FISTIK EZMELİ KURABİYE

DSCF7814
Haftaya güzel bir tarifle başlayalım sevgili okuyucu. Ben çoğunlukla yaptığım gibi yarım ölçü hazırladım. Çok lezzetli ve dikkatle tüketilmesi gereken bir kurabiye. Harika bir kahve eşlikçisi. Israrla tavsiye edilir…

Malzemeler;

*240 ml alan bardak ölçüsü

  • 200 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 su bardağı şeker (fıstık ezmeniz şekersizse biraz artırın)
  • 1 su bardağı yerfıstığı ezmesi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 tane orta boy yumurta
  • 2,5 su bardağı un
  • 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

  1. Tereyağını, şekeri, yumurtaları, vanilyayı ve fıstık ezmesini karıştırma kabına alıp miksrele iyice karıştırın.
  2. Unu ve tuzu ekleyip tekrar karıştırın. Mikserinizin gücünden emin değilseniz bu işlemi elle yapmanız daha iyi olur.
  3. Hamurdan yaklaşık 1 yemek kaşığı tepeli parçalar kopartın, yuvarlayıp top yapın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Bu ölçülerle 2 fırın tepsisi 60 tane kurabiyeniz olur.
  4. Çatalla kurabiyelerin üzerine çaprazlamasına hafifçe bastırın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 10 dakikapişirin ve fırından alıp soğutun.
  6. Kapalı hava almayan bir kaba alın ve tadını çıkartın.

EKLER PASTA

DSCF7757

Ekler pastanın hamuru aynen profiterol hamuru gibi ve yıllar önce tarifimi birçok arkadaşımız deneyip beğenmişti. Bu kez aynı hamurdaki yağ miktarını azaltarak hazırladım ve dokusunu daha çok beğendim. Siz yağ miktarını problem etmiyorsanız 100 gr kullanabilirsiniz. Ben her tarifte yazan yağ miktarını mutlaka azaltarak kullandığım için bundan sonra 75 gr kullanacağım. 

DSCF7538
Malzemeler;

  • 75 gr tereyağı
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı silme şeker
  • 1 tutam tuz
  • 4 tane yumurta

Yapılışı;

  1. Suyu küçük bir tencereye alın ve kaynatın. Tuzu, şekeri ve tereyağını ekleyip yağ eriyene kadar pişirin.
  2. Unu ekleyip sürekli karıştırarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.
  3. Ocaktan alıp soğuğa yakın ılımasini bekleyin ve teker teker yumurtaları her eklemeden sonra mikserle iyice çırparak ilave edin.
  4. Hamuru sıkma torbasına, yoksa kalın bir bakkal poşetine alın ve poşetin ucunu 1 parmak kalınlığında kesin.
  5. Yağlı kağıt serili tepsiye 7-8 cm uzunluğunda, neredeyse bir sosis kalınlığında şeritler sıkın.
  6. 180 dereceli sıcak fırında 25 dakika kadar yada kızarana kadar pişirin. Bu arada fırının kapağını kesinlikle açmayın, hamurunuz sönebilir. Fırından almadan 15-20 dakika bekletin.
  7. Soğuyunca isterseniz ince uçlu sıkma torbasıyla hamurların içine krema sıkın.  Daha garanti olsun isterseniz hamuru ortadan ikiye kesin ve bir parcasına krema doldurup diğer parçayı üzerine kapatın.
  8. Hazırladığınız pastaları servis tabağına dizin, üzerine eritip ılıttığınız çikolatayı sıkın ve dinlendirin servis edin.

Krema icin;

125 ml alan ajda denilen çay bardaklarıyla…

  • 3 çay bardağı süt
  • 1 tane yumurta
  • 3 tatlı kaşığı un
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 5 tatlı kaşığı seker
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Vanilya hariç tüm malzemeyi tencereye alın,  sürekli karıştırarak koyulasmaya kadar pişirin.
  2. Ocaktan alınca içine vanilyayi ekleyin ve mikser de iyice çırpın. Soğutun.
    DSCF7746
    DSCF7731

Benim hamurum büyük fırın tepsisini tam dolduruyor ve göründüğü miktar kadar hamur çıkıyor. Aradaki kısa ve zayıf olanları birleştirirsem tepsideki miktardan 3 tane kadar noksan hamurunuz olur.

ELMALI KEK

DSCF7633
Yapımı çok keyifli bir elmalı kek tarifim var sevgili okuyucu. Lezzeti ise anlatılmaz yaşanır. Biz keki kızımla beraber yaptık ve elmaların yerleştirilmesi işi ona aitti. Biz keki yaparken çok eğlendik belki sizde etrafınızdaki miniklerle bir etkinlik yapmak istersiniz bu tarifle.

Malzemeler;

  • 3 tane yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 portakalın kabuk rendesi
  • 3 yemek kaşığı süt
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2  su bardağı un
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz
  • 3 tane elma
  • 2 yemek kaşığı kayısı marmelatı

Yapılışı;

  1. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  2. Sütü, tarçını, portakal kabuğu rendesini, sıvıyağı ve vanilyayı ekleyip çok az çırpın.
  3. Unu, cevizi, kabartma tozunu ekleyip son kez düşük devirde çok az çırpın, sadece malzemelerin karışması yeterli.
  4. Kek hamurunu yağladığınız 26 cm çapındaki kalıba dökün, üzerini düzeltin.
  5. Elmaların kabuğunu soyup 4’e bölün. Yüzeyine uzunlamasına 6-7 tane çentik atın ve çentikler üstte kalacak biçimde hamurun üzerine hafif bastırarak yerleştirin.
  6. 170 dereceli önceden ısınmış fırında 45-50 dakika kadar pişirin.
  7. Fırından alır almaz üzerine kayısı marmeladı sürün ve soğuyunca servis edin.

DSCF7619

KARNABAHAR GRATEN

DSCF7585

Karnabahar yemeklerine hoş bir alternatif. Açıkçası beşamel sosla aram fazla iyi değil ama bu sefer fırında biraz daha fazla tuttum ve gayet lezzetli oldu. Ben bu ölçülerle 4 büyük dilim graten hazırladım ve salata ile hafif, doyurucu bir öğün olur. Siz iki katı malzemeyle kalabalık sofralara yapabilirsiniz. O zaman orta boy karnabahar ve 250 gr kıyma kullanın, diğer malzemeleri de iki katına çıkartın.
 DSCF7584

Malzemeler;

  • 1 küçük karnabahar
  • 1 orta boy soğan
  • 150 gr kıyma
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı sıcak su
  • karabiber,pulbiber
  • 250 ml süt
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tepeleme un
  • 1 küçük boy yumurta
  • tuz
  • dilediğiniz kadar kaşar rendesi

Yapılışı;

  1. Karnabaharı limonlu ve çok az tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
  2. İyice suyunu süzdürüp dallarına ayırın ve 20×20 cm ebadında fırın tepsisine yerleştirin.
  3. Kıymayı rengi  dönene kadar kavurun,çok az yağ ve yemeklik doğradığınız soğanıda katıp soğan solana kadar kavurmaya devam edin.
  4. Salçayı, baharatları, tuz ve suyu ekleyip iyice suyunu çekene kadar pişirin.
  5. Ocaktan alıp karnabaharların üzerine yerleştirin. Beşamel sosu yapmaya başlayın.
  6. Unu ve yağı  3-4 dakika sürekli karıştırarak kavurun. Karıştırmaya devam ederek sütü ve tuzunu ekleyin. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
  7. Sosunuz  ılıyınca içine yumurtayı kırın ve mikserden geçirin. Unlar topaklandıysa da bu aşamada açılır.
  8. Beşamel sosu kıymanın üzerine gezdirin  ve 200 dereceli fırında üzeri pembeleşmeye başlayana kadar pişirin. Kaşar rendesini serpip eriyene kadar fırında tutun ve ılıyınca dilimleyip servis edin.

DSCF7571

DSCF7558DSCF7561

ISPANAKLI PORTAKAL DOLGULU RULO PASTA

DSCF7269
     Ispanaklı rulo pastayapmak için tüm malzemeler tamamdı ama bir ayrıntıyı atlamıştım. Evde muz kalmamıştı ve dışarısı öyle bir soğuktu ki mümkün değil sadece muz almak için çıkılamazdı. Tabiki zaruri işler için çıkılabilirdi ama o iş muz almak değildi. Aklıma portakal suyuyla bir jöle hazırlamak geldi, nasıl olacağını biraz tasarladıktan sonra işe koyuldum. Sonuç gayet başarılı ve her türlü meyve suyuyla bu jöle hazırlanarak çeşitli tatlılarda kullanılabilir.

   İkinci olarak ıspanak püresi elde etmek için sürekli haşlayıp rondolardım ama bu sefer çiğ yaprakları çok az su ilavesiyle rondodan geçirdim ve pandispanya rengi ve dokusu çok daha güzel ve canlı oldu. Pürenin kıvamı belli olsun diye en alta resim ekledim. Ben hazırda bulunsun diye yarım kg ıspanağı 3-4 yemek kaşığı su ile el blendırından geçirdim, buz kalıplarına paylaştırdım. 5 küp ıspanak püresi 1 kahve fincanı ediyor, bu da kendime not…
DSCF7235
Malzemeler;

Kekine;

  • 4 tane yumurta
  • 1 su bardağından bir parmak noksan şeker
  • 1 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 kahve fincan ıspanak püresi

Kremasına;

  • 3 su bardağı süt
  • 4 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya

Dolgu için;

  • 1 su bardağı portakal suyu
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı şeker

Yapılışı;

  1. Öncelikle dolgu için gereken malzemeyi karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
  2. Ilıyınca fırın tepsisinin boyutunda streç film serin ve dolguyu üzerine alın, streci kullanarak tepsinin uzunluğunda rulo hazırlayın ve dondurucuya koyun.
  3. Yumurtayı ve şekeri mikserde en az 7-8 dakika çırpın. Unu, kabartma tozunu ve ıspanak püresini ekleyerek sadece malzemeler karışana kadar çırpın.
  4. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dökün.
  5. Önceden ısınmış 175 dereceli fırında 11-12 dakika pişirin
  6. Fırından aldığınız keki kağıdı ile beraber rulo yapın ve üzerine nemli bir bez kapatarak bekletin.
  7. Kreması için gereken malzemeleri bir tencereye alın, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin ve mikserle 3-4 dakika çırpın.
  8. Rulo yaptığınız pandispanyayı açın, içine kremayı yayın.
  9. Ucuna dondurucudan aldığınız dolguyu koyun, aşağıdaki resme bakın lütfen.
  10. Keki sıkı bir rulo yaparak sarın ve yağlı kağıt ile sabitleyin. Buzdolabında dinlendirin.
  11. Pudra şekeri serpip servis edin.

    DSCF7223
     
    DSCF7211

BEYAZ ÇİKOLATA KREMALI SÜRPRİZ MUFFİN

DSCF7508

Beyaz çikolatalı dolgusuyla enfes bir muffin. Ben keki ve kremayı geceden hazırladım ve ertesi gün birleştirdim. Sizede tavsiyem bu sevgili okuyucu.

Malzemeler;

12 tane için

Kekine;

  • 2 tane yumurta
  • 1,5 çay bardağı şeker (tatlı seviyorsanız 2 çay bardağı)
  • 1 çay bardağı kakao
  • 3 çay bardağı un
  • 1 çay bardağı buttermilk*
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağından biraz noksan sıvıyağ

Kremasına;

  • 125 gr beyaz çikolata
  • yarım çay bardağı süt
  • 100 gr labne peyniri
  • 1 paket vanilya

Yapılışı;

  1. Öncelikle kremanızı hazırlayın. Bunun için sütü ve iri parçalara böldüğünüz çikolatayı ocakta karıştırarak eritin ve oda ısısına gelene kadar bekletin.
  2. Peyniri ve vanilyayı çırpın, beyaz çikolatayı ekleyip karıştırın ve üzerini kapatarak buzdolabına alın. En az 2 saat beklesin.
  3. Kek için yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvıyağ, su ve buttermilki ekleyip tekrar çırpın.
  4. Kalan kuru malzemeleri de ekleyerek son kez çırpın ve yağlanmış muffin kalıplarına boşaltın.
  5. 175 dereceli önceden ısınmış fırında 20 dakika pişirin. Fırından alıp soğutun.
  6. Soğuyan keklerin tepesinde küçük kapaklar kesin ve içlerini oyun. Kremayı sıkma torbasına doldurup keklerin içlerini doldurun.
  7. Kapağı kekin üzerine oturtun ve üzerine yine krema sıkın. İstediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
  8. Tüm kekleri bu biçimde hazırlayın ve servis zamanına kadar buzdolabında dinlenmeye alın.

DSCF7512

* bir çay bardağı sıcak süte çeyrek limon suyunu sıkın ve yarım saat bekletin. Süt kesikli hale geldiğinde kullanabilirsiniz.

ELMALI MİNİ TART

DSCF7465

Yarıyıl tatilini fırsat bilip kızımla mutfağa alışma turları düzenledik. Birkaç küçük çalışmadan sonra kendini çok hazır hissetti ve bana tamamen kendisi birşeyler yapmak istediğini söyledi. Karar verdik ve elmalı mini tartlar yapmayı planladık. Büyük bir sabır ve dikkatle elmalı tartlarını hazırladı güzel kızım. Sonuç lezzet ve görsellik olarak gayet başarılı. Ne büyük mutlulukmuş kızının yaptığı birşeyi tüketmek. Emin ellerdesiniz sevgili okuyucu, nede olsa siteyi kendisi devam ettirecek 😉
DSCF7467

Malzemeler;

  • 125 gr oda ısısında tereyağı
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı oda ısısında yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • ~4 su bardağı un
  • 2 yemek kaşığı pudra şekeri (kullanmadık)

İçine;

  • 4-5 tane elma
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 su bardağı iri kıyılmış ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • üzerine bolca pudra şekeri

Yapılışı;

  1. Öncelikle iç harcı hazırlayın, elmaları soyup rendeleyin ve şekerle beraber suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Ocaktan alıp ceviz ve tarçını ekleyin, karıştırın, soğutun.
  3. Un hariç tüm hamur malzemesini karıştırma kabına alın ve karıştırın.
  4. Kontrollü biçimde unu ekleyin ve yumuşak bir hamur hazırlayın.
  5. Üzerini nemli bezle örterek buzdolabında yarım saat dinlendirin.
  6. Hamurun yarısını hafif unladığınız tezgahta ~3 mm kalınlığında açın ve muffin kalıbınıza uygun büyüklükteki bir kapakla yuvarlaklar kesin. Biz bu işlemi büyük boy nutella kavanozu kapağıyla yaptık. Çaydanlık kapağı v.s ile de olur.
  7. Bu arada bekleyen hamuru buzdolabına kaldırın ki kendini bırakmasın.
  8. Yuvarlakları dikkatlice muffin kalıbına yerleştirin ve kenarlarını düzeltin. Kalıbı yağlamanıza gerrek yok çünkü hamur yeterince yağlı.
  9. Tüm kalıplar bitince içine iki tatlı kaşığı kadar elmalı harç koyun ve üzerini düzeltin.
  10. Kalan hamuru yoğurun ve ince şeritler kesin, kafes şeklinde tartların üzerini kapatın.
  11. 175 dereceli önceden ısınmış fırında üzerleri hafif kızarana kadar pişirin.
  12. Fırından alıp ılıtın ve bol pudra şekeri serpin.
  13. Soğuyunca servis edin.

DSCF7446

DSCF7443

Şerit yapmaya alternatif kurabiye kalıplarıyla şekiller kesip elmaların üzerini kapatmak olabilir. Her iki şekilde çok güzel oluyor.

DSCF5262

NOHUTLU PIRASA YEMEĞİ

DSCF7260 

Bebekten dolayı mutfakta uzun zamnadır yeni yemek tarifleri denemeden bildiğim basit ve beni mutfakta fazla oyalamayacak tarifleri dönüp dolaşıp yaptım durdum. Yeni denemeli tatlılardan yana tercih ettim ve yaptıklarımı da genelde yarım ölçü pişirdim. Artık bebiş büyümeye başladığına göre yeni yemek tarifleri deneyebilirim. Bu tarif Emine Beder’e ait ve oldukça pratik, lezzetli. Pırasaya yeni alternatif tarifler bulma amacındaysanız gözünüz kapalı yapabilirsiniz sevgili okuyucu…

Malzemeler;

  • 1 kg pırasa
  • 1 tane havuç
  • 2 tane kuru soğan
  • 200 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı pirinç
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1,5 su bardağı haşlanmış nohut
  • tuz, karabiber, pulbiber
  • 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • sıcak su

Yapılışı;

  1. Kıymayı zeytinyağında rengi dönene kadar kavurun. Soğanı yemeklik doğrayıp kıymayı ekleyin.
  2. Havucu ince yarım ay şeklinde doğrayıp tencereye ilave edin. 3-4 dakika kavurun.
  3. Pırasaların beyaz kısımlarını yarım cm kalınlığında doğrayıp tencereye ilave edin, pırasalar solana kadar kavurun.
  4. Salçayı, baharatları, nohutu ve pirinci ilave edip biraz çevirin.
  5. Yemeğin üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin.
  6. Pişen yemeği ocaktan alıp limon suyu gezdirin, sıcak ya da ılık servis edin.

DSCF7261