KARAMEL SOSLU BROWNİE CHEESECAKE

Brownie cheesecake. Yakışıklı bi arkadaş. ...
 İstediğim yumuşak dokudaki brownie taban ve istediğim lezzette cheesecake üst bu tarifte tamamdır. İstediğim lezzeti bulana kadar biraz deneme yapmış olabilirim ama sonuç mükemmel. Bu lezzete karamel sos çok yakıştığı için mutlaka yapıyorum ama siz başka birşeyde yapabilirsiniz yada sade olarak tüketebilirsiniz.
DSCF7845
Malzemeler;

*26 cm kelepçeli kalıp için

Brownie;

  • 3 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr çikolata (ben 100 gr bitter, 50 gr sütlü kullandım)
  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağından 1 parmak noksan un
  • 1 tutam tuz

Cheesecake;

  • 400 gr labne peyniri* (oda ısısında beklemiş)
  • 100 ml krema (buzdolabından)
  • 1 tane yumurta (oda ısısında beklemiş)
  • 2 silme yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 3/4 su bardağı şeker

*(suyunu kağıt havlu serdiğiniz süzgeçte en az 6 saat süzdürmeyi unutmayın)

Karamel Sos;

  • 1 çay bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 100 ml krema

Yapılışı;

  1. Önce brownie tabanı hazırlayın. Tereyağı ve çikolatayı benmari usulü eritip soğuğa yakın ılıtın.
  2. Şekeri ve yumurtaları mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Erimiş çikolatayı ekleyip tekrar çırpın.
  4. En son unu, kakaoyu ve tuzu ekleyip sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  5. Karışımı yağlı kağıt serdiğiniz 26 cm çapındaki kelepçeli kalıba dökün.
  6. Şimdi cheesecake kısmını hazırlayın. Krema ve şekeri kıvamı yoğunlaşıp katılaşana kadar mikserde çırpın. Bu aşamadan sonra mikser kullanmayın.
  7. Labneyi ekleyip tel çırpıcıyla hafifçe karıştırın. Yumurtayı ekleyip tekrar hafifçe karıştırın.
  8. En son nişastayı ve vanilyayı ekleyip çok yavaş hareketlerle karıştırın ve brownie tabanın üzerine dökün, yüzeyini düzeltin.
  9. 140 dereceli önceden ısınmış fırında 40 dakika pişirin ve fırını kapattıktan sonra ılıyana kadar içinde bekletin. Buzdolabına alın ve en az bir gece dinlendirin.
  10. En son karamel sosunu yapın. Şekeri teflon tavada sürekli karıştırarak rengi değişene kadar pişirin.
  11. Krema ve tereyağını ekleyip 2-3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Bu aşamada şeker kristalleri kalırsa mümkün olduğunca ezip eritmeye çalışın. Kalan tortuları sıyırıp atın.
  12. Sos soğuyana kadar bekleyin ve cheesecake üzerine döküp hemen servis edin yada buzdolabına kaldırın.

BEYAZ ÇİKOLATA KREMALI SÜRPRİZ MUFFİN

DSCF7508

Beyaz çikolatalı dolgusuyla enfes bir muffin. Ben keki ve kremayı geceden hazırladım ve ertesi gün birleştirdim. Sizede tavsiyem bu sevgili okuyucu.

Malzemeler;

12 tane için

Kekine;

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker (tatlı seviyorsanız 2 çay bardağı)
  • 1 çay bardağı kakao
  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı buttermilk*
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağından biraz noksan sıvıyağ

Kremasına;

  • 125 gr beyaz çikolata
  • yarım çay bardağı süt
  • 100 gr labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Öncelikle kremanızı hazırlayın. Bunun için sütü ve iri parçalara böldüğünüz çikolatayı ocakta karıştırarak eritin ve oda ısısına gelene kadar bekletin.
  2. Peyniri ve vanilyayı çırpın, beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak buzdolabına alın. En az 2 saat beklesin.
  3. Kek için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağ, su ve buttermilki ekleyip tekrar çırpın.
  4. Kalan kuru malzemeleri de ekleyerek son kez çırpın ve yağlanmış muffin kalıplarına boşaltın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğutun.
  6. Soğuyan keklerin tepesinde küçük kapaklar kesin ve içlerini oyun. Kremayı sıkma torbasına doldurup keklerin içlerini doldurun.
  7. Kapağı kekin üzerine oturtun ve üzerine yine krema sıkın. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
  8. Tüm kekleri bu biçimde hazırlayın ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlenmeye alın.

DSCF7512

* bir çay bardağı sıcak süte çeyrek limon suyunu sıkın ve yarım saat bekletin. Süt kesikli hale geldiğinde kullanabilirsiniz.

VİŞNELİ CHEESECAKE

Malzemeler;

  • 2 paket kepekli bisküvi (burçak)
  • 100 gr tereyağı
  • 400 gr labne peyiri (paketteki suyu süzün)
  • 1 paket krema (200 gr)
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı nişasta

   Sosu için;

  • 1,5 su bardağı vişne suyu
  • 1 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Tereyağını eritin , bisküvileri rondodan geçirin ve her ikisini birbiriyle iyice yoğurun.
  2. Orta boy bir kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Karışımı kalıbın yanlarndan 2 cm kadar yükselterek kenalarına ve tabanına elinizle bastırarak yerleştirin. Buzdolabına alıp 2 saat bekletin.
  3. Şekeri, kremayı ve peyniri mikserin en düşük ayarında şeker eriyene kadar çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve her defasında mikserin en düşük ayarında çırpın.
  5. Nişastayı da ekleyip son kez hafifçe çırpın.
  6. Karışımı buzdolabında beklettiğimiz bisküvi tabanın üzerine boşaltın.
  7. Kalıbın tabanını ve kenarlarını güzelce kapatacak şekilde aliminyum folyo ile sarın.
  8. Kalıbı sıcak su ile doldurduğunuz daha büyük bir tepsinin içine oturtun ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin.
  9. Keki fırından alıp soğumaya bırakın.
  10. Sosu için gereken malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak  2-3 dakika kaynatın.
  11. Ocaktan alınca 5 dakika arasıra karıştırarak ılıtın ve soğuk kekin üzerine yavaşça dökün.
  12. Peykekinizi mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.