PEYNİR MANTOLU TAVUK

DSCF8693

Malzemeler;

  • yaklaşık 1 kg (biraz fazlada olabilir, toplamda 10-12 parça) kemiksiz tavuk pirzola
  • 250 ml sıcağa yakın ılık süt
  • yarım limon suyu
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası yada 2 yemek kaşığı acı biber sosu
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • tuz, zeytinyağı

Üzerine;

  • 4 yemek kaşığı toz parmesan peynir
  • 4 yemek kaşığı galeta unu

Yapılışı;

  1. Limon suyunu sütün içine ekleyin ve yarım saat bekletin, süre sonunda güzelce karıştırın. Böylece buttermilk dediğimiz malzemeyi evde hazırladık.
  2. Tüm sos malzemelerini iyice karıştırın ve tavuklarla güzelce harmanlayın.
  3. Karışımı kapalı bir kapta buzdolabına alın ve en az 4 saat dinlendirin. Sabah yada gece yapmak işinizi kolaylaştırır.
  4. Galzeta unu ve parmesan peyniri karıştırın, tavukaları tamamen kaplayacak biçimde bu karışıma bulayın.
  5. Tavukları yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin.
  6. Önce 180 dereceli sıcak fırında 30 dakika ve ardından fırının ısısını 200 dereceye yükseltip 10 dakika daha pişirin ve fırından alıp hemen kapalı bir kaba çıkartın ki kurumasınlar.
  7. Sıcak sıcak servis edin.

DSCF8532

Kaynak; Martha Stewart

KOKO MONİKA

DSCF8191

Elinizde kalan yumurta aklarını değerlendirmenin bir diğer yolu. Çok hafif bir kek olduğu için beklentinizi çok yüksek tutmayın. Ama lezzetini yabanada atmayın. Sanatçının ne demek istediğini kekleri pişirince anlayabilirsiniz sevgili okuyucu.
Malzemeler;
  • 3 yumurta akı
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • 1 su bardağı sıvı krema
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı hindistan cevizi
  • 1 paket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Tüm malzemeleri yukarıdaki liste sırasıyla ekleyin ve her eklemeden sonra en az 2 dakika boyunca mikserde çırparak karıştırın.
  2. Yağlanmış ve hafif unlanmış muffin kalıplarına harcı eşit biçimde boşaltın.
  3. 180 dereceli fırında pişirin.

DSCF8179

DAMLA ÇİKOLATALI MUFFİN

DSCF8371

Malzemeler;

  • 2 ve 1/4 su bardağı un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 su bardağı şeker
  • 1/2 su bardağı damla çikolata
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • 2/3 su bardağı süt
  • 1 paket vanilya
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 2 tane yumurta

Yapılışı;

  1. Unu, kakaoyu, vanilyayı, kabartma tozunu ve damla çikolatayı bir kapta karıştırın, kenarda bekletin.
  2. Yumurtaları ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Sütü ve sıvıyağı ekleyip çok hafif çirpın.
  4. Kuru malzemeleri ekleyip son kez çırpın.
  5. Harcı 12 muffin kabına paylaştırın ve 160 dereceli önceden ısınmış fırında 25 dakika pişirin.
  6. Kekleri tel üzerinde soğutun ve ağzı kapalı bir kaba alarak muhafaza edin.

KABAKLI ÇİKOLATALI KEK

DSCF8498

Kekte kabak olması yumuşaklık açısından keki oldukça iyi yapıyor ama arka planda kabak tadı almıyorsunuz. Yoğun dokuda bir kek ve kalabalık değiseniz sadece yarım ölçü pişirin.

Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 100 gr  tereyağı
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tutam tuz
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 2,5 su bardağı ve 1 yemek kaşığı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı iri kıyılmış çikolata yada damla çikolata
  • 1 tatlı kaşığı granül kahve (isterseniz)
  • 2 su bardağı rende kabak (yaklaşık iki orta boy kabak)

   Üzerine;

  • 50 ml krema
  • 1 paket (80 gr) çikolata

Yapılışı;

  1. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu, tuzu, kakaoyu ve kahveyi karıştırıp bir kenarda bekletin.
  2. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserde 5 dakika çırpın.
  3. Yumurtaları teker teker ekleyip çırpmaya devam edin. Sıvıyağı ekleyip son kez çırpın.
  4. Yoğurdu ve unlu karışımı dönüşümlü olarak 3 seferde ekleyerek spatulayla karıştırın.
  5. Kabakları rendeleyin ve iyice suyunu sıkın. Çikolatayla beraber harca ekleyip katıştırın.
  6. 24 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbını yağlayın. Harcı içine boşaltın.
  7. 160 dereceli önceden ısınmış fırında 55-60 dakika pişirin. Süre sonunda kürdan testi yaparak pişip pişmediğine karar vermeniz daha iyi olur.
  8. Pişen keki fırından alıp soğutun.
  9. Kremayı bir cezvede ılıtın ve 100 gr çikolatayı sürekli karıştırarak eritip kekin üstüne dökün, servis edin.

EKLER PASTA

DSCF8679

Sitede daha önce bulunan ekler tarifinin pabucunu dama attıran bir tarifim var sevgili okuyucu. Bendeki tarifte güzeldi ama bu abarttığımı düşünmeyin ama şa-ha-ne! Yapmadan önce lütfen tarifi dikkatlice gözden geçirin ve tüm yapım aşamalarına titizlikle uyun çünkü enfes lezzet için hiç bir detayı kaçırmamanız önemli. Mümkünse cup ölçüsü yoksa 240 ml alan bardak kullanın. Tsp ölçünüz yoksa silme tatlı kaşığı işinizi görür.
IMG_20160922_131757
Malzemeler;

Hamuru;

  • 110 gr tuzsuz tereyağı
  • 1 cup un
  • 1cup su
  • 1 tsp tuz
  • 1,5 tsp şeker
  • 4 tane büyük boy yumurta + 1 tane yumurta akı (sarısı uzerine)

Kreması;

  • 2 cup süt
  • 2/3 cup şeker
  • 5 yumurta sarısı
  • 1/4 cup nişasta
  • 1 tbsp tereyağı
  • 1 paket vanilya

Üzerine;

  • 100 gr çikolata
  • 100 ml krema

Yapılışı;

  1. Önce kremayı hazırlayın. Bunun için yumurta sarılarını kaseye alın ve çırpma teliyle iyice çırpın.
  2. Şekeri ekleyip tekrar çırpın ve nisastayı ekleyip son kez çırpın.
  3. Sütü tencereye alın ve kaynamasına izin vermeden sadece dumanı çıkmaya başlayana kadar ısıtın.
  4. Isınan sütü sürekli karıştırarak yumurtalara ilave edin ve iyice çırpın.
  5. Tencereye boşalttın ve sürekli karıştırarak orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.
  6. Ocaktan alınce tereyağı ve vanilyayıı ekleyip güzelce karıştırın.
  7. Koyulaşan kremayı süzgeçten geçirin ve üzerine streç film örterek en az 2 saat soğumasını bekleyin. Kremayı geceden hazırlayıp dolapta saklayabilirsiniz.
  8. Hamur için gereken su, tereyağı, şeker ve tuzu küçük bir tencereye alıp su kaynayıp yağ eriyene kadar pişirin.
  9. Ocaktan alın, unu ekleyin ve iyice karıştırın.
  10. Tencereyi tekrar ocağa koyup sürekli karıştırarak sadece 30 SANİYE pişirin ve ocaktan alarak çırpma kabına boşaltın.
  11. Mikserin yüksek hızında karıştırmaya başlayın ve yumurtaları tek tek ekleyerek çırpmaya devam edin. Bir yumurta hamura iyice karışmadan diğerini eklemeyin.
  12. Hazır olan hamuru krema torbasına boşaltın ve çok kalın olacak biçimde 10 cm kadar yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye boşaltın. Hamurdan ortalama 14-16 arası ekleriniz olacak.
  13. Fırını 210 dereceye ısıtın ve tepsiyi fırına sürün. 10 dakika pişirip ısıyı 180 dereceye indirin ve 15 dakika daha pişirin. Fırını kapatın ve yarım saat kadar fırında bekletip dışarıya alın.
  14. Soğuyan eklerleri enlemesine ikiye bölün ve içine bolca krema doldurun. Yada her iki ucundan minik delikler açın ve ince uç takılı krema torbasıyla krema sıkın. Bunu rahatlıkla yapabilirsiniz çünkü pastanın içi böyle doldurulmaya gayet elverişli oluyor.
  15. Üzeri için gereken kremayı ısıtın ve içine çikolatayı koyup en kısık ateşte çikolata eriyene kadar karıştırın, soğutun.
  16. Ekler pastaları soğuyan çikolataya batırın ve servis edin.

DSCF8684
Kullanacağınız yumurta sarıları sizi ürkütmesin. Yumurta kokusu yok ve kremanın dokusu harika. Koku konusunda endişeniz olursa vanilyayı iki pakete çıkartın ama gerek yok.
IMG_20160922_130958
Yukarıdaki resimde ekleri ince uçlu krema torbasıyla doldurdum ve ekler kesilmediği için daha iyi oldu.

Kaynak; handletheheat.com

KAYISILI YOĞURTLU KEK

DSCF8384

Kayısılar muhtemelen bitti ama siz erik ile pişirebilirsiniz. Dilim halini çekmeye fırsat kalmadan tüketilen arkadaşlardan biriydi. Merak etmeyin içi hamur kalmıyor ve dokusu gayet güzel. Denerseniz yazın lütfen sevgili okuyucu. Sessizliğiniz bende sanırım hiçbirşey denenmiyor hissi oluşturuyor.
Malzemeler;

  • 2 tane yumurta
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 peket vanilya
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı un
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 1 kase kayısı
  • 1 peket kabartma tozu

Yapılışı;

  1. Kuru malzemeleri karıştırıp bir kenarda bekletin.
  2. Şeker ile yumurtaları iyice çırpın. Yağı azar azar eklerken çırpmaya devam edin.
  3. Yoğurdu ve karıştırdığınız kuru malzemeleri 2 defada dönüşümlü olarak  spatulayla yardımıyla harca ekleyin.
  4. Yaklaşık 22×30 cm ebadındaki tepsiyi yağlayın ve hamuru yayın. Kayısıları dörde kesin ve kabukları yukarıya gelecek şekilde hafifçe bastırarak hamura dizin.
  5. 170 dereceli önceden ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.
  6. Fırından çıkınca üzerine fırça ile kayısı reçeli sürün ve soğuyunca dilimleyip servis edin.

DSCF8375

BALKABAKLI CHEESECAKE

DSCF8629

Tarif klasik cheesecake tarifim. Tabanı bu sefer oreo ile yaptım. İsterseniz burçak yada negro kullanabilirsiniz. Balkabağını dondurucudan kullandım ve lezzetinde en ufak bir değişme yoktu. Kalıp olark küçük tercih ettim, siz 28 cm kalıba tam ölçü kullanabilirsiniz. Birde mutlaka peyniri suyunu iyice bırakana kadar kağıt havlu serilmiş süzgeçte bekletin, kıvamını etkiliyor.

Gelelim kalıbın etrafına aliminyum folyo serin ve fırına mutlaka sıcak su dolu bir kap koyun efsanelerine. Ben burada her ikisini de yapmadım ve sonuç yine aynı oldu. Kenarları beyaz kalsın istiyorsanız mutlaka düşük ısıda ve minimum pişirme süresinde cheesecakeniz istediğiniz gibi olur. Su işine gelirsek çatlayacak cheesecake ne yaparsanız yapın çatlıyor 😉
Malzemeler;

*18 cm kelepçeli kalıp için

  • 400 gr labne peyniri
  • 100 gr krema
  • 3 tatlı kaşığı nişasta
  • 2 tane yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1,5 çay bardağı şeker

Tabanına;

  • 120 gr oreo bisküvi
  • 25 gr eritilmiş tereyağı

Üzerine;

  • 1,5 çay bardağı balkabağı püresi
  • 1 çay bardağı su
  • 2-3 çorba kaşığı şeker
  • 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta

Yapılışı;

  1. Bisküvileri rondoda çekin ve ılıyan tereyağıyla iyice karıştırın.
  2. 18 cm çapındaki kelepçeli kalıbın tabanına yağlı kağıt döşeyin. Bisküvili harcı içine boşaltın. Kaşıkla iyice bastırarak düzeltin. Buzdolabına kaldırın.
  3. Şekeri ve kremayı iyice çırpın. Peyniri ilave edip çırpma teliyle karıştırın.
  4. Yumurtaları teker teker kırın ve hafifçe karıştırın.
  5. En son nişasta ve vanilya ekleyip son kez karıştırın. Harcı bisküvilerin üzerine dökün.
  6. 150 derceli önceden ısınmış fırında 45 dakika pişirin.
  7. Sürenin sonunda fırını kapatın ve cheescake ılıyana kadar bekletin.
  8. Cheesecake’i buzdolabına alın ve bir gece dinlendirin.
  9. Üzeri için gereken malzemeleri tencereye alın ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin, cheesecake’in üstüne döküp soğuyana kadar bekletin.
  10. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

DSCF8615