KIZILCIKLI & EKŞİ KREMALI KEK

DSCF6565

Evde hazırladığımız ekşi kremayla bir tarif daha. Kızılcık kurusu eklemek istemezseniz yerine kuru üzümde kullanabilirsiniz ama kızılcığın tadını daha çok beğendim. Aynı miktar başka bir kuru meyvede kullanılabilir.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ekşi krema
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı kuru kızılcık
  • 2,5 su bardağı + 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Kızılcık kurularını üzerini geçecek kadar sıcak suda 10 dakika bekletin. Sudan alıp kağıt peçeteyle üzerindeki suyunu iyice alın ve 1 yemek kaşığı unla karıştırın.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Ekşi krema ve sıvıyağı ekleyip 1 dakika çırpın.
  4. En son unu, kabartma tozunu ve yayı ekleyip son kez çırpın.
  5. Kızılcıkları ekleyin ve spatula ile homojen olana kadar karıştırın.
  6. Yağladığınız orta boy kalıba harcı boşaltın ve 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. Soğuyan keki kalıbından çıkartın ve üzerine pudra şekeri serpip servis edin.

ERİKLİ & PEYNİRLİ KEK

DSCF5869

Yapımı gayet kolay arada cheesecake tadı gelen nefis kek. Yaparken bu biraz garip duruyor dedim durdum ama sonuç şahane. Erik mevsimi geçmeden mutlaka deneyin. Başka meyvelerle olurmu bilmem ama sanki olur gibi…

DSCF5859

Malzemeler;

İlk katman;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı kekun (birer parmak noksan olsun)
  • 150 gram yumuşak tereyağı

2. katman;

  • 200 gram labne peyniri
  • 1 paket vanilya
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 1 yumurta

Ayrıca

  • 400 gram kırmızı erik (küçük küpler halinde doğrayın)

Yapılışı;

  1. İkinci katman için gereken peynir, yumurta, pudra şekeri ve vanilyayı tel çırpıcı ile çok hafif karıştırın. Sakın mikser kullanmayın ve fazla çırpmayın. Bir kenarda beklesin.
  2. Birinci katmanı hazırlamaya başlayın. Tereyağını ve şekeri mikserde çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpın, kremsi bir doku elde edene kadar çırpmaya devam edin.
  4. En son unu ekleyip son kez çırpın ve harcın yarısını 28×18 cm ebadında yağlanmış tepsiye dökün, üzerini düzeltin.
  5. Peynirli karışımın yarısını hamurun üzerine dökün ve eriklerin yarısını üzerine serpin.
  6. Kalan hamuru eriklerin üzerine yayın ve kalan peynirli harcı boşaltın. En üste kalan erikleri serpin.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında 45 dakika kadar pişirin. Fırınızın farklılık göstereceğini unutmayın ve keki arada kontrol edin ki yanmasın.

mosaicae75b3858a128fa1069061052ed2efa879efccd4

İNCİRLİ TEPSİ KEKİ

DSCF6147

Tam incir ve erik zamanıyken bu keki mutlaka deneyin. Hane halkından yıldızlı not alan tariflerden biri. Ben fırından almadan 10 dakika kadarda 150 derecede pişirdim. Mutlaka iyice kızarınca fırından alın ki hamur çiğ kalmasın. 

DSCF6134

Malzemeler;

  • 5-6 tane iri incir
  • 4-5 tane kırmızı erik
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri miksrede 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve süzme yoğurdu ekleyip düşük devirde 1-2 dakika çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız orta boy tepsiye (ben kare borcam kullandım) harcı boşaltın ve üzerini düzeltin.
  5. İnciri ve erikleri dilimleyerek hamurun üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
  6. 175 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin. Ben son 10 dakika 150 dereceye düşürerek pişirmeye devam ettim.
  7. Soğuyan keki dilimleyin ve servis edin.

DSCF6129

Kaynak; Sofra Ağustos 2008