NOHUTLU PIRASA YEMEĞİ

DSCF7260 

Bebekten dolayı mutfakta uzun zamnadır yeni yemek tarifleri denemeden bildiğim basit ve beni mutfakta fazla oyalamayacak tarifleri dönüp dolaşıp yaptım durdum. Yeni denemeli tatlılardan yana tercih ettim ve yaptıklarımı da genelde yarım ölçü pişirdim. Artık bebiş büyümeye başladığına göre yeni yemek tarifleri deneyebilirim. Bu tarif Emine Beder’e ait ve oldukça pratik, lezzetli. Pırasaya yeni alternatif tarifler bulma amacındaysanız gözünüz kapalı yapabilirsiniz sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 1 kg pırasa
  • 1 tane havuç
  • 2 tane kuru soğan
  • 200 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • sıcak su

Yapılışı;

  1. Kıymayı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayı ekleyin.
  2. Havucu ince yarım ay şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin. 3-4 dakika kavurun.
  3. Pırasaların beyaz kısımlarını yarım cm kalınlığında doğrayıp tencereye ilave edin, pırasalar solana kadar kavurun.
  4. Salçayı, baharatları, nohutu ve pirinci ilave edip biraz çevirin.
  5. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
  6. Pişen yemeği ocaktan alıp limon suyu gezdirin, sıcak ya da ılık servis edin.

DSCF7261

PİRİNÇLİ YOĞURT ÇORBASI

Hafta sonu yapılan minik bir gezi arşiv temizliğine mani oldu, şimdi yazmaya başlayabilirim. Kışın masamızda sıkça yer alan çorbamızı eminim çoğunuz biliyor. Fakat mutfağa ısınma turları atanlar da mevcut. Ben onlar için yazıyorum zaten 😉

Malzemeler:

  • 3 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
  • 1 tane yumurta
  • 1,5 litre su
  • tuz
  • üzeri için; kızdırılmış yağ+nane

Yapılışı:

  1. Unu, yumurtayı, pirinci ve yoğurdu tencereye alın, iyice karıştırın.
  2. Suyunu da ilave edin ve tencereyi ocağa alın.
  3. Arada bir karıştırarak çorbayı önce harlı, ardından kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
  4. Ocaktan aldığınız çorbaya tuz ilave edin, yağ+nane kızdırın ve  üzerine gezdirin.
  5. Sıcak sıcak servis edin.

KADINBUDU KÖFTE

Bu sefer fotoğrafsız bir tarif geliyor. Ben her defasında harcı yoğurup pişirmeyi son ana bıraktığım için servis haliyle akşam saatlerine kalıyor ve iyi fotoğraf yoksa hiç olmasın felsefesinden dolayı bazı tarifler gelemiyor. Bu sefer öyle olsun istemedim. Resim olmasa da sağlam bir tarif.

Malzemeler:

  • 500 gr dana-kuzu karışık kıyma
  • 1 tane iri boy soğan
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1,5 çay bardağı sıcak su
  • 1’er tatlı kaşığı kimyon ve pulbiber
  • 1 tane yumurta sarısı
  • yarım demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz

Panesi İçin;

  • 1’er kase un ve galeta unu
  • 1 tane yumurta

Yapılışı:

  1. Pirince suyu katın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Soğanı incecik kıyın, yağda pembeleştirin. Kıymanın yarısını katın ve kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavurun. Baharatlarını ekleyip ocaktan alın.
  3. Kavurduğunuz kıyma ve pirinç soğuyunca maydanozu, kıymanın kalan yarısını ve yumurta sarısını da ekleyerek iyice yoğurun.
  4. Harcın üzerini kapatarak buzdolabına alın, en az yarım saat dinlendirin. (Ben ya sabah ya da akşamdan hazırlıyorum)
  5. Dinlenen köfte harcından yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın, oval ve hafif basık şekillendirin.
  6. Önce una (fazlasını silkeleyin), sonra iyice çırpılmış yumurtaya ve en son galeta ununa batırarak köfteleri hazırlayın.
  7. İsterseniz bol ve kızgın yağda kızartın ya da benim yaptığım gibi yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizip 190 dereceli sıcak fırında 30 dakika pişirip servis edin.