VİŞNELİ CHEESECAKE

Malzemeler;

  • 2 paket kepekli bisküvi (burçak)
  • 100 gr tereyağı
  • 400 gr labne peyiri (paketteki suyu süzün)
  • 1 paket krema (200 gr)
  • 1 su bardağı şeker
  • 3 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı nişasta

   Sosu için;

  • 1,5 su bardağı vişne suyu
  • 1 yemek kaşığı nişasta ( tepeleme)
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Tereyağını eritin , bisküvileri rondodan geçirin ve her ikisini birbiriyle iyice yoğurun.
  2. Orta boy bir kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Karışımı kalıbın yanlarndan 2 cm kadar yükselterek kenalarına ve tabanına elinizle bastırarak yerleştirin. Buzdolabına alıp 2 saat bekletin.
  3. Şekeri, kremayı ve peyniri mikserin en düşük ayarında şeker eriyene kadar çırpın.
  4. Yumurtaları teker teker karışıma ekleyin ve her defasında mikserin en düşük ayarında çırpın.
  5. Nişastayı da ekleyip son kez hafifçe çırpın.
  6. Karışımı buzdolabında beklettiğimiz bisküvi tabanın üzerine boşaltın.
  7. Kalıbın tabanını ve kenarlarını güzelce kapatacak şekilde aliminyum folyo ile sarın.
  8. Kalıbı sıcak su ile doldurduğunuz daha büyük bir tepsinin içine oturtun ve 175 derecede önceden ısıtılmış fırında 50-60 dakika pişirin.
  9. Keki fırından alıp soğumaya bırakın.
  10. Sosu için gereken malzemeleri küçük bir tencerede karıştırın. Tencereyi ocağa alın ve sürekli karıştırarak  2-3 dakika kaynatın.
  11. Ocaktan alınca 5 dakika arasıra karıştırarak ılıtın ve soğuk kekin üzerine yavaşça dökün.
  12. Peykekinizi mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip servis edin.

PUDİNGLİ PEYKEK

Tarifi uygulamaya karar verdiğimde çikolatalı bir peykekim olacağını düşünmüştüm fakat kullandığım miktar ve puding bir araya gelince çikolatalı “cheesecake” ten çok pudingli peykek izlenimi oluşturduğu için tarifin adını değiştirerek yazmaya karar verdim. Ayrıca tuzsuz krem peynir bulamadığım için labne kullandım. Sonuç itibariyle hane halkı tarafından sevilen bir lezzet oldu.

Malzemeler:

   Tabanı İçin;

  • 1 paket kepekli bisküvi (20-22 cm kalıp için)
  • 25 gr tereyağı

   Üzeri İçin;

  • 400 gr beyaz krem peynir (labne kullandım)
  • 200 ml krema
  • 4 tane yumurta
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket vanilyalı puding
  • 1 paket (80 gr) bitter çikolata
  • 2 su bardağı süt

Yapılışı:

  1. Tabanı için bisküvileri rondodan geçirip un haline getirin. Tereyağını eritin ve bisküvilerle iyice karıştırın. Yağlı kağıt serdiğiniz 20-22 cm çapındaki kelepçeli kalıba bastırarak döşeyin, kalıbı buzluğa kaldırın. Daha büyük kalıp kullanacaksanız 1,5 paket bisküvi ve 40 gr tereyağı kullanın.
  2. Peyniri çırpıcının en yüksek hızında iyice karıştırın.
  3. Krema, yumurta, şeker ve vanilyayı ekleyip tekrar 5-6 dakika boyunca çırpın.
  4. Harcı hazırladığınız tabana dökün. Kalıbı tezgaha hiç hava kabarcığı kalmayana dek vurun. (hava kabarcıkları görüntüyü bozar)
  5. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 1 saat pişirin. (ben fazladan 15 dakika daha pişirdim)
  6. Fırını kapatın, fırın soğuyana kadar bekletin ve keki dışarıya alın.
  7. Pudingi sütle pişirin ve ocaktan alıp içine çikolatayı ekleyin, eriyene kadar karıştırın ve kekin üzerine dökün.
  8. Mutlaka bir gece dinlendirip istediğiniz gibi süsleyerek servis edin

Kaynak: Sofra, Şubat 2011

KOLAY PEYKEK

Forumdan aldığım ve gerçekten üzerinde uğraştığım bir tarif oldu. Üçüncü denememde istediğim lezzet ve kalınlığa ulaştım. Bundan sonra değişik peykek tariflerine daha rahat yaklaşabilirim. Esasında cheesecake ama ben yabancı kelime kullanmamaya azami dikkat ettiğimden peykek kelimesini kullanmayı tercih ediyorum.

Diğer iki denememe burun kıvırıp bu sefer ki peykekten isteyen aile bireylerine sıcak yaklaşıp yaklaşmadığımdan hiç bahsetmeyeceğim.

MALZEMELER:

  • 1 paket eti yulaflı
  • 10 tane eti burçak
  • 1 yumurta akı (sarısını peynirli harçta kullanacağız)
  • 100 gr erimiş tereyağı (75 gr olabilir)
  • 200 gr labne
  • 200 gr krema
  • 3 yumurta
  • yarım su bardağı şeker
  • 1 limon kabuğu rendesi ve suyu

YAPILIŞI:

  1. Bisküvileri robotta un haline getirin, yumurta akı ve erimiş yağ ile iyice karıştırın.
  2. 17 cm çapındaki kelepçeli kalıba harcı iyice bastırarak yerleştirin, buzluğa atın.
  3. Bu arada şekeri, yumurtaları ve harçta ayırdığınız bir yumurta sarısını iyice çırpın.
  4. Linonu rendeleyin, suyunu sıkın ve karıştırın.
  5. En son labne ve kramayı ekleyip son bir defa çırpın.
  6. Buzluğa attığınız kalıbı çılartın ve karışımı içine boşaltın.
  7. 180 dereceli önceden ısınmış fırında yarım saat pişirin.
  8. Mutlaka bir gece buzdolabında dinlendirip istediğiniz biçimde süsleyerek servis edin.

Notlar:

  1.  24-26 cm lik kalıp kullanmak isterseniz krema malzemelerini iki katına çıkartın.
  2. Ben süslemede böğürtlen reçeli kullanmayı tercih ettim, ilerleyen zamanlarda onunda tarifini yazacağım.
  3. Peykekle ilgili her türlü öneri ve tarife açık olduğumu önemle belirtiyorum.

Tarif için teşekkürler Edaöcal