BULGURLU YEŞİL SALATA (tabule)

Aslında Lübnan mutfağına ait bir salata. Bulgur ve yeşillikten dolayı bizim kısırı andırıyor. Yaparken “domates ve salatalık eklersen olur kısır” desemde lezzet olarak çok farklı. Sadece yeşilliklerin kullanılması tadını etkiledi. Lütfen kısır gibi kıyaslamaları yapmayalım o yüzden 🙂

Malzemeler:

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1,5 su bardağı sıcak su
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet nane
  • 4-5 dal taze soğan (yeşil kısımları)
  • 3 yemek kaşığı limon suyu yada nar ekşisi
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz, pulbiber

Yapılışı:

  1. Bulgurun üzerine sıcak suyu dökün ve üzerini kapatarak 30 dakika bekletin.
  2. Bu arada yeşillikleri yıkayın, mümkünse salata kurutma kabında iyice kurutun (hatta mutlaka), çok minik doğrayın.
  3. Tüm malzemeyi güzelce karıştırın.
  4. Biraz buzdolabında dinlendirip servis edin.

LİMONATA

Dikkat edilmesi gerek iki mevzu ve hoş bir limonata tarifi…Bir; kesinlikle limonun beyaz kısımlarını rendelemeyin, iki; nane yapraklarınız acı olmasın!

Malzemeler:

  • 1 tane limon
  • 1 dal taze nane
  • 1 litre soğuk su
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme şeker

Yapılışı:

  1. Limonun kabuklarını rendeleyin, nanenin yapraklarını dalından sıyırın, incecik kıyın ve şekerle birlikte dövecek kullanarak iyice ezin. Karışım koyu yeşil renk alacak.
  2. Limonların suyunu sıkın ve ezilmiş naneli karışımı, limon suyunu ve suyunu sıktığınız limon kabuklarını büyük bir kasede su ile beraber güzelce karıştırın, damak tadınıza göre şeker ilave edin.
  3. Şeker eriyene kadar tekrar karıştırın.
  4. Geniş bir sürahinin ağzına temiz bir tülbent geçirip limonatanızı bu süzgeçte süzün, kesinlikle tortu kalmasın.
  5. Artık limonatanızı buzdolabına kaldırıp soğuk soğuk servis edebilirsiniz.

Kaynak: Tarif defteri Forumdan, Gülseher Hanım.