ÇİKOLATALI EKŞİ KREMALI KEK

DSCF6821

İnanılmaz yumuşak, pufur pufur çikolatalı kek. Şimdiye kadar yediklerim kekse bu ne dedim doğrusu sevgili okuyucu. Üzerine dilerseniz çikolata sosu gezdirebilirsiniz ama ben baklava üzerinde bile çikolata sosu gördüğüm ve doğrusu epey sıkıldığım için kullanmak istemedim. Bir önceki yazıda ekşi kremayı evde asıl hazırlayabileceğinizi yazdım. Yada malzeme listesinde üzerine tıklayıp tarife ulaşabilirsiniz. Tabi hazır bulma imkanınız varsa onu kullanın, ben bulunamadığı durumlarda tariften mahrum kalmayalım diye evde yaptım.

DSCF6815

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 100 gr oda ısısında tereyağı
  • 120 gr bitter çikolata
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 3/4 su bardağı kaynar su
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı ekşi krema (sour cream)
  • 2 su bardağı un
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 tutam tuz

Yapılışı;

  1. Kaynar suyu, kahveyi, iri parçalara bölünmüş çikolatayı ve kakaoyu bir kapta karıştırın ve arada karıştırarak erimelerini sağlayın. Oda ısısına gelene kadar soğumasını bekleyin.
  2. Şekeri ve yağı mikserde 3 dakika kadar çırpın ve teker teker yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın.
  4. Soğuyan çikolatalı karışıma oda ısısındaki ekşi kremayı katıp karıştırın.
  5. İyice karışan yumurtalı harca iki seferde dönüşümlü olarak çikolatalı harcı ve unlu karışımı ekleyin ve her seferinde mikserle kısa süreli karıştırın.
  6. Yağlanmış kek kalıbına harcı dökün ve 175 dereceli önceden ısınmış fırında keki pişirin. Benimki bir saatte pişti. Siz kürdan testi yaparak pişirin.
  7. Soğuyunca kalıptan çıkartın ve servis edin.DSCF6799

EV YAPIMI EKŞİ KREMA

DSCF6527

Sour cream yabancı kaynaklı tariflerin sık kullanılan malzemelerinden biri ve bizim onun yerine süzme yoğurt kullanabileceğimiz fikri var. Neomutfak sitesinde evde nasıl yapabileceğimizi okuyunca hemen denedim ve bununla dört tarif denedim. Kullanıldığı tarifi yumuşacık yapıyor ve süzme yoğurt doku olarak alternatifi olamaz. Bir aksilik olmazsa önümüzdeki hafta bu tariflerin çoğunu yazacağım. Yakın planlarınız arasında alışveriş yapmak varsa malzemelerinizi hazırlayın derim.

Malzemeler;

  • 200 ml sıvı krema
  • 2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı;

  1. Krema ve yoğurdu güzelce karıştırıp kabın üzerini streç filmle kapatın.
  2. 24 saat oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabında 4 saat bekletin. Kremanız kullanıma hazır.

ÇİKOLATA DOLGULU RULOLAR

DSCF6621

Mutlaka ılık yada sıcak tüketmenizi önereceğim lezzetli çörekler. İç dolgu olarak serbetssiniz, fazla akıcı olmayan herşey olur. İsteyen olursa gr ölçülerini bardak kaşıkla yazarım.  

Malzemeler;

  • 240 gr un
  • 60 gr kekun
  • 30 gr şeker
  • 5 gr tuz
  • 1 yumurta
  • 10 gr süt
  • 150 ml su
  • 6 gr maya
  • 30 gr tereyağı
  • iç dolgu için çikolata, marmelat

Yapılışı;

  1. Ilık sütün içinde mayayı karıştırarak kabarcık kabarcık olmasını bekleyin ki 10 dakika kadar sürer.
  2. Ilık suyu, şekeri ve suyu katıp karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
  3. Hamurunuz iki katına çıkıp mayalanan kadar üzerini örterek ılık bir yerde bekletin.
  4. Yada tüm bu işlemleri ekmek makinanına yaptırın. Önce sıvı sonra katı malzemeleri sırasıyla makinaya koyun ve hamur mayalama seçeneğinde çalıştırın.
  5. Mayalanan hamuru çok az daha yoğurun ve 10 eşit bezeye bölün.
  6. Hafif ama çok hafif unlu tezgahta hamuru merdaneyle oval açın. Resimlerdeki aşamaları takip ederek çöreklerinizi hazırlayın. İçine isterseniz marmelat isterseniz parça çikolata kullanın.
  7. Hafif yağladığınız yada yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye çörekleri dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve 45 dakika tepsi mayası için bekletin.
  8. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 13-14 dakika pişirin ve sıcak yada ılık servis edin.DSCF6636picmonkey_image

KOZALAK MANTI

DSCF6403

Son zamanlarda epey revaçta olan bu tarif sitede de bulunsun istiyorum. yapımı gayet kolay. Ben yufkaları bir gün önceden hazırladım ama ertesi gün pişirmek kısmet oldu. Kağıt havlu koyduğum hava almayan bir kapta ve buzdolabında 2 gün bekledi yani. Misafir için güzel bir ön hazırlık olabilir.
Malzemeler;

  • 3 tane yufka
  • 250 gr kıyma
  • 1 tane sogan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • pulbiber, karabiber
  • 1 çay bardağı su
  • dilediğiniz kadar sarımsaklı yoğurt

Yapılışı;

  1. Yufkaların her birini 36 üçgene kesin ve resimdeki gibi pipetle sararak uçlarını çok az suya batırıp hazırlayın.
  2. Kızgın yağda kızartın ve kağıt havlu üzerinde bekletin.
  3. Kıymayı rengi dönene kadar kavurun, ince kıyılmış soğanı ekleyin ve soğanlar diriliğini kaybedene kadar kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı, baharatları ve suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Yufkalarınız servis tabağına dizin, üzerine sarımsakli yoğurdu gezdirin ve en üste kıymayı döküp sıcak sıcak servis edin.

mosaic1491324a7a03f7f2bcdb69be5a6494c7b485f82b

LİMONLU HAŞHAŞLI KEK

DSCF6645

Limon ve haşhaş tohumu efsane lezzetlerimizden biri. Yanında sıcacık bir içecek ile iyi gider değil mi sevgili okuyucu. Malzemelerde zor değil hadi o zaman ne duruyorsunuz? Bu arada kullandığım bardak 240 ml alıyor, bilginize…

Malzemeler;

  • 1 su bardağı şeker
  • 75 gr oda ısısında tereyağı yada margarin
  • 2 tane büyük boy yumurtanın akı (oda ısısında)
  • 1 tane büyük boy yumurta (oda ısısında)
  • 1 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi
  • 1 paket vanilya
  • 2 su bardağı un (silme)
  • 2 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu
  • yarım paket kabartma tozu
  • yarım çay kaşığı karbonat
  • bir tutam tuz
  • 3/4 su bardağı buttermilk (yapılışı aşağıda)
  • 4 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı;

  1. Şekeri ve yağı mikserde en az 5 dakika çırpın.
  2. Yumurta aklarını ve yumurtayı teker teker ve sürekli çırpmaya devam ederek ekleyin.
  3. Limon kabuğu rendesi, limon suyu ve vanilyayı ekleyerek tekrar çırpın.
  4. Unu, kabartma tozunu, karbonatı ve haşhaş tohumunu bir kasede karıştırıp kek harcına ilave edin ve sadece malzemeler birbirine karışana kadar son kez çırpın.
  5. Hamuru yağladığınız ortası delik kek kalıbına dökün ve önceden ısınmış 175 dereceli fırına atın.
  6. Üzeri kızarana kadar pişirin. Piştiğinden emin olmak için kürdan testi yapmayı unutmayın.
  7. Soğuyunca kalıptan çıkartın, üzerine pudra şekeri serperek servis edin.

 Buttermilk yapımı;

200 ml sıcak (elinizin rahatlıkla dayanabileceği sıcaklık yeterli) süt ve yarım limon suyunu (bu tarifte miktar yeterli) karıştırın. Mutfak tezgahının üzerinde yarım saat bekletin. Süre sonunda tortulu bir karışım olacak. Eğer hala tortular yoksa biraz daha bekleyin ve çatalla hafif çırpıp hemen kullanın. Bu baz miktarları kullanarak gereken buttermilki hazırlayabilirsiniz.
DSCF6638