VİŞNELİ & DAMLA ÇİKOLATALI KEK

DSCF5779

Havalar serinlemeye başladığına göre kek zamanıda gelmiş demektir. Yazdan dondurucuya yatırım yaptıysanız bu keki hemen deneyebilirsiniz. Çok lezzetli olduğuna hane halkı garantisi veriyorum 😉
DSCF5750

Malzemeler;

  • 4 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı vişne (dondurucudan kullanacaksanız suyunu süzdürün)
  • 1 çay bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Sütü, sıvıyağı ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunu ekleyip son kez hafif çırpın.
  4. Vişnelerin yarısını ve damla çikolatayı kek harcına ekleyip spatula ile karıştırın ve harcı yağlayıp unladığınız kek kalıbına boşaltın.
  5. Kalan vişneleri kekin üzerine serpiştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında pişirin.
  7. İsterseniz servis sırasında pudra şekeri serpebilirsiniz.

DSCF5744
DSCF5745

ÇİKOLATALI PANKEK

DSCF6152

Çikolata sevenlerdenseniz eminim bu pankekin hakkını verirsiniz. Mesela içindeki çikolataya ilave üstüne güzel bir krem çikolata şahane olur 😉

Malzemeler;

  • 2 tane iri yumurta
  • 1 su bardağı süt
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı un
  • 1/3 su bardağı şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • bir tutam tuz
  • en az yarım su bardağı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Damla çikolata hariç diğer tüm malzemeyi çırpma kabına alın ve mikserle karıştırın.
  2. Damla çikolatayı ekleyip küçük bir kepçe ile karıştırın.
  3. Pankek tavanızı ısıtın ve harçtan bira dökün, kısık ateşte pişirin. Klasik pankeklere göre daha hassas bir yapısı olduğundan yakmamaya gayret edin.

PATLICANLI BÖREK

DSCF6076

Köz patlıcanla yaptığım enfes börek. Yanında salata yada bir çorbayla gayet güzel bir öğün geçiştirebilir yada günlerinizde tarif vermekle meşgul olabilirsiniz. Öyle güzel anlayacağınız. Patlıcan varken sırf bu börek için bir kaç porsiyon dondurucuya kaldırmak fena olmaz. Tarifi bilenlerin iyi bildiği tarifdefteri forumdan almıştım yıllar önce. Tarif simuzer isimli kullanıcıya ait. Eğer okuyorsa çok teşekkürler…

Malzemeler;

  • 6 yufka
  • 3 yumurta
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 kahve fincanı süt
  • çörekotu
  • 4 patlıcan
  • 2 sivribiber
  • 100 gr peynir
  • 2 yemek kaşığı limonsuyu
  • tuz, pulbiber

Yapılışı;

  1. Patlıcanları közleyin (ya da dondurucunuzdaki köz patlıcanı sularını iyice süzerek kullanın). Patlıcanları küp küp kesin.
  2. Biberleri ince kıyın, peyniri rendeleyin. Patlıcanları, limon suyunu, tuz ve karabiberini ekleyip harcı karıştırın.
  3. 1 yufkayı yağlanmış büyük boy tepsiye kenarları taşacak biçimde yağlayın.
  4. Sütü ve sıvıyağı çatalla iyice çırpın.
  5. Tepsideki yufkaya iki kaşık kadar yayın.
  6. İkinci ve üçüncü yufkaları elinizle parçalayarak tepsiye yayın ve her kat yufkaya 1-2 kaşık harç gezdirin.
  7. Hazırladığınız harcı güzelce yayın.
  8. Kalan üç yufkayıda aynı şekilde ve her katta sıvı harcı sürerek yerleştirin.
  9. Elinizde kalan sıvı harca yumurtaları kırın ve çok iyi çırpın.
  10. Böreğin üzerine harcı gezdirin ve dilimlere kesin. Çörekotu serpiştirin.
  11. 170 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin.
  12. Ben yarım ölçüden ve 22×28 cm ebadında tepside hazırladım. Tam ölçüye büyük boy borcam iyi olur. Yarım ölçüden 10 dilim börek çıkıyor.

DOMATES SOSLU PATLICAN TAVA

DSCF5989

Malzemeler;

  • yarım kg kemer patlıcan
  • 4-5 tane iri domates
  • 1 tane kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 defne yaprağı
  • tuz, 1 tutam şeker
  • çeyrek demet maydanoz
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık+1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Patlıcanları alacalı soyun ve orta boy küpler halinde doğrayın.
  2. 1 yemek kaşığı tuz atıp üzerini geçecek kadar suyla karıştırın ve yarım saat bekletin.
  3. Soğanı ve sarımsağı ince kıyın, zeytinyağında pembeleştirin.
  4. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve soğanları ilave edin.
  5. Şekeri, tuzu ve defne yaprağını ekleyip kısık ateşte kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin.
  6. Patlıcanları iyice yıkayın ve sularını sıkarak domateslere ekleyin. İyice karıştırın.
  7. Eğer erik domates kullandıysanız yemeğe biraz sıcak su ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin. İçinden defne yaprağını çıkartın.
  8. Pişen yemeği servis tabağına alın ve üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin.
  9. Dolmalık fıstıkları 1 kaşık zeytinyağında pembeleştirin, yemeğin üstüne serpin.
  10. Ilık ya da soğuk servis edin.

DSCF5998

BROWNİE CHEESECAKE

DSCF6219

Hafta sonu evde iki defa pişen nadir tariflerden. Onca denemeden sonra anladım ki bu tarz tarifler çok nazlı ve mikser kullanmak iyi gelmiyor. Yumuşacık ve lezzeti birşeyler arıyorsanız üstelik pratik olsun gibi bir kaygınız varsa hemen yapın. Çikolatayı ısrarla sevmeyen kişiler dışında herkesi mutlu edebilirsiniz…

Malzemeler;

Brownie için;

  • 3 tane yumurta
  • 3/4 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı un
  • 100 gr tereyağı
  • 150 gr bitter çikolata

Cheesecake için;

  • 200 gr labne
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı;

  1. Öncelikle çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritin ve ılımasını bekleyin. Kesinlikle sıcak kullanmayın ki yumurtaları pişirmesin.
  2. Çikolata ılıyınca şekeri ve yumurtaları mikserde en az 5 dakika çırpın.
  3. Yumurtalara çikolatayı ekleyin ve çırpma teliyle homojen bir yapı alana kadar çırpın. Burada asla mikser kullanmayın.
  4. Unuda ekleyin ve hafifçe karıştırın. Unun dağılması yeterli.
  5. Hamurunuzu tepsiye (benimki 22×28 ebadında) boşaltın ve üzerini düzeltin. Bu aşamada isterseniz hamurun hepsini yada 3/2 sini dökebilirsiniz. Karar sizin.
  6. Cheesecake katmanı için labneyi, vanilyayı, şekeri ve yumurtayı bir kaba alın (cam yada porselen her zaman iyi sonuç verir) ve çırpma teliyle sadece malzemeler birbirine karışana kadar çırpın ama asla fazla karıştırmayın.
  7. Karışımı brownie tabanına kaşıkla bölgeler halinde kabaca dökün.
  8. Eğer brownie hamurunun bir kısmını dökmediyseniz onuda cheesecake katmanına dökün ve bir kürdan yardımıyla desenler çizin.
  9. Üzerine damla çikolatayı serpin.
  10. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 35 dakika pişirin ve üzerine nemli bir peçete kapatın. Böylece üst yüzey yumuşacık ve daha güzel bir renkte olacak.
  11. Soğuyan kekinizi dilimleyip servis edin. Birkaç gün kalacaksa ki bu mümkün değil mutlaka buzdolabında saklayıp servisten bir saat önce dışarıya alın.

İNCİRLİ TEPSİ KEKİ

DSCF6147

Tam incir ve erik zamanıyken bu keki mutlaka deneyin. Hane halkından yıldızlı not alan tariflerden biri. Ben fırından almadan 10 dakika kadarda 150 derecede pişirdim. Mutlaka iyice kızarınca fırından alın ki hamur çiğ kalmasın. 

DSCF6134

Malzemeler;

  • 5-6 tane iri incir
  • 4-5 tane kırmızı erik
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı şeker
  • 300 gr süzme yoğurt
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri miksrede 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve süzme yoğurdu ekleyip düşük devirde 1-2 dakika çırpın.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yağladığınız orta boy tepsiye (ben kare borcam kullandım) harcı boşaltın ve üzerini düzeltin.
  5. İnciri ve erikleri dilimleyerek hamurun üzerine istediğiniz gibi yerleştirin.
  6. 175 dereceli sıcak fırında iyice kızarana kadar pişirin. Ben son 10 dakika 150 dereceye düşürerek pişirmeye devam ettim.
  7. Soğuyan keki dilimleyin ve servis edin.

DSCF6129

Kaynak; Sofra Ağustos 2008

LABNELİ PANKEK

DSCF5886

Hafta sonu yapabileceğiniz lezzetli bir kahvaltılık alternatifi. Ben tarifini daha sonra vereceğim şahane lezzeti hazırlarken yanlış atılan bir adım sonucu malzeme ziyan olmasın diye tesadüfen yaptım bu pankekleri. Ortaya kızımın bayılarak yediği nefis bir lezzet çıktı.

DSCF5893

Malzemeler;

  • 200 gr labne
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 su bardağı süt
  • 2 su bardağı un
  • 2 tane yumurta
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı;

  1. Tüm malzemeyi karıştırma kabına alın ve mikserle iyice karışana kadar çırpın.
  2. Pankek tavanızı ısıtın ve yarım kepçe kadar hamurdan yavaşça boşaltın.
  3. Keklerden hafif gözenekler görülmeye başlayınca diğer tarafını çevirip pişirin.
  4. Ben ocağın en küçük gözünde tam açık pişiriyorum, sizde öyle yaparsanız kekleriniz mükemmel pişecektir.
  5. Sıcak sıcak ikram edin.

KOKOSTAR KEK

DSCF5927

Tadına hane halkı olarak bayıldık. Yumuşaklığı kıvamı tam yerindeydi. Artık tamamen kızımın elinden çıkan ilk mutfak mamulü olduğu için mi çok lezzetli geldi bir anne olarak bana bilemem…Şaka bir yana rahatlıkla deneyebileceğiniz enfes bir tarif sevgili okuyucu.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ (ajda çay bardağı, 125 ml)
  • 1 çay bardağı süt (ajda çay bardağı, 125 ml)
  • 2,5 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu

Dolgusu için;

  • 2 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 çay bardağı pudra şekeri (klasik çay bardağı, 100 ml)
  • 2 tane yumurta akı

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Sıvıyağı ve sütü ekleyip tekrar çırpın.
  3. Unu kakaoyu ve kabartma tozunu ekleyip son kez çırpın. Koyu kıvamlı bir kek hamuru olacak.
  4. Orta boy bir kek kalıbını yağlayın ve hamurun yarısını içine boşaltın.
  5. bir kasede hindistan cevizini yumurta aklarını ve pudra şekerini iyice karıştırın. Kek kalıbınıza yetecek miktarda toplar hazırlayın.
  6. Hazırladığınız topları kalıptaki hamurunuza dizin ve üzerine kalan kek hamurunu boşaltın.
  7. 175 dereceli önceden ısınmış fırında kurutmadan pişirin.
  8. İyice soğuyunca kalıbından çıkartıp servis edin.