MANTARLI SANDAL KEBABI

DSCF7711
 Çok lezzetli bir patlıcan yemeği. Hane halkı bayılıyor. Yapımı da pratik sayılır. Üç işlem sizi oyalar gibi görünse de çabuk hazırlanıyor. Özellikle yemeğe misafiriniz varsa ve değişik lezzetli bir şeyler arayışındaysanız mutlaka deneyin.
DSCF7703

Malzemeler;

*12 tane için

  • 6 tane bostan patlıcanı
  • 500 gr mantar
  • 350 gr kuşbaşı et
  • 2 tane kuru soğan
  • 3 tane sivribiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • yarım limon suyu
  • tuz, pulbiber, karabiber
  • kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı;

  1. Mantarları yıkayıp dilimleyin ve limon suyu eklediğiniz yeteri kadar suda 15-20 dakika haşlayın.
  2. Mantarlar haşlanırken eti tencereye alın ve rengi dönüp suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Yemeklik doğranmış soğanı ve ince kıyılmış biberleri ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
  4. Salçayı ve bahartlarını ekleyip 2 dakiak daha kavurun ve üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak suyu ekleyin.
  5. Mantarları süzdürerek ete ekleyin ve önce harlı ardındak kısık ateşte etler yumuşayıp Tencerede en fazla 1 çay bardağı kadar su kalana kadar pişirin. Bu arada suyu azalırsa az miktarlarda sıcak su ekleyin.
  6. Etleriniz pişerken sıra patlıcanlara geldi. Patlıcanları yıkayın, alacalı soyun ve sapının sadece yeşil kısımlarını çıkartıp enlemesine ortadan ikiye kesin.
  7. Yağı tencereye alıp iyice kızdırın. Patlıcanların içini bir tatlı kaşığı yardımıyla çok inceltmeden oyun, alacalı soyun ve tekrar kurulayın.
  8. Kızgın yağa patlıcanları koyun ve arada maşa ile çevirerek kızartın.
  9. Patlıcanları kağıt havlu serdiğiniz tepsiye çıkartın. Bu arada pişen etin tuzunu ayarlayıp ocaktan alın ve ılıtın. Etler ılıyana kadar patlıcanlarda kızarıp kağıt üzerine fazla yağını bırakacaktır.
  10. Patlıcanları fırın kabına yerleştirin, üzerlerine çok hafif tuz serpin ve harcı eşit biçimde içlerine pay edin.
  11. Tencerede kalan suyu 1 bardak kadar sıcak suyla karıştırın ve tepsiye dökün.
  12. 175 dereceli fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin ve sıcak sıcak servis edin.

KIYMALI MANTAR TAVA

Tarifi sürekli alışveriş yaptığımız pazarcı abimizden aldım. Lezzetli ve pratik bir yemek. Mantar sevmeyen hane halkı üyelerinden geçer not aldığına göre rahatlıla deneyebilirsiniz.

Malzemeler;

  • 500 gr mantar
  • 300 gr kıyma
  • 4-5 tane domates
  • 3-4 tane sivri biber
  • 2 tane kuru soğan
  • 6-7 diş sarimsak
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, karabiber

Yapılışı;

  1. İlk önce mantarı 5 dakika haşlayın, süzgece koyun, suyunu süzsün.
  2. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun, soğanı ve sarimsagi küçük doğrayıp kıymaya ilave edin, şeffaflaşana kadar kavurun. Biberleri de ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
  3. Baharatları ekleyin, ince kıydığınız mantarıda ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
  4. En son domatesi küp doğrayıp tavaya ekleyin ve önce harlı ardından kısık ateşte yemek suyunu çekene kadar pişirin ve sıcak servis edin.

MANTAR SALATASI

Çabuk hazırlanabilecek ve mantar sevmeyenlere de rahatlıkla yedirilebilecek bir salata. Mantarı haşlayıp suyunu da dökmek çok istediğim bir şey değil ama değişik ve lezzetli bir salata yapmak istenildiğinde yapılabilir.

MALZEMELER:

  • yarım kg mantar
  • 1 dolmalık kırmızıbiber
  • 4 yemek kaşığı haşlanmış mısır
  • 1 büyük yaprak kırmızı lahana
  • yarım limonun suyu
  • 1 avuç maydanoz
  • 1 avuç dereotu
  • 2-3 yemek kaşığı narekşisi
  • zeytinyağı, tuz

YAPILIŞI:

  1. Mantarları küçük dilimleyin ve limon suyu eklediğiniz kaynar suda 10 dakika haşlayın, süzgece alıp sularının süzülmesini sağlayın.
  2. Diğer malzemeleri küçük doğrayın.
  3. Tüm malzemeleri karıştırın, servis edin.

Malzemeler 6 kişilik…