KIRMIZI BİBER SALATASI

Yazın kış için sakladığımız biberleri kullanmanın zamanı geldi! Özellikle kahvaltılarda çok güzel oluyor bu salata. Servisten bir iki saat önce yapıp buzdolabında dinlendirirsek  zeytinyağıyla iyice özleşir ve daha da lezzetlenir.

Malzemeler:

  • 5-6 tane közlenmiş kırmızı dolmalık biber
  • 3-4 tane ceviz
  • 1/4 demet maydanoz
  • 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (sızma daha iyi olur)
  • tuz

Yapılışı:

  1. Közlenmiş kırmızı biberleri doğrayın, servis tabağına yerleştirin.
  2. Üzerine tuz serpin ve zeytinyağını gezdirin.
  3. Cevizi iri kıyın, maydanozu ince kıyın ve ikisinide salatanın üzerine serpin.
  4. Çatalla çok az karıştırın. Buzdolabında dinlendirip servis edin.

BULGURLU YEŞİL SALATA (tabule)

Aslında Lübnan mutfağına ait bir salata. Bulgur ve yeşillikten dolayı bizim kısırı andırıyor. Yaparken “domates ve salatalık eklersen olur kısır” desemde lezzet olarak çok farklı. Sadece yeşilliklerin kullanılması tadını etkiledi. Lütfen kısır gibi kıyaslamaları yapmayalım o yüzden 🙂

Malzemeler:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet nane
  • 4-5 dal taze soğan (yeşil kısımları)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu yada nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, pulbiber

Yapılışı:

  1. Bulgurun üzerine sıcak suyu dökün ve üzerini kapatarak 30 dakika bekletin.
  2. Bu arada yeşillikleri yıkayın, mümkünse salata kurutma kabında iyice kurutun (hatta mutlaka), çok minik doğrayın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  4. Biraz buzdolabında dinlendirip servis edin.

LİMONLU PEYNİRLİ ÇÖREKLER

Hafta sonu denediğim bir tarif. Limonun katkısını tam anlayamadım ve mutlaka sıcak yenmesini tavsiye ediyorum. Ben fazladan 2 yemek kaşığı sirke ekledim, hamuruna biraz çörekotu kattım. Tarifte yuvarlak şekiller verin diyordu, ben birazda canım sıkıldığı için olsa gerek uğraşı olsun diye bisküvi şekli verdim. Sonuç olarak tariften çok büyük beklentiler içine girmeyin derim.

Malzemeler:

  • 1 tane yumurta (sarısı dışına)
  • 125 gr margarin ya da tereyağı (eritin ve ılıtın)
  • 3 kahve fincanı yoğurt
  • 1/2 limonun suyu
  • 100 gr beyaz peynir
  • 1 paket kabartma tozu
  • 4 su bardağı un (4,5 kullandım)
  • 1/2 demet dereotu (maydanoz kullandım)
  • tuz
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı çörekotu

Yapılışı:

  1. Unu eleyin, ortasını havuz gibi açın, dereotu ve peynir hariç tüm malzemeyi katarak bir hamur yoğurun.
  2. Peyniri ve maydanozuda katarak tekrar yoğurun.
  3. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar kopartın, yuvarlayın ve yağladığınız ya da yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  4. Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin ve önceden ısınmış 190 dereceli fırında pembeleşene kadar pişirin.

Kaynak: Emine Beder, büyük yemek kitabı…