolayı zaman istemiyor.

Sodalı Börek

Malzemeler:

  • 5 tane hazır yufka
  • 2 yumurta+1 yumurta sarısı (üzeri için)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • yarım kg beyaz peynir
  • 1 demet maydanoz
  • bir şişe (200 ml) maden suyu

Yapılışı:

  1. Yumurta, süt ve sıvıyağı iyice çırpın. Peyniri rendeleyin ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın. Bir yufkayı ikiye bölün ve 4 tam, iki yarım parça yufkanız olsun.
  2. Fırın tepsisini yağlayın ve bir yufkayı tepsiye kenarlarından sarkacak biçimde yayın.
  3. Üzerine hazırladığınız sütlü karışımdan 2-3 kaşık gezdirin, yarım yufkayı ikiye bölerek tepsiye yayın, yine sütlü karışımdan gezdirin.
  4. Kalan bir yufkayı 4 parçaya bölün, tepsiye yayıp üzerine peynirli harçtan yayın.
  5. Diğer yarım yufkayı peynirli harcın üzerine yayın, sütlü karışımdan gezdirin.
  6. Kalan 2 yufkayı da böreğe yufka+sütlü karışım olacak biçimde yerleştirin, tepsinin kenarlarına sarkan yufka kenarını böreğin üzerine kapatın ve böreği elinizle kestiğiniz yerleri tutarak karelere kesin.
  7. Kalan sütlü karışımı böreğin üstüne gezdirin.
  8. Böreğin üzerine sodayı dökün, dolaba kaldırarak bir gece bekletin.
  9. Ertesi gün üzerine yumurta sarısı sürerek 180 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  10. Böreğin sıcaklığı çıkınca üzerine bir bez yada tepsiyle kapatıp yumuşamasını sağlayabilirsiniz.

Kaya Kurabiyesi

Malzemeler:

  • 125 gr tereyağı ya da margarin (oda ısısında yumuşamış)
  • 1 tane yumurta
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı pudra şekeri (ben toz şeker kullandım)
  • yarım su bardağı dövülmüş ceviz
  • yarım su bardağı kuru üzüm
  • 2,5-3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı:

  1. Yumurta, sıvıyağ, şeker ve tereyağını iyice karıştırın (katı yağın parçaları karışım içinde kaybolacak kadar).
  2. Un, kabartma tozu, vanilya, üzüm ve cevizi de ilave ederek yumuşak bir hamur elde edin.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünce parçalar kopartın, elinizle, düzeltmeden yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri pembeleşene kadar (20-25 dk) pişirin.

Kaynak: dr oetker

YULAFLI&KURUMEYVELİ KURABİYE

Kurabiyeleri pişireli epey oldu, hemen yazılmamakla haksızlık edilen bir lezzetti. Kabartma tozu paketinde görüp denedim ve hane halkından tam not aldı…

Urfa tavsiyesini hala bekliyorum sevgili okuyucu 🙂

Malzemeler:

  • 125 gr yumuşak margarin (Becel v.b)
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 yumurta+1 yumurta akı (sarısı üzerine)
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı kayısı (küçük küp kesilmiş)
  • 1 çay bardağı kuru üzüm (küçük küp kesilmiş)
  • 1 çay bardağı yulaf ezmesi
  • 3-3,5 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı süt (yumurta sarısı için)
  • Üzerine serpmek için yulaf ezmesi

Yapılışı:

  1. Un ve kabartma tozu hariç tüm malzemeyi iyice karıştırın.
  2. Unu ve kabartma tozunu karıştırıp kurabiye harcına ekleyin ve yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın, yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin.
  4. Kurabiyelerin üzerine 1 yemek kaşığı sütle karıştırdığınız yumurta sarısını sürüp yulaf ezmesi serpin.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 15, 20 dakika pişirin.

Kaynak: Dr Oetker